餐飲新聞

順豐一同城騎士日收入過萬，引發(fā)各方評論熱議；新的收費(fèi)套路開始露頭，顧客需警惕餐飲行業(yè)變相“最低消費(fèi)”，詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

外賣騎手日收入過萬，背后隱情值得關(guān)注

錢江晚報(bào)消息，近日，網(wǎng)傳圖片顯示一順豐同城騎士4月9日實(shí)際收入達(dá)10067.75元引發(fā)全網(wǎng)熱議。順豐接受記者采訪時(shí)回應(yīng)確有其事。據(jù)了解，騎士的萬元收入中包含了用戶打賞7856元(共60筆訂單，每單打賞131元)，每單不含打賞收入為36.9元。

有網(wǎng)友表示，疫情期間人家冒著風(fēng)險(xiǎn)配送；也有網(wǎng)友稱，不加大額打賞就不接單，這會不會助長不良風(fēng)氣？對此，錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞評論員們發(fā)表了自己的看法。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

評論員陳江表示，這特殊的一日，背后蘊(yùn)藏著多少辛酸無奈。上海因疫情進(jìn)入全域靜態(tài)管理模式，市民“宅在家里，足不出戶”成為日常生活狀態(tài)，線上購物也必然隨之成為最重要的消費(fèi)方式。從日常用品到瓜果蔬菜，連生鮮產(chǎn)品需求也向線上轉(zhuǎn)移，而這一切要送達(dá)用戶手中，最終仍然要落實(shí)到騎手這一“人”的層面。

需求催生了市場，特殊的市場催生了特殊的景象，也就有了騎手一天掙到了一個(gè)月的收入。這是騎手憑自己的努力掙的辛苦錢，別人沒啥好眼紅的。不能只看到他人掙得多，卻看不到他人付出的辛苦和汗水。

而評論員高路則表示，騎手一日收入過萬雖然事出有因，但未必情有可原，如此高的打賞金額還是很難讓人理解的。從順豐同城的回應(yīng)看，主要來自于企業(yè)用戶的打賞，并不違反之前制定的規(guī)則。

具體到這些單是否合法合理，要看規(guī)則是否透明，是否事先告知當(dāng)事企業(yè)，打賞企業(yè)是否心甘情愿，有沒有強(qiáng)買強(qiáng)賣的情節(jié)，還要看配送成本有無大幅增加等。

質(zhì)疑并不難理解，無非是擔(dān)心坐地起價(jià)，擔(dān)心企業(yè)濫用市場地位，擔(dān)心背離了最基本的物當(dāng)所值的原則。多聽聽大家的聲音對企業(yè)審視自己的行為是有幫助的。

新套路露頭

警惕餐飲行業(yè)變相“最低消費(fèi)”

檢察日報(bào)消息，“指定消費(fèi)高價(jià)菜”“收取高額茶位費(fèi)”“景觀位要加收錢”……近年來，隨著相關(guān)法律法規(guī)的完善和消費(fèi)者維權(quán)意識的提升，餐飲業(yè)設(shè)置最低消費(fèi)等老套路已逐漸少見，但新的收費(fèi)套路卻開始露頭。

近日，湖北武漢的李女士在一家餐廳的包間點(diǎn)餐時(shí)，詢問是否有包間最低消費(fèi)及服務(wù)費(fèi)等要求。工作人員表示沒有最低消費(fèi)限制，但是必須點(diǎn)一份飯店的招牌菜，價(jià)位從600至1000元不等。此外，記者還在互聯(lián)網(wǎng)平臺看到多位消費(fèi)者提到咖啡店等氛圍感較強(qiáng)的餐飲單位會按照不同的空間，設(shè)置不同的最低消費(fèi)限制。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

“最低消費(fèi)”似乎已成為餐飲業(yè)消費(fèi)“潛規(guī)則”，飽受消費(fèi)者的詬病。

2014年9月，商務(wù)部、國家發(fā)展改革委頒布《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》，其中第12條規(guī)定：禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費(fèi)。與此同時(shí)，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法中也將此類行為納入了監(jiān)管范疇。一些地方法規(guī)也對此作出調(diào)整，比如廣東省人民代表大會常務(wù)委員會制定《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的決定》，明確要求餐飲經(jīng)營者明示餐飲服務(wù)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)置最低消費(fèi)額。

因此，無論餐飲經(jīng)營者如何美化“最低消費(fèi)”的外衣，其本質(zhì)都沒有改變，實(shí)則屬于侵犯消費(fèi)者自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)的違法行為。如何共促消費(fèi)公平？這一切都在考量著餐飲企業(yè)經(jīng)營者的智慧，同時(shí)也需要政府推出更多惠民利企、具有實(shí)際操作性的政策，從而給消費(fèi)者營造一個(gè)公平、合理、和諧的消費(fèi)環(huán)境。

