餐飲新聞

3月30日下午，天味食品披露了2021年報，全年實現(xiàn)營收20.26億元，同比下降14.34%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.85億元，同比下降49.32%。營收和凈利潤雙降。

公告顯示，2021年對于天味食品來說是極為不平凡的一年，疫情態(tài)勢此起彼伏，宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境復(fù)雜多變，主要原材料成本高漲，我國居民收入和消費(fèi)尚未恢復(fù)到疫情前的正常水平，經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)根基尚需進(jìn)一步筑牢；公司內(nèi)部處于轉(zhuǎn)型升級、持續(xù)變革時期，面對終端消費(fèi)恢復(fù)不及預(yù)期，高基數(shù)、高庫存、高費(fèi)用投放等因素影響，及對疫情和后疫情時代影響的評估和論證不夠充分，給公司帶來前所未有的挑戰(zhàn)。

兩大主力產(chǎn)品營收下降，

香腸臘肉調(diào)料營收增長亮眼

天味食品旗下產(chǎn)品包括火鍋調(diào)料、中式菜品調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、香辣醬等100 多個品種 （不含定制餐調(diào)產(chǎn)品），主要品牌包括“大紅袍”“好人家”及“天車”。產(chǎn)品主要用于家庭、餐飲的烹調(diào)，滿足消費(fèi)者對烹調(diào)風(fēng)味多樣性和便捷性的追求；同時公司充分利用自身研發(fā)優(yōu)勢為國內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)提供定制餐調(diào)產(chǎn)品，滿足連鎖餐飲客戶對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全性及口味穩(wěn)定性的需求。

作為天味食品兩大主力產(chǎn)品，火鍋調(diào)料營收8.75億元，同比下降28.28%，占據(jù)總營收比重43.24%；中式菜品調(diào)料營收8.49億元，同比下降1.08%，占據(jù)總營收比重41.95%。此外，雞精、香辣醬產(chǎn)品營收也出現(xiàn)了不同程度的下滑。

不過，香腸臘肉調(diào)料營收2.12億元，同比增長111.65%，較為亮眼，占據(jù)總營收比重10.45%。

7大區(qū)域市場營收均呈下滑，

出口市場營收增長

分區(qū)域來看，天味食品7大區(qū)域市場營收均呈現(xiàn)下滑趨勢。其中，西南地區(qū)營收6.08億元，在7大區(qū)域中營收最多，西南、華中、東北3大區(qū)域營收占據(jù)總營收比重合計70%以上。東北區(qū)域營收1.11億元，同比下降29.42%，在7大區(qū)域中營收最少，且同比下滑最為嚴(yán)重。

出口市場實現(xiàn)營收0.23億元，同比增長8.99%。

截至2021年12月31日，天味食品合作的經(jīng)銷商達(dá)3409家，與年初3001家相比，增加408家。目前，公司市場網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋全國31個省、自治區(qū)及直轄市。隨著銷售網(wǎng)絡(luò)全球化戰(zhàn)略的實施，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞、西班牙、日本、新加坡、秘魯?shù)热鄠€國家和地區(qū)。

經(jīng)銷商模式營收下滑，

定制餐調(diào)營收增長

分銷售模式來看，經(jīng)銷商渠道實現(xiàn)營收15.66億元，同比下降21.7%，占據(jù)總營收比重77.36%，仍是天味食品的主力銷售渠道；定制餐調(diào)渠道營收2.53億元，同比增長55.89%，較為亮眼，占據(jù)總營收比重12.52%。

另外，電商、直營商超、外貿(mào)等渠道營收均有不同程度的增長。

復(fù)合調(diào)味品長期發(fā)展空間廣闊，

2021年面臨挑戰(zhàn)

復(fù)合調(diào)味品具備便捷性、標(biāo)準(zhǔn)化、口味穩(wěn)定性三大特征，近年來成為調(diào)味品行業(yè)中增速最快的品類，主要原因為：一方面，調(diào)味品的復(fù)合化可以符合更多的年輕家庭的做飯需求，解決其不會做飯和沒時間做飯的痛點；另一方面，餐飲的連鎖化發(fā)展和規(guī)范化經(jīng)營推動標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料的需求快速增長，尤其在我國，受益于火鍋、快餐、方便食品的快速普及，火鍋底料、復(fù)合調(diào)味料包的消費(fèi)需求在快速釋放，復(fù)合調(diào)味品具有廣闊的發(fā)展前景。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

雖然長期來看，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展空間較大，但是2021年調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展仍面臨了不小挑戰(zhàn)：

1）行業(yè)需求同比增速放緩：2020年短期需求爆發(fā)，基數(shù)較大，2021年行業(yè)需求同比增速明顯放緩；

2）行業(yè)競爭加?。盒袠I(yè)的快速發(fā)展吸引了不少資本的涌入，導(dǎo)致短期內(nèi)供給大增，競爭顯著加劇。同時，大量跨賽道競品入局，形成頭部擠壓式競爭加劇的格局；

3）利潤端承壓：競爭加劇，頭部企業(yè)均加大品牌及渠道建設(shè)投入以搶占市場份額，但競品增加同時也帶來獲客成本增加的趨勢，使得銷售費(fèi)用率進(jìn)一步上行，利潤端承壓。另外，上游成本大幅周期性上行的壓力，也擠占了企業(yè)的利潤空間。

值得關(guān)注的是，天味食品第四季度實現(xiàn)營收6.28億元，相比前三季度分別營收5.22億元、4.95億元、3.81億元，呈現(xiàn)向好趨勢。天味食品在公告中表示，雖然全年經(jīng)營目標(biāo)未達(dá)預(yù)期，但第四季度環(huán)比有較大改善。

本文轉(zhuǎn)載自糧油調(diào)味營銷