餐飲新聞

隨著西方對俄羅斯展開全面經(jīng)濟(jì)制裁，西方跨國企業(yè)和品牌開始啟動了撤出俄羅斯市場的進(jìn)程。在一系列“外商大撤離”行動中，作為第一家沖破“鐵幕”入駐蘇聯(lián)、見證了俄羅斯30多年社會變遷的美國餐飲企業(yè)麥當(dāng)勞的關(guān)閉，引發(fā)了諸多感慨。從1990年在莫斯科市中心開設(shè)第一家門店開始，到現(xiàn)在 “被逼退出”，麥當(dāng)勞“敗走”俄羅斯，被德國媒體認(rèn)為是“一個時代的結(jié)束”。

“在瓦尼亞叔叔旁”或取而代之

3月14日，麥當(dāng)勞在俄羅斯境內(nèi)的850家門店將正式暫停營業(yè)。在此前夕，《環(huán)球時報》駐俄羅斯記者前往莫斯科普希金廣場的俄羅斯麥當(dāng)勞旗艦店探訪發(fā)現(xiàn)，這家剛剛修繕一新的門店尚在正常營業(yè)。由于記者到訪的時間恰逢午餐高峰，店內(nèi)也是一派熱鬧忙碌的景象，絲毫看不出即將關(guān)閉的跡象。面對記者的詢問，店內(nèi)員工禮貌而又簡單地證實了門店將因“技術(shù)原因”于14日暫停營業(yè)的計劃。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

自麥當(dāng)勞8日宣布閉店計劃以來，俄羅斯民間輿論出現(xiàn)一些遺憾和惋惜的聲音。但據(jù)《環(huán)球時報》記者隨機(jī)采訪的就餐顧客和路人來看，在現(xiàn)實生活中，俄羅斯普通民眾對于麥當(dāng)勞閉店更多的是“無所謂”。一位就餐的俄羅斯民眾對《環(huán)球時報》記者表示，吃麥當(dāng)勞主要是因為門店網(wǎng)點多，無論是堂食還是外賣，購買食用都比較方便，但麥當(dāng)勞并不是生活的必需品，麥當(dāng)勞關(guān)閉了也能找到很多的替代食品。

與此同時，隨著星巴克、百事等一眾西方餐飲和食品企業(yè)宣布撤離，俄羅斯國內(nèi)關(guān)于用本土餐飲企業(yè)替代西方餐飲企業(yè)的呼聲也逐步升高。俄新社10日報道稱，俄國家杜馬主席沃洛金表示，未來在那些麥當(dāng)勞門店網(wǎng)點上的將不會是使用俄羅斯原材料的麥當(dāng)勞，而是“在瓦尼亞叔叔旁”餐廳（一家俄式簡餐餐廳）。對于沃洛金的表態(tài)，“在瓦尼亞叔叔旁”餐廳的所有者近日在接受俄羅斯《崛起》雜志采訪時表示支持，并稱“俄羅斯是一個強(qiáng)大的國家。我會盡我所能提供幫助，我已經(jīng)為俄羅斯做好一切準(zhǔn)備”。

另據(jù)俄羅斯國際文傳電訊社報道，莫斯科市市長索比亞寧近日會見企業(yè)界人士時表示，俄羅斯本土的餐飲連鎖店將取代麥當(dāng)勞在莫斯科市的250家門店。索比亞寧稱，為了填補(bǔ)“外國同行撤離”留下的市場，莫斯科市當(dāng)局已決定為建立新的快餐網(wǎng)絡(luò)劃撥5億盧布優(yōu)惠貸款。俄羅斯國家烹飪協(xié)會主席安娜·朱科娃11日接受塔斯社采訪時也表示，該協(xié)會的成員們開發(fā)的傳統(tǒng)俄羅斯食譜可用于餐飲連鎖店的標(biāo)準(zhǔn)化菜單，從而取代麥當(dāng)勞餐廳。

“西方對外經(jīng)濟(jì)的大地震”

“一個時代的結(jié)束”，德國《明鏡》周刊12日稱，在西方對俄羅斯實施的制裁陰影下，西方眾多企業(yè)從麥當(dāng)勞、大眾汽車到蘋果都已宣布離開俄羅斯，并有可能被俄羅斯“國有化”。

