餐飲新聞

茶飲店總是創(chuàng)意不斷，但他們的配方從哪里來呢？

有人說，網(wǎng)上一大堆，網(wǎng)上搜唄！

但，想做出一杯有自己品牌特色的產(chǎn)品，似乎沒那么簡單。

以做一杯香水檸檬茶為例，收到不同茶葉的時(shí)候，本應(yīng)該是件快樂的事情。但，他們也會頭疼。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

首先，他們需要對不同的茶葉進(jìn)行測樣。對茶葉的香氣、茶葉的滋味進(jìn)行一個(gè)摸底。

茶葉顏色如何？烘焙、發(fā)酵程度如何？茶感偏向如何？適合做什么產(chǎn)品？

然后，根據(jù)茶葉的特點(diǎn)，對水溫、泡茶時(shí)間、水量進(jìn)行反復(fù)測試，找到適合制作飲品的泡茶標(biāo)準(zhǔn)。

以一杯香水檸檬為例：

按照想象的配方，制作完一杯檸檬茶之后，接下來，就將進(jìn)入“無限的品嘗”與配方修補(bǔ)階段。

在配方的修補(bǔ)過程中，他們也會考慮到另一個(gè)重要因素——成本。

但為了消費(fèi)者滿意，為了產(chǎn)品更好喝，該加還得加。

一杯好喝的產(chǎn)品，一杯讓消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品，就是在這樣沖沖泡泡、捶捶打打、忙忙碌碌中產(chǎn)生。

茶飲研發(fā)師，累，但快樂著！

本文轉(zhuǎn)載自中國飲品快報(bào)，作者：小W