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海底撈開賣“早餐”了，6種產(chǎn)品搭配，套餐只要6元！

繼開賣15元實(shí)惠“盒飯”午餐后，就在昨天，海底撈鄭州的門店又開賣“早餐”。

按套餐出售，每份只要6元，干濕搭配極其豐富，被網(wǎng)友稱為“最實(shí)惠幸福的碳水蛋白質(zhì)早餐”。

無(wú)論是之前的盒飯工作餐，還是如今的早餐，也許都是疫情之下海底撈門店的“自救”和“探索”。

頭圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

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海底撈開賣“早餐”，高性價(jià)比

網(wǎng)友直呼：好劃算，這哪吃得完

職業(yè)餐飲網(wǎng)記者在某網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，鄭州網(wǎng)友曬出在建業(yè)凱旋廣場(chǎng)海底撈門店買的早餐。

海底撈上線的“早餐”套餐，不僅非常豐富，性價(jià)比也很高。

1、早餐以套餐出售，6種菜品搭配極其豐富，只要6元

早餐只有一種套餐，但是套餐內(nèi)的菜品非常豐富。

不僅有肉包、豆沙包、燒麥、茶葉蛋、涼菜，還有粥品一杯，粥的品種不固定，每天都更換。

目前只在河南鄭州的部分門店上新，只有線下才能購(gòu)買，附近顧客也可以通過社群每日發(fā)布的早餐菜單信息進(jìn)行預(yù)定，到門店自取。

每日早上7:30，在海底撈門店一樓門口售賣，很多周圍的上班族、白領(lǐng)都會(huì)排隊(duì)去購(gòu)買。

網(wǎng)友還調(diào)侃說(shuō)，“香哭了，這家海底撈門店，并非24小時(shí)營(yíng)業(yè)，有幾個(gè)小時(shí)閉店時(shí)間，后廚是否一直在線，卷早、卷中、卷晚，這么實(shí)惠，真是徹底俘獲附近白領(lǐng)們的芳心”。

2、中午還賣“盒飯”，主食+涼菜+水果+湯不到15元

除了賣早飯，海底撈位于河南的部分門店其實(shí)從3月就開始賣午餐“盒飯”，為周圍的白領(lǐng)提供工作午餐。

價(jià)格在10~15元，每日菜單都會(huì)更新，但是主要搭配是“主食+涼茶+水果+湯品”，葷素搭配不到15元，均價(jià)在13元左右。

很多網(wǎng)友直呼，“這樣的價(jià)位和菜品搭配很良心，因?yàn)殚T店位于商圈，商圈附近寫字樓很難花15元買到這么高性價(jià)比的午餐”。

還有網(wǎng)友說(shuō)，“衛(wèi)生條件也夠放心，買小店的，雖然便宜實(shí)惠但不衛(wèi)生害怕，但是海底撈15元的盒飯買的踏實(shí)”。

據(jù)了解，海底撈門店午餐大概每天能賣到兩三百份，其實(shí)海底撈試水盒飯并非一時(shí)興起，部分海外門店（新加坡、倫敦等地）在2020年便上線了盒飯?zhí)撞?，好吃?shí)惠，很受好評(píng)。

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無(wú)論是盒飯還是早餐，

是疫情下的“自救”，也是新嘗試和探索

疫情突襲的3年，尤其是餐飲抗疫下半場(chǎng)，所有人都略顯“疲態(tài)”。

因?yàn)椴淮_定性情況太多，餐飲生意難做，所以餐企都在尋找“自救”的出路。

很多網(wǎng)友說(shuō)，海底撈太卷了，以前是卷晚餐，現(xiàn)在卷早餐、卷午餐，其實(shí)更多是餐飲在大環(huán)境下的“努力求生”。

1、疫情下，打破邊界不失為一種“自救”方式

因?yàn)閵W密克戎的再次攻擊，讓餐飲的“倒春寒”寒徹骨，全國(guó)各地疫情反撲，讓多地餐飲陷入“水深火熱”的苦熬。

為了疫情防控，多地暫停堂食，即使堂食開著，很多顧客也不敢出門，堂食的人都很少。

這讓本來(lái)就經(jīng)受幾番疫情考驗(yàn)的餐企，難上加難。

都說(shuō)“樂觀的人在行動(dòng)，悲觀的人在抱怨”，疫情之下，生存為本，更多的餐廳、門店都在努力“自救”。

海底撈鄭州門店的嘗試，無(wú)論是6元早餐，還是15元午餐盒飯，其實(shí)都是在洞察客群需求的基礎(chǔ)上，為門店一方面“能賺一點(diǎn)是一點(diǎn)”，另一方面也在為門店積攢“信任值”。

雖然這只是部分門店的小嘗試，但是確能看到它在試圖想方設(shè)法“打破邊界”去行動(dòng)自救。

無(wú)論從如今的早餐、午餐的單量，還是好評(píng)度，這種嘗試從某種角度看來(lái)，它都是非常成功的。

2、“品質(zhì)不孬，價(jià)格不飆”，一餐一飯給顧客足夠的價(jià)值感

“今天是星期四炒河粉，很大一份，還有湯、小菜、水果，下午茶都不用買了”；

“好羨慕，能讓我們這兒也賣嗎？”；

“我附近都是寫字樓，吃頓飯都得30+，這真便宜”；

“甚至比大學(xué)食堂還實(shí)惠”；

……

這些都是來(lái)自鄭州網(wǎng)友的真實(shí)評(píng)價(jià)，還有其他地區(qū)顧客急迫想要當(dāng)?shù)睾５讚埔采闲挛绮秃驮绮汀?/p>

其實(shí)從海底撈之前開的9.9元系列副牌，面館啊、蓋飯啊，很多快餐品牌都是圍繞一個(gè)核心，“高性價(jià)比”、“高價(jià)值感”，物超所值去吸引顧客。

如今鄭州等門店的“自救”行動(dòng)，也依舊在圍繞給顧客高“價(jià)值感”去做。

這不僅是疫情當(dāng)下顧客腰包癟了以后急需滿足的訴求，也是餐飲企業(yè)成長(zhǎng)壯大的“根基”。

只有滿足顧客的需求，給顧客“高價(jià)值感”，他們才會(huì)真切記住你，再次光顧品牌。

總結(jié)：

“只要還活著，只要不虧本，就是疫情不確定下最大的‘小確幸’”。

職餐記者最近翻看朋友圈的時(shí)候，有餐飲老板感嘆：

“一個(gè)月2家店，一共賺了1萬(wàn)，但店活著我就很開心”。

也許此時(shí)，無(wú)論是頭部知名餐企，還是小餐廳，任何嘗試、無(wú)邊界的探索自救，都是為了“謀生”，為了更好的活著。

海底撈門店的“自救”其實(shí)給了更多餐飲老板以啟發(fā)，高價(jià)值感是一座橋梁，它會(huì)讓你與顧客更加緊密相連。

你如何看待海底撈門店自救賣早餐和盒飯？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享。

本文轉(zhuǎn)載自職業(yè)餐飲網(wǎng)，作者：旖旎