餐飲新聞

在調(diào)味品這個高競爭、高壁壘、巨頭林立的行業(yè)，什么樣的調(diào)味品才能入得廚師“法眼”，得到食客認可呢？

俗話說“民以食為天，食以味為先”。作為美味的秘密，以食糖、醬油、食醋、料酒等產(chǎn)品為代表的調(diào)味品市場，正在用小產(chǎn)品撬動千億級大市場。

據(jù)調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，中國調(diào)味品行業(yè)銷售渠道以餐飲采購為主，占比高達50%，是調(diào)味品最主要的銷售渠道。

受疫情影響，近兩年餐飲行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，但隨著餐飲企業(yè)的“逆風自救”和政策的全力扶持，行業(yè)整體有序恢復，隨之帶領調(diào)味品市場發(fā)展穩(wěn)中向好。2020年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達到3950億元，同比增長15.3%，2021年市場規(guī)模將突破4000億元，發(fā)展前景廣闊。

在調(diào)味品這個高競爭、高壁壘、巨頭林立的行業(yè)，想要脫穎而出實屬不易。行業(yè)常言道“得廚師者得天下”，可見企業(yè)深知廚師作為調(diào)味品的直接使用者，對產(chǎn)品選購起到的關鍵作用。

調(diào)味品之于廚師，可謂將士手握重器。品質(zhì)優(yōu)秀的產(chǎn)品，能助大廚精心烹飪的菜品更上一籌，而廚師對于調(diào)味技術的持續(xù)優(yōu)化，也能讓產(chǎn)品在圈層更受好評。一位大廚如果能夠攜手一款優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，必將為食客帶來舌尖上的驚喜。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

那么在這個琳瑯滿目的市場，什么樣的產(chǎn)品才能入得廚師“法眼”，得到食客認可呢？

01.品質(zhì)過關，是廚師選擇的第一要素

大廚為保證菜品的味道與出品，對調(diào)味品的品質(zhì)、穩(wěn)定性和安全性有著很高的要求，且一旦養(yǎng)成使用習慣，就不會輕易更換。

雖然調(diào)味品市場群雄逐鹿，營銷手段也常讓人目不暇接。但好產(chǎn)品終將是能夠讓大廚傾心的主要原因。因為每一個產(chǎn)品的用心程度，都終將會被廚師在烹飪時所感知。

近來，中糧油脂旗下餐飲事業(yè)部攜福掌柜品牌強勢進軍調(diào)味品行業(yè)，在業(yè)內(nèi)引發(fā)關注。福掌柜品牌以“品質(zhì)高于標準，調(diào)出舌尖好味”的自我要求，推出了系列匠心之作。例如主力產(chǎn)品福掌柜陳醋，堅持山西生態(tài)源產(chǎn)地高寒谷物為原料，傳承400年“德盛昌”非遺釀造工藝，經(jīng)蒸、酵、熏、淋、陳，傳統(tǒng)工藝釀造而成，再經(jīng)夏曬冬撈，終釀出酸、香、綿、甜、鮮，五味一體的優(yōu)質(zhì)陳醋，為廚師們打磨了一款優(yōu)質(zhì)之選。

多款產(chǎn)品，得到大廚們的一致認可，除福掌柜陳醋外，旗下另一主力產(chǎn)品福掌柜精制料酒，曾被中國烹飪大師王中偉評價為“可幫助菜品祛腥祛膻，增香提鮮，調(diào)味必不可少”。福掌柜精制料酒不僅能增香味，護營養(yǎng)，并且去除食材腥味的同時，還不破壞肉類中的蛋白質(zhì)與脂類，豐富菜肴整體風味，助力廚師成為調(diào)味高手。

十大川菜名廚邱克洪大師也對旗下福掌柜釀造醬油贊不絕口，稱贊其“色澤紅潤，醬香濃郁，廚師烹飪首選”。

△王中偉大師與邱克洪大師對福掌柜產(chǎn)品表示認可

02.品類豐富齊全，廚師才能得心應手

調(diào)味品種類多元化是當今餐飲發(fā)展的潮流趨勢。為了撩動食客的味蕾，餐廳往往需要推出多種菜系以及融合創(chuàng)意菜來吸引食客，這就要求同一種類的調(diào)味品既要保證統(tǒng)一的品質(zhì)，同時做到更加垂直細分。因此誰能提供品類豐富的調(diào)味品，勢必將免去餐飲業(yè)和廚師選擇之憂。

作為廚師最親密的伙伴，中糧油脂利用其在產(chǎn)品研發(fā)，加工技術等方面的優(yōu)勢，針對不同菜系與菜品的需求，研發(fā)細分產(chǎn)品種類。推出料酒、食醋類陳醋、白醋、米醋、香醋產(chǎn)品，醬油類生抽、老抽、味極鮮產(chǎn)品，食糖類白砂糖、綿白糖產(chǎn)品。

醋、料酒、醬油、糖類應有盡有，咸鮮酸甜一網(wǎng)打盡，滿足廚師多種烹飪需求，助力創(chuàng)造更多更醇正的美味。

△營養(yǎng)、健康、安全的餐廚調(diào)味品，為中國味道增香添彩

03.能共情的品牌，才能跟廚師惺惺相惜

宏觀行業(yè)內(nèi)，調(diào)味品產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，因此品牌力的角逐漸漸成為每個品牌的護城河。品牌想要提升在調(diào)味品行業(yè)的知名度，就要跟廚師建立深度聯(lián)系，引發(fā)情感共鳴。

作為食用油的行業(yè)翹楚，福掌柜在廚師圈已奠定了深厚的品牌知名度，對于拓展調(diào)味品市場的品牌認知，除了用現(xiàn)有品牌影響力直效帶動以外，還積極與廚師建立溝通。

為助力廚師的職業(yè)追求，福掌柜多次舉辦美食地圖廚神爭霸賽、掌門駕道等活動，提供廚藝交流平臺，既為廚師提供了展示平臺，也為產(chǎn)品收獲了真實口碑。讓廚師感受調(diào)味品對菜品的賦能，更將“中糧餐飲，美食引領”的口號，深深根植在廚師心中。

△比賽期間，廚師們各顯神通，上演一場場舌尖上的對決。

為了拓展消費場景和渠道，福掌柜還在線上搭建了一站式采購平臺「掌柜云商城」，以高品質(zhì)餐飲油和后廚調(diào)味品為主營商品，以便利購物體驗為亮點，滿足餐飲老板和廚師們的線上采購需求。

△【掌柜云商城】餐廚好物一站購齊，新人立減。

調(diào)味品企業(yè)想要展露鋒芒，除了要不斷拓展自身的邊界，還要圍繞廚師群體深挖他們的需求與偏好，持續(xù)打磨產(chǎn)品力與品牌力，或許才能從這個千億賽道的競爭中成功突圍！