餐飲新聞

曾經(jīng)盛極一時的明星火鍋店進(jìn)駐長沙兩年后似乎“混得不太好”，日前，記者注意到，曾經(jīng)在長沙開出多家分店的賢合莊火鍋店目前在長沙核心商圈的門店均已關(guān)閉，全長沙僅剩2家門店，部分長沙賢合莊公司也顯示經(jīng)營狀態(tài)為注銷。

長沙賢合莊大批關(guān)店

2020年，已經(jīng)在全國頗有盛名的火鍋品牌賢合莊進(jìn)駐長沙，五一廣場的惠農(nóng)大廈店開業(yè)時，陳赫、葉一茜、朱楨、杜海濤等明星還曾參加開業(yè)儀式，諸多長沙本土KOL也都前去打卡。

“我記得開業(yè)當(dāng)天人好多，全都是擠著看明星的，在朋友圈里還看到好多人發(fā)現(xiàn)場視頻，后面那家店的人氣也還挺旺的，好長一段時間都要排隊(duì)。”惠農(nóng)大廈的周邊商戶告訴記者。不過，這個開在長沙最好的地段的火鍋店也沒能存活太久，該門店在2021年底就已關(guān)門。

據(jù)公眾號“賢合莊鹵味火鍋湖南”顯示，賢合莊在長沙開出過5家門店，包括雨花亭店、復(fù)地活力廣場店、五一廣場惠農(nóng)店、河西王府井店和星沙吾悅店，這一數(shù)據(jù)更新在2021年5月，目前這最早的一批門店里僅剩星沙吾悅店，和一家2021年下半年開業(yè)的望城星巢park店。而“賢合莊鹵味火鍋湖南”這一公眾號也在2021年5月停更。愛企查顯示，長沙市岳麓區(qū)賢合莊火鍋店和長沙市望城區(qū)賢合莊火鍋店兩家公司也已注銷。

公開資料顯示，賢合莊2015年成立，2019開始快速擴(kuò)張，僅用1年半時間，其加盟門店數(shù)超過800家。但賢合莊丑聞不斷，曾發(fā)生過天花板掉落砸傷顧客事件，食品安全問題更是頻頻上熱搜，鍋底蛆蟲、上海旗艦店大腸桿菌超標(biāo)等事件令人堪憂。

明星餐飲店本質(zhì)“割韭菜”？

火鍋似乎一直是個“好生意”，不過度依賴廚師，容易標(biāo)準(zhǔn)化和快速復(fù)制，市場需求大，明星們扎堆進(jìn)入火鍋市場，利用自身的流量效益就可快速變現(xiàn)。

記者了解到，以賢合莊為首的明星火鍋店的加盟費(fèi)用也遠(yuǎn)比傳統(tǒng)火鍋品牌貴，“普通的火鍋連鎖店加盟費(fèi)在20萬左右，而不少明星火鍋店的加盟費(fèi)用都在40萬左右。”某餐飲業(yè)人士告訴記者，他曾想加盟火鍋店，也調(diào)查過一些明星店的加盟費(fèi)用，據(jù)他了解，賢合莊的加盟費(fèi)在45萬上下，如果想要做成區(qū)域代理就要再出一大筆錢，市級代理的費(fèi)用在百萬左右。

對于加盟商門來說，如果后續(xù)能夠快速回本，成本高也并不算什么問題。但此前倒閉的福州賢合莊倉山萬達(dá)店負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時表示，即便達(dá)到55%的利潤率，也難以支撐門店運(yùn)轉(zhuǎn)，長沙賢合莊的雨花亭店也只運(yùn)轉(zhuǎn)了幾個月。

“但這些餐飲店往往只是掛了明星的招牌，明星幾乎不會參與品牌管理和運(yùn)營，這些都被專門的公司代理。”該業(yè)內(nèi)人士說道。例如，賢合莊背后的操盤公司為四川至膳品牌管理有限公司也同時參與運(yùn)營了其他明星的餐飲店，孫藝洲“灶門坎”、關(guān)曉彤的“天然呆”、黃曉明的“燒江南”等明星餐飲店的背后都有他的身影。

雖然食安問題頻出，但賢合莊火鍋店的招商加盟依舊火爆，對于加盟商來說，是否值得支持買單，還有待細(xì)細(xì)考量。

你愛吃賢合莊火鍋嗎？

對它的大批關(guān)店你是否有預(yù)料到？