餐飲新聞

受疫情影響，上海、深圳、東莞、廣州、吉林、河北等地部分區(qū)域宣布暫停堂食，餐飲業(yè)再受沖擊。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

多地宣布暫停堂食

深圳餐飲業(yè)雪上加霜

中國新聞網(wǎng)、深圳衛(wèi)健委聯(lián)合消息，受到疫情影響，上海、深圳、山東、河南、河北等地部分區(qū)域因疫情暫停堂食，多地餐飲業(yè)受到巨大沖擊。

據(jù)悉，從3月11日起，上海市閔行區(qū)暫停各公共餐飲服務(wù)單位堂食及包房服務(wù)，從業(yè)人員按要求完成核酸篩查，并對進(jìn)店外賣從業(yè)人員查驗48小時內(nèi)核酸陰性證明。3月13日起，上海市普陀區(qū)暫停各公共餐飲服務(wù)單位堂食。

3月12日，山東淄博市淄川區(qū)、博山區(qū)、臨淄區(qū)、高青區(qū)、高新區(qū)相繼發(fā)布《關(guān)于餐飲單位暫停堂食和群體性聚餐的通告》，要求即日起暫停堂食和群體性聚餐，開放時間視疫情形勢另行通知。

3月14日上午，廣東省東莞市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)出第53號通告，通知要求，東莞全市全面暫停堂食。

廣州因疫情防控需要，也已經(jīng)將多地劃定相關(guān)區(qū)域疫情防控區(qū)域，區(qū)域內(nèi)暫停堂食。

現(xiàn)已累計確診近4000例的吉林省，日前也發(fā)布了一系列管控措施，盡管未對餐飲業(yè)管控做出明確規(guī)定，但不少餐廳都已經(jīng)主動暫停營業(yè)，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)也幾乎處于暫停狀態(tài)。

而在這一輪疫情影響下，受影響程度最嚴(yán)重的可能還是深圳。

3月12日凌晨，深圳“10+1”區(qū)連發(fā)通告宣布全市暫停堂食，全面升級管控。

△圖片來源：深圳各區(qū)官方公眾號

目前，深圳“10+1”區(qū)所有餐飲暫停堂食，僅提供外賣、自取服務(wù)，為了疫情期間的安全，全面實行無接觸配送。從一月疫情再次爆發(fā)開始，深圳餐飲業(yè)已經(jīng)歷經(jīng)了多次“堂食暫停”“區(qū)域封控”的風(fēng)波，目前，不少深圳餐飲人已經(jīng)承受不住壓力，紛紛暫停營業(yè)。

2020年年初疫情席卷全國，武漢封城，全國餐飲停擺；2021年，石家莊、廣州、南京、成都等地陸續(xù)遭遇疫情反撲，餐飲業(yè)苦不堪言；如今2022年，疫情再次規(guī)模性爆發(fā)，深圳、吉林、上海、東莞統(tǒng)統(tǒng)遭重，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)再陷寒冬……

顯然，疫情反復(fù)已成為常態(tài)，而每一次黑天鵝所到之處，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)都要面臨大劫。

餐飲不易，希望正在遭受疫情打擊的餐飲人加油挺過去，努力尋找生存下去的新方法、新路子，爭取在“寒冬”中活下去。也衷心希望疫情的風(fēng)暴能盡快過境，全國餐飲業(yè)能夠盡快回歸正軌，恢復(fù)如常。

星巴克回應(yīng)“飲品喝出蟑螂”

稱未發(fā)現(xiàn)蟲害問題

瀟湘晨報消息，12日17時許，星巴克中國官方微博對此前顧客反映的“飲品中喝出蟑螂”問題做出回應(yīng)，稱該顧客系通過第三方外賣平臺下單了飲品，經(jīng)對相關(guān)設(shè)備進(jìn)行徹底檢查，未發(fā)現(xiàn)相關(guān)蟲害問題。

瀟湘晨報此前報道，根據(jù)投訴顧客“奇異果炒辣椒”發(fā)布的圖片，其喝的飲料是星巴克的冰大溪地綿云冷萃飲品。她在個人社交賬號下回復(fù)評論稱，最開始的時候以為蟑螂是死的，拍照給客服以后發(fā)現(xiàn)它還活著，著實讓人不能接受。并且該顧客還表示，這已經(jīng)不是第一次了。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

