餐飲新聞

紅餐網(wǎng)消息，4月7日，以“雙主場 共深耕”為主題的2022年外賣產(chǎn)業(yè)大會在線上召開。對于餐飲行業(yè)的未來發(fā)展趨勢，大會指出，社會餐飲規(guī)模未來將超過家庭餐飲，這也給餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

美團(tuán)高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中在會上提到：“我國城鎮(zhèn)化率和人均收入水平的不斷提升，為社會餐飲長足發(fā)展夯實了基礎(chǔ)。”此外，隨著“萬物皆可外賣”消費(fèi)習(xí)慣的不斷普及，越來越多吃飯的需求正在由社會餐飲來完成。餐飲行業(yè)從業(yè)者正在抓住社會餐飲的紅利機(jī)遇，開啟堂食與外賣并重的“雙主場”時代。

圖注：美團(tuán)高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中發(fā)表演講

北京大學(xué)光華管理學(xué)院教授張國有認(rèn)為，愈發(fā)年輕化的消費(fèi)群體對外賣的青睞驅(qū)動著社餐規(guī)模的擴(kuò)大化。同時，年輕消費(fèi)者通常對外賣品質(zhì)有著更高的要求，希望外賣餐飲價格穩(wěn)定，食品干凈、健康，能夠擁有更快捷的配送服務(wù)，因此也對商戶的履約體驗提出了更高的要求。

面對行業(yè)趨勢及消費(fèi)需求的變化，美團(tuán)配送銷售業(yè)務(wù)部總經(jīng)理聶元龍在會上提到，在“雙主場”時代，為幫助商家更好地滿足消費(fèi)者需求，美團(tuán)配送以科技為驅(qū)動，為餐飲及零售商戶提供適配的同城即時配送服務(wù)，并可針對行業(yè)特性、商戶需求提供定制化解決方案，滿足消費(fèi)者在不同場景對不同商品的需求，從而助力商戶打造線上“金角銀邊”的品質(zhì)老店。

“對小微型個體門店，我們有標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)產(chǎn)品，通過專送、快送等服務(wù)讓消費(fèi)者按時收到商品；對中型連鎖企業(yè)，美團(tuán)配送針對不同行業(yè)對配送的需求推出了行業(yè)解決方案，如駐點(diǎn)駐圈的運(yùn)力調(diào)度模式、符合行業(yè)特性的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程等；對于全國性連鎖類商戶，美團(tuán)配送則可通過聯(lián)合營銷、專家規(guī)劃、專屬調(diào)度策略等提供定制化履約服務(wù)。”

圖注：美團(tuán)配送銷售業(yè)務(wù)部總經(jīng)理聶元龍發(fā)表演講

此外，隨著數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用創(chuàng)新，履約模式的選擇也在更深刻地影響商戶外賣門店的持續(xù)經(jīng)營。美團(tuán)配送通過結(jié)合商家的經(jīng)營特征并給到對應(yīng)的履約服務(wù)產(chǎn)品解決方案，能幫助商家的線上經(jīng)營鏈條更穩(wěn)定。聶元龍?zhí)岬剑?ldquo;舉個例子，在商家發(fā)配送單這個環(huán)節(jié)，我們提供了出餐后派單、打包后派單等多種派單邏輯，來解決門店出餐慢導(dǎo)致履約不及時的問題，最終對商家、用戶、騎手都更加友好，幫助商戶優(yōu)化線上服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。”

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前，美團(tuán)配送已與麥當(dāng)勞、星巴克、海王星辰、永輝超市等品牌達(dá)成合作。以星巴克為例，為保證外送咖啡和店內(nèi)享用咖啡的口感一致，美團(tuán)配送為星巴克“專星送”配備了專屬的配送團(tuán)隊，提供穩(wěn)定、高效的運(yùn)力支持；同時，通過為騎手配備冷熱分離外送箱，來解決咖啡冷熱混放、飲料易潑灑等問題，以為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。

隨著餐飲業(yè)的不斷變革，“雙主場”時代愈發(fā)深入，美團(tuán)配送正在通過覆蓋更多履約網(wǎng)絡(luò)、建立更豐富的運(yùn)力結(jié)構(gòu)、提供更便捷的服務(wù)產(chǎn)品等方式，助力更多商戶在堂食與外賣并重的“雙主場”時代打造線上品質(zhì)老店。