餐飲新聞

又到一年315，金融、互聯(lián)網(wǎng)、食品、汽車、醫(yī)藥等領(lǐng)域已經(jīng)成為侵害消費(fèi)者權(quán)益的高發(fā)領(lǐng)域，金融界特梳理過(guò)去一年相關(guān)行業(yè)的重要案例和避坑指南，凝聚你我力量，守護(hù)美好生活。

食品領(lǐng)域是一個(gè)朝氣蓬勃的行業(yè)，過(guò)去一年，奈雪的茶上市成為“新茶飲第一股”，楊國(guó)福、蜜雪冰城蓄勢(shì)待發(fā);食品領(lǐng)域也是一個(gè)亂象叢生的行業(yè)，過(guò)去一年，食品安全問題頻發(fā)、加盟店盲目擴(kuò)張，投資者成“韭菜”。

根據(jù)全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況統(tǒng)計(jì)，2021年全國(guó)消協(xié)組織共受理食品類投訴有7.73萬(wàn)件，較上年同期增加6.55%。其中，消費(fèi)者投訴的主要問題有：一是食物出現(xiàn)變質(zhì)、霉變、過(guò)期等衛(wèi)生安全問題以及假冒偽劣產(chǎn)品;二是部分商家圍繞健康炒作概念，存在虛假宣傳問題;三是餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生條件差、餐具不潔，工作人員操作不規(guī)范，消費(fèi)者用餐后出現(xiàn)不適癥狀。

頭圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

以下將根據(jù)案例特征對(duì)2021年出現(xiàn)的食品安全問題進(jìn)行盤點(diǎn)：

校園食堂不是圈錢項(xiàng)目

食品安全是最后一道防線，它關(guān)乎廣大人民的身體健康和生命安全。然而，踐行社會(huì)責(zé)任的學(xué)校卻頻頻在午餐環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。2021年末，河南封丘一校長(zhǎng)痛哭“教育局招標(biāo)的送餐公司換不動(dòng)”登上熱搜。據(jù)了解，涉事的供餐企業(yè)是北京志宏餐飲公司，新鄉(xiāng)封丘縣戚城中學(xué)的30多名學(xué)生在吃過(guò)該公司配送的營(yíng)養(yǎng)午餐后出現(xiàn)嘔吐、拉肚子現(xiàn)象。值得一提的是，只有營(yíng)業(yè)執(zhí)照才可參與競(jìng)標(biāo)的配餐公司卻在配餐之后才取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

無(wú)獨(dú)有偶，今年3月3日，抖音某up主曝光了天津市欣誠(chéng)達(dá)配餐公司的食堂環(huán)境：黃色的污水洗碗、食物殘?jiān)榈?、洗潔精殘留的飯盒。?jù)細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，這家企業(yè)主要是為耀華等十多所中小學(xué)配餐，自2017年起曾中標(biāo)天津市多家學(xué)校食堂的用餐服務(wù)項(xiàng)目，中標(biāo)金額最高達(dá)462萬(wàn)元。

視頻一出立即引起了監(jiān)管部門的注意，經(jīng)調(diào)查，該配餐公司的員工是臨時(shí)雇傭人員，沒有健康證，操作間地面有食物殘?jiān)舸嬉矊賹?shí)。最終，配送中心的經(jīng)營(yíng)者趙洪海被處以100萬(wàn)元罰款，并禁止從事食品行業(yè);對(duì)此事監(jiān)管責(zé)任不到位的官員也被進(jìn)行追責(zé)問責(zé)。此事在天津市引起巨大反響，據(jù)悉，自3月7日起，天津?qū)㈤_展為期一個(gè)月的排查整治專項(xiàng)行動(dòng)。

假冒偽劣產(chǎn)品泛濫成災(zāi)

近年來(lái)，假冒偽劣產(chǎn)品泛濫成災(zāi)，而且逐漸呈規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，團(tuán)伙作案，涉案金額巨大。據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局微信號(hào)“市說(shuō)新語(yǔ)”介紹，2020年10月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、中華全國(guó)供銷合作總社聯(lián)合印發(fā)通知，在全國(guó)范圍內(nèi)開展為期一年的農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，查處案件16.2萬(wàn)件，罰沒款14.8億元，查扣違法產(chǎn)品4369噸。

具體來(lái)看，2021年1月，根據(jù)工作中發(fā)現(xiàn)線索，重慶市公安局打假總隊(duì)會(huì)同云陽(yáng)縣公安局偵破一起制售假酒案，抓獲犯罪嫌疑人14名，現(xiàn)場(chǎng)查獲假酒原液2噸、假冒大眾品牌白酒1.5萬(wàn)瓶、假酒包材8萬(wàn)余套。經(jīng)查，2018年1月以來(lái)，犯罪嫌疑人彭某某等人未經(jīng)商標(biāo)權(quán)利人許可，購(gòu)買酒瓶、散裝白酒和包材，在雅安市的農(nóng)村院落設(shè)立窩點(diǎn)，大量生產(chǎn)銷售假冒品牌白酒，案值1000余萬(wàn)元。

