餐飲新聞

中央經(jīng)濟工作會議強調(diào)，要堅持節(jié)約優(yōu)先，實施全面節(jié)約戰(zhàn)略。在生產(chǎn)領(lǐng)域，推進資源全面節(jié)約、集約、循環(huán)利用；在消費領(lǐng)域，增強全民節(jié)約意識，倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

我國餐飲業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，但也面臨著適度消費、綠色發(fā)展的挑戰(zhàn)。全國政協(xié)委員、合興集團控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基建議，加快餐飲消費領(lǐng)域碳減排計算標(biāo)準(zhǔn)化進程。在餐飲消費的菜式設(shè)計、餐飲包裝、倡導(dǎo)節(jié)約等重點環(huán)節(jié)，明確碳計算的底層邏輯。這些環(huán)節(jié)如何進行碳計算、形成碳中和閉環(huán)，還需從標(biāo)準(zhǔn)化、市場化等方面進行全國統(tǒng)籌，餐飲消費碳減排量也要納入碳交易系統(tǒng)。

洪明基委員建議，一是要在加快標(biāo)準(zhǔn)化進程中充分考慮各地碳排放因子的合理差異范圍，推行碳計算標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)規(guī)則，打破地域限制。二是通過數(shù)字化手段，針對公眾減排行為比較分散的情況，提高碳減排數(shù)據(jù)收集和數(shù)據(jù)管理的效率；通過激勵低碳餐飲消費行為，促進形成綠色低碳餐消費的風(fēng)尚。三是通過運用數(shù)字技術(shù)和手段，餐飲消費領(lǐng)域的碳減排可實現(xiàn)商業(yè)激勵、政策引導(dǎo)鼓勵、減排量交易并行的綜合性、可持續(xù)、市場化激勵機制。