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張勇談及接班人計(jì)劃，他說：“未來的接班人一定是熱愛海底撈的，要對各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要熟練，以及要有洞察人性的能力。因而用積分機(jī)制來挑選接班人，才能夠通過長久而累積的觀察，挑選出真正能做事的人。”

海底撈創(chuàng)始人張勇卸任CEO，首席運(yùn)營官楊利娟接任。

這個(gè)熱門話題已經(jīng)沸騰了三天了。有的聚焦“最牛服務(wù)員”楊利娟的故事，有的關(guān)注海底撈低谷期如何破局。

其實(shí)，拋開看笑話的心情，我們應(yīng)該看到海底撈解決危機(jī)的思路和方法。

01 COO升任CEO

兩年前，張勇談及接班人計(jì)劃，他說：“未來的接班人一定是熱愛海底撈的，要對各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要熟練，以及要有洞察人性的能力。因而用積分機(jī)制來挑選接班人，才能夠通過長久而累積的觀察，挑選出真正能做事的人。”

并且明確表示，“除施永宏、茍軼群、楊小麗（楊利娟）以外的所有員工，都有機(jī)會參與領(lǐng)導(dǎo)者接班計(jì)劃。”

當(dāng)初，排除楊利娟的重要原因是希望“年輕化”。但是危機(jī)之下，楊利娟成為最適合的人選。

為什么是楊利娟呢？

很多人對她的了解，就是一個(gè)超大的標(biāo)簽：“最牛服務(wù)員”。她從月薪160元的服務(wù)員做起，24年后坐擁40億身家。

△海底撈港交所掛牌上市，張勇（左）與楊利娟（右）

其實(shí)，服務(wù)員出身的楊利娟，在海底撈任職超28年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關(guān)鍵人物。

她加入海底撈時(shí)，海底撈剛成立一年。因此，楊利娟算得上是張勇手把手帶出來的大徒弟。19歲時(shí)，楊利娟就成了海底撈簡陽第一家店的經(jīng)理。

此后，一直獨(dú)當(dāng)一面。當(dāng)初，海底撈初入西安籍籍無名，楊利娟通過一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場站穩(wěn)了腳跟，為走出四川、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域運(yùn)營奠定了基礎(chǔ)。

從2012年開始，楊利娟就全面掌管海底撈所有門店運(yùn)營。也是從這一年開始，海底撈走出國門，在新加坡開了海外首家門店，2013年進(jìn)入美國。

就在這次接任CEO前，楊利娟已經(jīng)有兩個(gè)身份：一個(gè)是副首席執(zhí)行官（CEO），另一個(gè)是首席運(yùn)營官（COO）。

這兩個(gè)職務(wù)足以證明楊利娟的實(shí)力和地位。并且，楊利娟是海底撈四大創(chuàng)始人、少數(shù)持股的高管之一。

就在接任CEO之前，楊利娟作為“啄木鳥計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)者，在公司一直扮演重要的運(yùn)營管理角色。

02 “啄木鳥計(jì)劃”初見效果

張勇卸任CEO，楊利娟接任，被視為低谷期的自救舉措，并引發(fā)人們的好奇：海底撈能否走出困境？

甚至有人對比了這個(gè)危機(jī)的嚴(yán)重性——海底撈此前上市的三年時(shí)間里，每年都保持著盈利狀態(tài)，三年合計(jì)約43億元。2021年全年虧損，將虧出海底撈此前三年的利潤之和。

但是從海底撈整個(gè)人事調(diào)整來說，更具明顯特征的是“組織力”優(yōu)化。

這一次的人事調(diào)整，除了楊利娟接任CEO，還有兩名COO履新：李瑜出任海底撈中國內(nèi)地首席運(yùn)營官，王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運(yùn)營官。

