餐飲新聞

網(wǎng)紅奶茶店古茗被曝使用過期原材料、星巴克外賣咖啡竟喝出活蟑螂……自開欄以來，南方+“消費曝光臺”欄目持續(xù)聚焦消費領(lǐng)域問題。從“消費曝光臺”欄目2022年1月1日-3月23日的數(shù)據(jù)來看，在曝光的消費事件中，食品安全問題所占的比例過半，消費者關(guān)注度較高，而新式茶飲問題頻發(fā)，成為其中的“重災(zāi)區(qū)”。

知名品牌頻頻被曝光

國家市場監(jiān)管總局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國市場監(jiān)管部門共受理消費者投訴911萬件，同比增長31.5%。其中，質(zhì)量問題、售后服務(wù)、合同問題、食品安全、廣告問題等相對突出，值得注意的是，食品安全問題同比增長93.8%，增長速度最快。

據(jù)南方+“消費曝光臺”欄目2022年第一季度監(jiān)測，消費領(lǐng)域曝光出的問題整體趨勢亦是如此。數(shù)據(jù)顯示，被曝光的消費事件主要集中在食品領(lǐng)域和服飾領(lǐng)域，其中食品領(lǐng)域6起，服飾領(lǐng)域2起，電動車和玩具各1起。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

值得注意的是，知名品牌頻頻被曝光。其中，雙匯食品南昌車間被曝光工作服發(fā)黑發(fā)臭、豬排落地直接裝袋入庫、工人用渾水洗過的毛巾混用擦設(shè)備擦香腸等問題，觸目驚心；“面條大王”克明食品小麥粉，被檢出霉菌毒素。

在服飾領(lǐng)域，ZARA國內(nèi)關(guān)聯(lián)公司被檢查出夾克產(chǎn)品不合格。在過去一年間，ZARA質(zhì)量多次出現(xiàn)問題。2021年6月1日國家海關(guān)總署發(fā)的信息稱，在ZARA的產(chǎn)品中，其“耐濕摩擦色牢度”項目均不合格，染料或有害物質(zhì)可能通過皮膚、口腔等被人體吸收而危害健康。

“得物”電商平臺抽樣不合格率高達(dá)50%，其中涉及到的產(chǎn)品包括上海尺間科技有限公司銷售的“男士口袋logo短袖”和杭州黑星服飾有限責(zé)任公司銷售的“回到未來黑白格子羽絨服”。這兩個都是新晉國潮品牌，備受年輕消費者歡迎。

新式茶飲問題頻發(fā)

在食品領(lǐng)域中，新式茶飲更是“重災(zāi)區(qū)”，飲品內(nèi)出現(xiàn)異物的投訴量明顯增多。星巴克咖啡中喝出蟑螂、古茗使用過期原材料、蜜雪冰城使用被老鼠咬過的奶茶粉……“消費曝光臺”欄目中呈現(xiàn)的案例不過是行業(yè)的冰山一角。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

記者還注意到，在過去一年里，蜜雪冰城位居投訴榜單之首。2021年5月，蜜雪冰城因使用超出保質(zhì)期的花生碎制作相關(guān)飲品，被處以超9萬元的罰款。同年的8月和9月，蜜雪冰城相繼被福州市市場監(jiān)督管理局、北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局曝光隨機抽檢中的食品安全問題，包含門店存有發(fā)霉檸檬、調(diào)制糖漿以及食品經(jīng)營條件不符合食品安全要求等問題。

在短視頻平臺上，更有多條疑似投訴蜜雪冰城食品安全的視頻，包括喝出蟑螂、蟲子等。近年來，憑借價格優(yōu)勢，主打三四線城市市場的蜜雪冰城開始加快擴張步伐。去年6月份，蜜雪冰城官微宣布全國門店數(shù)已超過一萬家，成為首個門店數(shù)量破萬的茶飲品牌。然而，萬余家的加盟門店規(guī)模，也給蜜雪冰城帶來了品質(zhì)管控的難題，門店管理水平參差不齊。

這也是整個新茶飲行業(yè)面臨的共同問題。據(jù)黑貓投訴平臺顯示，茶飲品牌蜜雪冰城的相關(guān)投訴總計有約2083條，奈雪的茶投訴量有約640條，茶百道的相關(guān)投訴量總計有約356條，益禾堂的投訴量有約299條。

據(jù)天眼查風(fēng)險數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，從事茶飲相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)中，3800余家相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生過法律訴訟，近16%的相關(guān)企業(yè)曾出現(xiàn)經(jīng)營異常，0.9%的相關(guān)企業(yè)曾遭到行政處罰。由此可見，無論是追求性價比的茶飲品牌還是高端茶飲品牌，都面臨食安問題。

食品行業(yè)健康發(fā)展需守牢安全底線

在此前的報道中，南方日報記者曾探討新消費如何實現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬就提到，要保持品質(zhì)穩(wěn)定和保障食品安全。

食品安全問題頻出會讓消費者陷入“信任危機”之中，從而阻礙了行業(yè)整體的發(fā)展。以央視3·15晚會曝光的“土坑酸菜”為例，消費者如“驚弓之鳥”，對含有酸菜食材的產(chǎn)品一律說不。此次事件不僅嚴(yán)重?fù)p害了整個酸菜產(chǎn)業(yè)的形象，更破壞了廣大消費者對品牌的信賴，加重了公眾對食品安全的擔(dān)憂。

問題已經(jīng)擺上了桌面，后續(xù)如何解決成為關(guān)鍵。新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展不足，缺少配套法律法規(guī)或是其食品安全問題頻出的主要原因。未來，企業(yè)還要在人員培訓(xùn)、質(zhì)量體系和內(nèi)控執(zhí)行等方面發(fā)力，畢竟品牌的生存空間，最終還是掌握在消費者手中。

本文轉(zhuǎn)載自南方日報，記者：黃曉韻