美國快餐連鎖店麥當(dāng)勞是其中典型代表。1990年1月31日，在經(jīng)過14年的漫長爭取后，麥當(dāng)勞終于在莫斯科市中心普希金廣場旁的黃金地段，開設(shè)在蘇聯(lián)的第一家門店。在當(dāng)時那個物資相對匱乏的時代，麥當(dāng)勞餐廳一經(jīng)開業(yè)就成為莫斯科民眾打卡嘗鮮的勝地。僅在開業(yè)當(dāng)日，麥當(dāng)勞餐廳便接待3萬名顧客，民眾要排隊幾個小時才能進(jìn)入餐廳，警方為此專門在餐廳周邊設(shè)立警戒線維持秩序。當(dāng)時，歐美媒體說這是一場“西方消費革命”，俄羅斯青年人“青睞西方生活方式”。

之后32年，麥當(dāng)勞在俄羅斯蓬勃發(fā)展。目前，俄羅斯境內(nèi)有850家麥當(dāng)勞門店，員工多達(dá)6.2萬名。去年，俄羅斯麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量增加6%，明顯快于全球平均水平的1.5%。

麥當(dāng)勞退出俄羅斯市場，對其本就下降的全球業(yè)務(wù)是一個重?fù)?。麥?dāng)勞9日表示，預(yù)計關(guān)閉俄羅斯門店將使其每月?lián)p失約5000萬美元。其他西方餐飲業(yè)也有類似遭遇，比如關(guān)閉俄羅斯1000多家門店的肯德基，還有必勝客、星巴克等。

“西方對外經(jīng)濟(jì)的大地震”，德國《經(jīng)濟(jì)周刊》說，撤離俄羅斯市場，幾乎對歐洲和美國所有重要的部門都將產(chǎn)生影響，包括汽車、電子產(chǎn)品、能源、金融、貿(mào)易、工業(yè)、消費、物流、航空、媒體、技術(shù)、電信等行業(yè)。奢侈品也將失去大客戶，比如路威酩軒關(guān)閉旗下124 家門店。這些企業(yè)損失少則數(shù)千萬歐元，多則數(shù)百億美元。

“外部行政管理”

近期，俄羅斯也針對西方制裁采取了一系列反制措施，其中針對外企撤出俄羅斯市場，特別是外企可能停止在俄經(jīng)營、解雇本地員工的行為做出嚴(yán)厲警告。俄第一副總理別洛烏索夫此前表示此類行為將被認(rèn)定為“故意破產(chǎn)”。而針對這種“故意破產(chǎn)”的情形，俄政府近期已經(jīng)準(zhǔn)備向國家杜馬提交專門的應(yīng)對法案?！抖砹_斯報》援引俄國家杜馬第一副主席亞歷山大·茹可夫的介紹稱，根據(jù)該法案，如果“不友好”國家人員占股超25%的企業(yè)決定撤離俄羅斯，則該企業(yè)董事會成員或俄稅務(wù)、檢察等有關(guān)部門將有權(quán)申請對該企業(yè)實施“外部行政管理”，屆時將可能對涉事公司采取禁止其處置資產(chǎn)、解雇員工、終止合同等臨時限制措施。但如果企業(yè)所有者決定恢復(fù)經(jīng)營活動，或是出售所持股份并承擔(dān)買方保留業(yè)務(wù)的義務(wù)，則將解除“外部行政管理”。

或許是出于避免被認(rèn)定為“故意破產(chǎn)”而被采取“外部行政管理”的考慮，或是難以割舍俄羅斯這個廣大的市場，麥當(dāng)勞此次宣布閉店顯然留下轉(zhuǎn)圜的余地。據(jù)俄羅斯麥當(dāng)勞官網(wǎng)上的聲明顯示，在關(guān)閉門店后，麥當(dāng)勞仍將正常為其6.2萬名員工支付工資，保證員工社會福利，并還將為其供應(yīng)商提供支持。

俄《消息報》11日援引俄羅斯餐飲酒店業(yè)者協(xié)會主席伊戈爾·布哈羅夫的話稱，麥當(dāng)勞不會放棄32年來在俄羅斯市場投入的成本。麥當(dāng)勞在俄羅斯已經(jīng)形成一個成熟的網(wǎng)絡(luò)，在俄羅斯的營業(yè)額占其全球營業(yè)額的10%，沒有人想失去這筆錢。因此，當(dāng)形勢穩(wěn)定時，麥當(dāng)勞將嘗試重返俄羅斯市場。

而據(jù)塔斯社11日援引消息人士的話稱，麥當(dāng)勞餐廳可能會在一個半月后重新營業(yè)。

本文轉(zhuǎn)載自《環(huán)球時報》,作者：隋鑫 吳倩 青木