餐飲新聞

2月18日，根據(jù)知情人的指引，記者來(lái)到位于長(zhǎng)沙悅方IDMALL3樓的該知名連鎖餐飲機(jī)構(gòu)悅方店，這是一家自助餐廳，主營(yíng)火鍋燒烤自助餐，客單價(jià)149元每位，每名顧客還需繳納100元押金。當(dāng)時(shí)，有多位消費(fèi)者正在等位。

為了解店內(nèi)的具體情況，記者主動(dòng)上前應(yīng)聘該店的服務(wù)員崗位。面試記者的邱經(jīng)理詢問記者是否有健康證時(shí)，記者稱有體檢報(bào)告，但邱經(jīng)理并未核對(duì)記者的體檢報(bào)告便讓記者通過了面試，擔(dān)任該門店的服務(wù)員一職，并約定記者2月21日正式上班。

經(jīng)過溝通，記者了解到，服務(wù)員的工作主要是將清洗過的餐具進(jìn)行分類，并接待店內(nèi)客人。記者應(yīng)聘成功后的第一件事，就是將餐具分類。

帶記者熟悉工作的一名服務(wù)員告訴記者：清洗后的餐具上有水，應(yīng)先用抹布擦拭后再進(jìn)行分類。記者發(fā)現(xiàn)，盛放清洗過的餐具的筐內(nèi)有不少食物殘?jiān)?。一名服?wù)員似乎已習(xí)以為常，答復(fù)“這些餐具又不是給我用的”后，低頭繼續(xù)對(duì)餐具進(jìn)行分類。

記者還發(fā)現(xiàn)，每到該店開餐前，門店經(jīng)理都會(huì)提前將火鍋底料放進(jìn)大廳餐桌的火鍋盆內(nèi)，卻很少戴一次性手套。

2月23日晚，該店快打烊時(shí)，記者來(lái)到烘焙區(qū)，詢問負(fù)責(zé)該區(qū)域的員工會(huì)如何處理剩下的蛋撻和生蠔，該員工告訴記者：“蛋撻全部倒掉，因?yàn)橛幸恍┦乔疤欤?1日）做的，芝士生蠔可以留到第二天繼續(xù)上桌。”

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

記者還發(fā)現(xiàn)，在該店的選餐區(qū)，有很多食品的標(biāo)注是進(jìn)口，如“澳洲牛排”，店家的宣傳是“來(lái)自澳洲天然牧場(chǎng)谷飼180天”，還有“南美鮮甜熟白蝦”“原切安格斯谷飼牛肉”“原切澳洲雪花牛肉”等。這些食材真的都是進(jìn)口的嗎？

帶著疑問，記者多日都在店內(nèi)工作，發(fā)現(xiàn)了這些食材的外包裝：所謂的“南美鮮甜熟白蝦”是產(chǎn)自廣東省的鹽田香蝦，而“澳洲牛排”其實(shí)是產(chǎn)地在河南省駐馬店市的“?？h令”牌靜腌牛排，據(jù)該品牌經(jīng)銷商介紹，一塊150克的牛排進(jìn)貨價(jià)為12.5元。

“南美鮮甜熟白蝦”產(chǎn)自廣東

3月1日，記者將掌握到的情況反映給坡子街市場(chǎng)監(jiān)督管理所，執(zhí)法人員立即來(lái)到了該門店進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員到達(dá)該店時(shí)，該店服務(wù)員正在對(duì)餐具進(jìn)行分類，食物殘?jiān)c清洗過的餐具混在一起。