2021年3月，根據(jù)工作中發(fā)現(xiàn)線索，杭州市公安局偵破制售有毒有害牛百葉系列案，打掉犯罪團(tuán)伙7個(gè)，抓獲犯罪嫌疑人27名，現(xiàn)場(chǎng)查獲非法添加甲醛等非食用物質(zhì)的牛百葉4噸，案值200余萬(wàn)元。經(jīng)查，黃某、劉某等犯罪團(tuán)伙在杭州城鄉(xiāng)接合部的村民院落內(nèi)，使用吊白塊、甲醛等化學(xué)物質(zhì)將牛肚、牛百葉浸泡增重、漂白后銷往當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位。案件偵破后，當(dāng)?shù)卣M織對(duì)市場(chǎng)銷售動(dòng)物內(nèi)臟制品進(jìn)行專項(xiàng)整治。

“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日到來(lái)前夕，各市召開發(fā)布會(huì)匯報(bào)上年工作成果：淮南市政府在發(fā)布會(huì)上透露，2021年，淮南各級(jí)公安機(jī)關(guān)成功偵破制售假冒偽劣商品案值達(dá)2億余元;“紡織之鄉(xiāng)”河北高陽(yáng)一年查處侵犯注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)、質(zhì)量不合格等假冒偽劣商品近6噸，其中，紡織類產(chǎn)品占2/3。

虛假宣傳遭“打臉”

2021年4月10日，一向以“0糖0脂0卡”營(yíng)銷的元?dú)馍?ldquo;人設(shè)”崩塌了。近年來(lái)，人們健康、減肥的意識(shí)逐漸增強(qiáng)，開始有意識(shí)地減少糖分?jǐn)z入。為迎合市場(chǎng)需求，企業(yè)打著“無(wú)糖零卡”的旗號(hào)迅速收割市場(chǎng)紅利。實(shí)際上，0蔗糖不等于無(wú)糖，不過(guò)是以低熱量的代糖加以取代，吃多了會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)性饑餓，導(dǎo)致食欲大開。此外，過(guò)多飲用還會(huì)引起腹脹、胃腸脹氣等不適。最終，元?dú)馍值娜椴璋b從原來(lái)的“0蔗糖 低脂肪”改為“低糖 低脂肪”。

打著“擦邊球”企圖欺騙消費(fèi)者的并非僅元?dú)馍忠患?。?ldquo;拂曉白桃風(fēng)味”被疑原料產(chǎn)自日本福島卻毫無(wú)關(guān)聯(lián)的農(nóng)夫山泉、打著“不加一滴水、純純牛乳香”旗號(hào)賣出66元高價(jià)的鐘薛高、自稱原材料為“天然酵母”的百威啤酒、以代可可脂“冒充”巧克力的哈根達(dá)斯、含量不達(dá)標(biāo)卻自稱“富含蛋白質(zhì)”的盒馬有機(jī)大米……上述品牌無(wú)不另辟蹊徑，企圖在廣告宣傳上標(biāo)榜自己的獨(dú)一無(wú)二，然而，結(jié)局皆因宣傳與實(shí)際情況不符而被“打臉”。

網(wǎng)紅餐飲問題頻發(fā)

2021年，在媒體記者的暗訪下，眾網(wǎng)紅餐飲店的衛(wèi)生問題暴露在大眾視野下。一邊是品牌加持下時(shí)尚潮流的“面子”，一邊是蟑螂亂爬、爛瓜爛菜繼續(xù)用、死蟹當(dāng)成活蟹賣的“里子”。前者有多光鮮，后者就有多惡劣。

盤點(diǎn)過(guò)去一年餐飲行業(yè)出現(xiàn)的亂象：小龍坎火鍋店使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”、蜜雪冰城奶茶店使用過(guò)期食品原料、華萊士快餐店炸雞掉地后繼續(xù)使用、楊國(guó)福麻辣燙店湯料污穢不潔、奈雪的茶使用腐爛水果、大潤(rùn)發(fā)超市“發(fā)臭隔夜肉洗了再賣”;后廚蒼蠅亂飛的韓式炸雞、為應(yīng)付工商局檢查換有效期標(biāo)簽的茶百道、油質(zhì)發(fā)黑添加新油繼續(xù)使用的吉野家、人均200+的一緒壽喜燒以比目魚充當(dāng)鱈魚、食材過(guò)期餐盤不洗的麥當(dāng)勞……

雖然，事發(fā)后不少網(wǎng)紅餐飲店積極展開調(diào)查，道歉態(tài)度誠(chéng)懇，但是如吉野家、麥當(dāng)勞都曾上過(guò)往年的3·15晚會(huì)，卻依然問題頻發(fā)。如今餐飲界道歉書的公信力一如娛樂圈的律師函，僅是表明態(tài)度而不做出行動(dòng)無(wú)法重新獲取消費(fèi)者的信任，更無(wú)法讓消費(fèi)者買單。

對(duì)于上述問題，中紀(jì)委發(fā)文評(píng)稱，網(wǎng)紅餐飲企業(yè)須守住安全底線。在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，“網(wǎng)紅”并非質(zhì)量保障。倘若放棄食品安全這一底線，再紅的品牌也只能是自毀招牌。

本文轉(zhuǎn)載自金融界，作者：區(qū)歐