在收到反饋后，星巴克中國稱，已調(diào)取了相關(guān)門店的監(jiān)控錄像，經(jīng)核實，門店工作人員按照飲品的操作流程規(guī)范制作該飲品，并使用了為外賣專門設(shè)計的一次性密封防漏包裝。另外，該門店消殺記錄完整，星巴克中國也于3月10日當(dāng)天和11日持續(xù)邀請第三方蟲害服務(wù)公司進(jìn)行了實地檢查，并對相關(guān)設(shè)備進(jìn)行了徹底檢查，并未發(fā)現(xiàn)相關(guān)蟲害問題。

呷哺呷哺2021年營收61.5億

今年計劃新增156家門店

北京商報消息，3月11日午間，呷哺呷哺發(fā)布業(yè)績預(yù)告：2021年，公司實現(xiàn)營收61.5億元，同比增長約13%；凈利潤虧損約2.75億元至2.95億元，上年同期盈利1149萬元。

呷哺呷哺表示，2021年全年凈虧損的原因，主要是全年關(guān)閉約230家餐廳導(dǎo)致的長期資產(chǎn)一次性虧損，以及因為部分餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑而導(dǎo)致的計提減值虧損，合計約人民幣2.2億元。以此計算，平均每關(guān)閉一家門店產(chǎn)生的單店損失超過了90萬元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

此外，呷哺呷哺還表示，2021年部份地區(qū)餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，而無法充分營業(yè)。

雖然2021年關(guān)閉了一批門店，但呷哺呷哺表示，在2022年度，為繼續(xù)提升品牌影響力及降低費用率，新開門店選址將采取更審慎態(tài)度，繼續(xù)展店約156家。在未來三年，呷哺呷哺計劃新增至少500家門店；另一子品牌湊湊則將以每年新增80到100家門店的速度擴(kuò)張。

周黑鴨披露盈利預(yù)告

2021年凈利潤不低于3.3億元

新京報消息，新京報記者3月10日獲悉，周黑鴨披露盈利預(yù)告稱，預(yù)計2021年凈利潤不低于3.3億元，2020年同期凈利潤為1.51億元；預(yù)計實現(xiàn)總收入約28.7億元，2020年同期總收入為21.82億元。

周黑鴨稱，增長主要是因集團(tuán)實施線上線下多元化觸達(dá)消費者策略，以及有關(guān)資產(chǎn)處置及投資收益為凈利潤帶來增益。截至2021年12月31日，周黑鴨線下門店總數(shù)由2020年底的1755間增加至2781間，互聯(lián)網(wǎng)O&O渠道業(yè)務(wù)也在2021年取得增長。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

周黑鴨表示，后續(xù)他們還將密切關(guān)注新冠肺炎疫情及行業(yè)發(fā)展情況，不時調(diào)整業(yè)務(wù)策略，并采取積極應(yīng)對措施，通過持續(xù)拓展特許業(yè)務(wù)、優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)、貫徹實施多元化全渠道觸達(dá)消費者，持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新以及靈活的成本管控策略。

存在食安問題！

巴黎貝甜、中國蘭州拉面、黃燜雞米飯等被通報

北京商報消息，3月11日，昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局對部分餐飲服務(wù)企業(yè)存在食品安全問題進(jìn)行通報，其中包括巴黎貝甜、中國蘭州拉面、黃燜雞米飯等25家餐飲單位。

根據(jù)昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局介紹，順道牛肉面、醉自然美食城、巴黎貝甜等，由于分別存在冷食間內(nèi)環(huán)境不整潔、后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂、未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄制度等情形，被給予警告的行政處罰，責(zé)令整改，并停止在訂餐平臺的線上經(jīng)營活動。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

除此之外，kiss love蛋糕、七月麥谷、金鴨坊等餐飲單位，由于分別存在未按規(guī)定建立食品安全管理制度、生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化、生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理等情形，被給予警告的行政處罰，并責(zé)令整改。武漢黑鴨未查驗供貨者的許可證，逾期拒不改正，已立案調(diào)查。

而牛肉面火燒、平泉羊湯、開元米粉等，由于分別存在擅自改變后廚設(shè)施、超出許可載明的經(jīng)營范圍從事涼菜經(jīng)營活動、未查驗供貨者的許可證的情形，被責(zé)令立即改正。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自北京商報、新京報、中國新聞網(wǎng)、瀟湘晨報等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明