瑞幸與椰樹聯(lián)名大獲成功

極目新聞消息，4月11日，瑞幸咖啡與椰樹集團(tuán)聯(lián)名推出了新品“椰云拿鐵”。連日來，這款新晉“網(wǎng)紅”因包裝在社交媒體上熱度頗高，老網(wǎng)紅椰樹的經(jīng)典形象——被網(wǎng)友稱為Word排版設(shè)計(jì)、“又土又潮”的配色，而與咖啡品牌大跨界合作，更是引發(fā)刷屏。

據(jù)了解，這次瑞幸咖啡與椰樹集團(tuán)的聯(lián)名，不僅讓網(wǎng)友們大呼“土到極致就是潮”“普通的袋子千篇一律，椰樹的袋子萬里挑一”，更引發(fā)了一場超級模仿秀。

△圖片來源：瑞幸官微

極目新聞記者看到，在小紅書、微博等各個(gè)社交平臺上，網(wǎng)友們爭相手拿聯(lián)名款，凹出了椰樹牌椰汁上“從小喝到大”的代言人徐冬冬的經(jīng)典姿勢。11日晚上，徐冬冬也下場在微博“復(fù)刻經(jīng)典”，手舉聯(lián)名款與網(wǎng)友互動。

因?yàn)樘鸨?，不少沒有搶到聯(lián)名款的網(wǎng)友，也已經(jīng)嗑上了這對奇怪的CP——用瑞幸傳統(tǒng)logo杯套套上椰樹牌椰汁，“自制”聯(lián)名款，可謂自得其樂。

品牌與品牌之間的聯(lián)名是當(dāng)代消費(fèi)者對于商品視覺審美的一種刺激，聯(lián)名可以給品牌雙方注入新的活力，同樣也讓消費(fèi)者對于購買優(yōu)質(zhì)聯(lián)名商品所獲得的滿足感變得更立體，讓消費(fèi)者在同一件商品上得到多個(gè)品牌的精神文化屬性。

可以預(yù)見，未來聯(lián)名這種營銷方式仍然會受到各大餐飲品牌的熱捧。

疫情催生需求大漲，預(yù)制菜再度火出圈

近日，盒馬方面向證券日報(bào)記者表示，這一輪疫情以來（3月15日-3月30日），盒馬北京地區(qū)預(yù)制菜銷售額是平日的130%，增長較為明顯。其中，配合春菜季推出的預(yù)制春菜商品銷售增幅明顯。而受疫情影響，更有部分預(yù)制菜商品經(jīng)常出現(xiàn)缺貨。

“疫情期間因居家用餐需求的增加，對C端的市場銷售來說，肯定是有積極影響的”。國聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)工作人員接受記者采訪時(shí)回復(fù)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

對于預(yù)制菜再度站上風(fēng)口，每日優(yōu)鮮相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人則介紹到“預(yù)制菜現(xiàn)在之所以能夠完全被推起來，最大的推動力是來自于整個(gè)餐飲流程的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化。此外，疫情也加速了預(yù)制菜需求更快速的到來”。

預(yù)制菜的風(fēng)口吸引無數(shù)資本涌入布局，但在此背后，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摯娴母黜?xiàng)不確定性仍有待觀察，尤其是物流、供應(yīng)鏈等難題。

“供應(yīng)鏈決定了預(yù)制菜的菜品”，中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，“疫情反復(fù)下，市場對預(yù)制菜的需求提升，近期國家出臺對于物流及供應(yīng)鏈保障的若干規(guī)定，預(yù)計(jì)未來對于預(yù)制菜的供應(yīng)情況會有所好轉(zhuǎn)”

麥辣雞翅改版了？

麥當(dāng)勞：部分餐廳測試工藝改良，口感不變

新京報(bào)消息，近日有網(wǎng)友反映麥當(dāng)勞的麥辣雞翅味道發(fā)生了變化，包括炸雞雞皮的厚度、口感等。

新京報(bào)記者注意到，有網(wǎng)友稱麥辣雞翅比以前更辣了，但也有人覺得辣味不如之前，還有網(wǎng)友表示對麥辣雞翅以前的味道十分“懷念”，并稱“不理解招牌產(chǎn)品為什么要改。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

麥當(dāng)勞客服對媒體稱，目前只有部分城市麥辣雞翅的制作工藝進(jìn)行了改良，暫未接到全國統(tǒng)一改良通知，價(jià)格目前也沒有變化。

針對麥辣雞翅味道的改變，4月12日麥當(dāng)勞中國回復(fù)新京報(bào)記者稱，麥辣系列是麥當(dāng)勞中國本地研發(fā)的經(jīng)典產(chǎn)品，深受中國顧客喜愛。目前部分餐廳正在測試工藝改良的麥辣雞翅，產(chǎn)品規(guī)格與之前一致，同樣選用高品質(zhì)的白羽雞雞翅，烹飪方式略有不同，脆辣多汁的口感不會變。“我們也正在不斷收集顧客的反饋。”

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自錢江晚報(bào)、檢察日報(bào)、極目新聞、新京報(bào)、證券日報(bào)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明