△海底撈人事調(diào)整公告

事實(shí)上，把所有問題歸為“管理不足”，再從管理入手解決存在的問題，這已經(jīng)成為海底撈的風(fēng)格。

比如，2021年，張勇承認(rèn)誤判了疫情發(fā)展趨勢，瘋狂擴(kuò)店造成業(yè)績受損，被迫關(guān)店300家。

海底撈沒有裁員，而是啟動“啄木鳥計(jì)劃”優(yōu)化管理。

2021年半年報(bào)時(shí)，海底撈就披露了即將實(shí)行組織架構(gòu)調(diào)整。

2021年11月，“啄木鳥計(jì)劃”公布，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，采取措施進(jìn)行整合，并著手重建和強(qiáng)化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系。

也就是說，經(jīng)過半年時(shí)間的調(diào)整+4個(gè)月的“啄木鳥計(jì)劃”，目前已經(jīng)取得積極的成果。

據(jù)海底撈的公告顯示，“啄木鳥計(jì)劃”實(shí)施以來，公司內(nèi)部管理和運(yùn)營明顯改善，董事會亦認(rèn)可楊利娟“顧客優(yōu)先、員工優(yōu)先”的理念以及嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)考核結(jié)果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。

楊利娟接任CEO本身就是積極信號。公告明確表示，“此委任亦是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措。”

未來，楊利娟擔(dān)任首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

03 海底撈加速年輕化

之前，《餐飲新連鎖》曾在文章說，不要低估海底撈的自我糾錯能力。而海底撈最善于的是用人才化解危機(jī)，“連住得益，鎖住管理。”

我們梳理發(fā)現(xiàn)：如果拋棄“單點(diǎn)”觀察，用時(shí)間軸來觀察，可以清晰地看到海底撈在有計(jì)劃地推動管理層的“年輕化”，并不是危機(jī)之下的臨時(shí)舉措。

2020年，海底撈啟動接班人計(jì)劃，選拔機(jī)制面向所有員工開放，計(jì)劃周期為10~15年。

2021年8月底，海底撈董事會就迎來新變化，新增7名執(zhí)行董事。包括新任CEO楊利娟、海底撈中國內(nèi)地COO李瑜、海底撈產(chǎn)品委員會主任宋青等。

△海底撈CEO楊利娟

這次人員變動后，海底撈董事會成員達(dá)到15位，包括10位執(zhí)行董事和5位獨(dú)立非執(zhí)行董事。并且，這次大幅提高管理團(tuán)隊(duì)年輕人比例時(shí)，海底撈正在擴(kuò)張期。

再從平均年齡來看，人員變動后，海底撈董事會成員平均年齡由原先的53.6歲降到目前的47.9歲；尤其是執(zhí)行董事成員，平均年齡由原先的45歲降到目前的40.1歲。年輕化成為海底撈董事會的新特色。

信息顯示，現(xiàn)年38歲的楊華，1999年加入海底撈以來歷任多個(gè)職位，從服務(wù)員做起，擁有豐富的門店管理、采購及市場開發(fā)經(jīng)驗(yàn)。2021年6月起任職海底撈大區(qū)經(jīng)理。

現(xiàn)年36歲的劉林毅，2003年入職海底撈，從最基礎(chǔ)的服務(wù)員、后廚崗位做起，從事過采購，逐步晉升為大堂經(jīng)理、店經(jīng)理、教練，也負(fù)責(zé)過海底撈外送、海外門店運(yùn)營，擁有豐富的運(yùn)營和管理經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)年40歲的宋青，2000年8月加入海底撈做服務(wù)員，2002年5月起開始任職海底撈多個(gè)地區(qū)的門店店長，2008年8月至2015年5月任職地區(qū)經(jīng)理，2015年5月至2021年5月任職海底撈教練，2021年6月起任職海底撈采購總監(jiān)。

除了董事會成員的年輕化，海底撈還在2021年上半年推出骨干員工股份獎勵計(jì)劃，以鼓勵員工積極創(chuàng)新、努力奮斗。

對比海底撈，我發(fā)現(xiàn)一些規(guī)模企業(yè)的誤區(qū)：明明需要在“組織創(chuàng)新”上重塑競爭力，卻往往癡迷于產(chǎn)品創(chuàng)新。