執(zhí)法人員檢查該店進(jìn)口食材的憑證時(shí)，陳店長(zhǎng)拿出了一份三文魚的養(yǎng)殖證明單。這份日期為2021年10月3日的養(yǎng)殖水產(chǎn)證明單標(biāo)明：茲證明青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司所注冊(cè)的商標(biāo)“龍羊峽”牌三文魚，產(chǎn)品虹鱒、大西洋鮭、白鮭及其相關(guān)產(chǎn)品，養(yǎng)殖、初加工均位于青海省海南藏族自治州共和縣龍羊峽水庫(kù)；產(chǎn)品名稱“冰鮮三文魚（虹鱒）”。據(jù)此，店長(zhǎng)聲稱的“進(jìn)口三文魚”實(shí)際也是國(guó)產(chǎn)，而且是比真正三文魚進(jìn)價(jià)低很多的虹鱒。不過，店長(zhǎng)隨后又表示“拿錯(cuò)了”，并稱這批虹鱒僅在2021年使用過一段時(shí)間，又拿出了一份2022年1月15日的海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。但這份單據(jù)標(biāo)明，產(chǎn)品凍大西洋鮭魚的啟運(yùn)國(guó)為智利，境內(nèi)收貨人為浙江義烏中國(guó)小商品城進(jìn)出口有限公司。

陳店長(zhǎng)否認(rèn)向消費(fèi)者提供蛋撻、芝士生蠔等隔夜熟食的行為，但他承認(rèn)，所謂“澳洲牛排”，其產(chǎn)地為河南駐馬店，進(jìn)貨價(jià)是每塊12元左右，而“南美鮮甜熟白蝦”產(chǎn)自廣東。店內(nèi)除了三文魚和雪花牛肉是進(jìn)口外，其他包括水果在內(nèi)的食材均是國(guó)產(chǎn)。他說(shuō)：“受貨源影響，店內(nèi)進(jìn)口食材品種越來(lái)越少。”

坡子街市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員表示，經(jīng)過在該店內(nèi)初步檢查，發(fā)現(xiàn)商家存在三個(gè)問題：一是餐具消毒不合格，分揀餐具的器具內(nèi)存在食物殘?jiān)欢钱a(chǎn)品標(biāo)簽存在問題，國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)注成國(guó)外進(jìn)口；三是對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品沒有嚴(yán)格落實(shí)“溯源”制度。

針對(duì)記者暗訪發(fā)現(xiàn)和執(zhí)法人員指出的問題，陳店長(zhǎng)開始解釋，稱之所以把國(guó)產(chǎn)食品宣傳為進(jìn)口食品，是因標(biāo)簽沒有來(lái)得及更換，對(duì)于其他問題，他說(shuō)是門店細(xì)節(jié)把控和監(jiān)督工作沒有做到位。

隨后，執(zhí)法人員根據(jù)食品安全法、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法及行政處罰法等有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)該店上述違法行為予以警告，并向該店出具責(zé)令整改通知書，責(zé)令該店立即進(jìn)行整改。對(duì)于其他違法情況，執(zhí)法人員將進(jìn)一步展開調(diào)查。

店長(zhǎng)：正在根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行整改

工商資料顯示，該門店的運(yùn)營(yíng)主體為長(zhǎng)沙某餐飲管理有限公司，成立于2020年8月，其大股東為江西某餐飲管理集團(tuán)有限公司。

該公司的宣傳資料稱，其是一家以融匯世界美食于一體的大型餐飲連鎖企業(yè)，有著以巴西燒烤為主、西餐為核心、生猛海鮮為特色的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式。公司總部位于江西南昌，曾被評(píng)為全國(guó)放心餐館企業(yè)、全國(guó)綠色餐飲示范企業(yè)等，“一年接待超800萬(wàn)人次”，可“吃遍全球11國(guó)365種美食”。

涉事門店陳店長(zhǎng)說(shuō)，該店為公司直營(yíng)店，食材全部由總部負(fù)責(zé)供應(yīng)。

3月2日，記者致電涉事餐飲管理有限公司，相關(guān)工作人員回復(fù)，正在找相關(guān)門店核實(shí)，待核實(shí)后再作出回復(fù)。

3月3日，陳店長(zhǎng)答復(fù)記者，該店正在就食材來(lái)源、宣傳不當(dāng)?shù)葐栴}進(jìn)行整改。