餐飲新聞

韓國的人均水產(chǎn)品消費量很大。隨著俄烏戰(zhàn)事的持續(xù)，韓國對俄羅斯進口依賴度較高的水產(chǎn)品價格也水漲船高。其中，韓國民眾常吃的明太魚大部分進口自俄羅斯，最近這種水產(chǎn)品的價格走勢受到韓國消費者的關注。

明太魚作為韓國消費量最大的水產(chǎn)品之一，加工和烹飪的方式也是多種多樣。

記者手里拿的這款袋裝干明太魚，由鮮魚經(jīng)風干等工序后制成，是韓國民眾非常喜愛的下酒菜。這款產(chǎn)品目前售價7500韓元，約合人民幣40元，和以往干明太魚不到6000韓元的售價相比，不少消費者都表示有點貴。再比如經(jīng)常用來做湯的冷凍明太魚，目前的零售和批發(fā)價格也分別較一周之前，上漲了一成多和兩成左右。

韓國向來有吃明太魚的傳統(tǒng)。但近些年因過度捕撈，韓國海洋水產(chǎn)部發(fā)布了長期禁捕令，這兩年的明太魚供給主要依賴進口。其中，俄羅斯產(chǎn)明太魚最多時占到進口量的九成左右。實際上俄羅斯是韓國的第二大水產(chǎn)品進口國，近期受俄烏局勢影響，韓國水產(chǎn)品市場上的多種海鮮都面臨供不應求的風險。俄羅斯產(chǎn)鱈魚、帝王蟹等海鮮的價格同樣承壓上行。

同時，韓國從北歐進口的三文魚價格，也在航空運費的壓力之下飛漲。一些歐洲航空公司為避開受影響的航線，通過繞道把三文魚空運到韓國。在近期國際油價飆升的背景下，更長的飛行時間進一步推高了運輸成本。就在過去這一周，韓國進口三文魚價格暴漲約六成。部分生魚片店不得不把招牌菜“挪威三文魚”從菜單中去掉，還有餐廳取消了三文魚沙拉。

目前，韓國的零售商正在密切關注進口水產(chǎn)品的供需變化情況。三大連鎖超市表示，俄羅斯產(chǎn)水產(chǎn)品的庫存還可以維持一段時間，但如果事態(tài)長期化，不排除斷貨的可能性。韓國政府相關部門則在監(jiān)測水產(chǎn)品的價格動向，打算在必要時啟動應急儲備。韓國政府還表示，水產(chǎn)業(yè)聚集著從進出口到加工銷售的很多中小企業(yè)。