餐飲新聞

滿(mǎn)記甜品與小滿(mǎn)茶田的合并是消費(fèi)領(lǐng)域第一次“新老聯(lián)姻”。

記者獲悉，近日傳統(tǒng)甜品巨頭「滿(mǎn)記甜品」與新茶飲品牌「小滿(mǎn)茶田」完成合并，小滿(mǎn)茶田創(chuàng)始人劉子正將出任智港集團(tuán)（滿(mǎn)記甜品母公司）總裁及滿(mǎn)記甜品聯(lián)席CEO。

合并同時(shí)，智港集團(tuán)也宣布完成新一輪戰(zhàn)略融資，由知名餐飲集團(tuán)和新消費(fèi)獨(dú)角獸公司聯(lián)合領(lǐng)投。目前滿(mǎn)記甜品在大陸和香港、新加坡?lián)碛薪?00家全直營(yíng)門(mén)店。年收入近10億元，并穩(wěn)定盈利。

伴隨“新滿(mǎn)記”誕生，公司的管理團(tuán)隊(duì)也進(jìn)一步加強(qiáng)。原星巴克中國(guó)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿(mǎn)茶田COO、星巴克中國(guó)前華東區(qū)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人宋曉莉?qū)⒐餐尤搿?/p>

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

滿(mǎn)記甜品1995年創(chuàng)立于香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿(mǎn)記上海總部后，開(kāi)啟在大陸的規(guī)模化擴(kuò)張之路。憑借直營(yíng)模式和自有中央工廠體系，依托購(gòu)物中心紅利，滿(mǎn)記在2010年前后曾風(fēng)靡一時(shí)，大陸門(mén)店數(shù)量一度接近500家，成為了一代人的“甜美記憶”。

2021年6月，安達(dá)富資本（ADV Capital Partner）先后完成對(duì)滿(mǎn)記香港、華南和華東的并購(gòu)，并整合了其在東南亞、香港、大陸的門(mén)店以及跨區(qū)域的職能管理總部。滿(mǎn)記甜品過(guò)往逾10年的業(yè)務(wù)發(fā)展一度受限于品牌與規(guī)模的割裂，此次收購(gòu)也是滿(mǎn)記歷史上首次實(shí)現(xiàn)了全球品牌與規(guī)模的統(tǒng)一。作為掌管12億美元的泛亞美元基金，滿(mǎn)記甜品也是安達(dá)富資本在中國(guó)餐飲領(lǐng)域的首次控股并購(gòu)。

交易的另一方——小滿(mǎn)茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車(chē)?yán)遄悠鸺?，主打高端鮮果制茶，成立至今小滿(mǎn)茶田共計(jì)完成4輪融資，累計(jì)融資金額超過(guò)千萬(wàn)美元。

不過(guò)，與喜茶、奈雪等頭部品牌相比，小滿(mǎn)茶田體量不大，采取“精品小店”模式，目前在全國(guó)共有15家門(mén)店，門(mén)店月坪效達(dá)8000元。在消費(fèi)整體遇冷，行業(yè)進(jìn)入冷靜整合期后，茶飲格局已基本定型，小滿(mǎn)選擇與滿(mǎn)記合并有利于雙方打造共同的第二增長(zhǎng)曲線。

劉子正也表示，合并不是目的，“核心還是關(guān)鍵生產(chǎn)要素的重組”。與以往同類(lèi)消費(fèi)品牌之間的合并不同，滿(mǎn)記甜品與小滿(mǎn)茶田的合并是消費(fèi)領(lǐng)域第一次“新老聯(lián)姻”。

過(guò)去多年我們能很清晰地看到新老消費(fèi)各自遇到的問(wèn)題：傳統(tǒng)消費(fèi)品牌“底盤(pán)穩(wěn)”（產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)體系以及成本控制優(yōu)秀），但對(duì)“前端”洞察不足，品牌力欠缺；新消費(fèi)品牌猛沖“前端”，但后端支持能力往往不足。

這次“新滿(mǎn)記”則能將這兩端補(bǔ)齊，一方面借鑒小滿(mǎn)茶田作為新品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，另一方面則依靠滿(mǎn)記甜品強(qiáng)大的中央廚房和自有工廠。

合并之后，“新滿(mǎn)記”也將開(kāi)啟升級(jí)之路，并開(kāi)設(shè)新的業(yè)態(tài)門(mén)店。據(jù)悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門(mén)店，并將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海陸續(xù)開(kāi)設(shè)。

對(duì)于甜品市場(chǎng)如何發(fā)展，以及新的門(mén)店是什么，劉子正也有一些新的規(guī)劃：

1. 甜品“零食化”。甜品的使用場(chǎng)景應(yīng)該是無(wú)限的，不局限于空間和器具。

2. 甜品“禮品化”。餐飲應(yīng)該由傳統(tǒng)的現(xiàn)制現(xiàn)售向更高維度的零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。

3. 甜品的“全日化”，推動(dòng)甜品向輕食代餐轉(zhuǎn)型。

4. 回歸基本款再造。靠復(fù)配和炫技帶來(lái)的流量是不持久的，毛利率和復(fù)購(gòu)率都不支持。

得益于降本增效，滿(mǎn)記甜品在今年三、四月的疫情封鎖期間依然保持盈利和正向現(xiàn)金流。劉子正表示，在餐飲的“至暗時(shí)刻”，依然對(duì)休閑餐飲充滿(mǎn)信心，消費(fèi)的底層需求依然強(qiáng)勁，并且會(huì)持續(xù)升級(jí)。

投資人觀點(diǎn)：

安達(dá)富合伙人劉波表示：智港集團(tuán)依托于滿(mǎn)記甜品和小滿(mǎn)茶田，將持續(xù)推進(jìn)其平臺(tái)化、矩陣化、集團(tuán)化的運(yùn)作戰(zhàn)略，滿(mǎn)記作為一家擁有27年深厚歷史底蘊(yùn)的品牌與新銳茶飲“小滿(mǎn)”的“老少聯(lián)手”，相信能迭代、探索出更具特色和爆發(fā)力的業(yè)態(tài)及增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

眾源資本管理合伙人、小滿(mǎn)茶田投資人陳偉稼表示：茶飲賽道連鎖品牌的滲透率提升是非常明確的趨勢(shì)，我們看好新滿(mǎn)記在茶飲+甜品上提供有差異化的供給。小滿(mǎn)作為行業(yè)中產(chǎn)品創(chuàng)新能力不斷被驗(yàn)證的新銳茶飲品牌，和具有悠久歷史的滿(mǎn)記合并，我們認(rèn)為會(huì)產(chǎn)生1+1>2的效果，我們也期待新滿(mǎn)記在子正的帶領(lǐng)下不斷創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更多好吃好喝好看的茶飲和甜品。

本文轉(zhuǎn)載自36氪，作者：董潔