餐飲新聞

3月1日，#浙江所有外賣今起必須封簽#成為熱搜第一。對(duì)于浙江省實(shí)施的這項(xiàng)新政，眾多網(wǎng)友一致叫好表示支持，紛紛隔空喊話“希望全國(guó)普及”。

北京的外賣行業(yè)對(duì)于封簽這事兒怎么看？目前是否已經(jīng)在推行？

3月2日，小編跟進(jìn)了解到，4月1日起，北京市也將實(shí)施《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》，其中對(duì)外賣包裝封簽也有明確規(guī)定：供餐者應(yīng)使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開(kāi)啟后應(yīng)無(wú)法復(fù)原。

眼下離《規(guī)范》正式實(shí)施還有近一個(gè)月，餐飲企業(yè)、外賣平臺(tái)目前是否對(duì)此有所準(zhǔn)備？

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前，北京已經(jīng)有部分餐飲商家進(jìn)行外賣封簽，但同時(shí)也存在一些餐廳只是將打包袋簡(jiǎn)單地打個(gè)結(jié)，或者用訂書釘、透明膠帶或纏保鮮膜等傳統(tǒng)方式封裝外賣。

在一處外賣取餐點(diǎn)，小編看到，桃源煲仔飯、隆江豬腳飯、賀泰生等多家餐廳的外賣袋都沒(méi)有進(jìn)行封簽處理。老鄉(xiāng)雞、華萊士、金百萬(wàn)等外賣則用訂書釘封口。

也有看起來(lái)相對(duì)規(guī)范的。比如連鎖快餐企業(yè)肯德基，小編注意到，其外賣袋開(kāi)口處貼有印有品牌logo的專用膠帶和封簽。麥當(dāng)勞的紙袋開(kāi)口處則被折疊后，貼上了封簽與訂單信息，封簽上還印有餐廳的聯(lián)系方式和二維碼。

通過(guò)小編發(fā)起的一項(xiàng)投票來(lái)看，57%的消費(fèi)者表示收到的外賣未被封簽。這和小編的調(diào)查結(jié)果基本吻合。

而對(duì)于外賣封簽，小編身邊也有不少人表示并不了解封簽到底是什么意思。

外賣行業(yè)在從野蠻生長(zhǎng)到飛速發(fā)展的過(guò)程中，不斷凸顯出行業(yè)規(guī)范的滯后性。一直以來(lái)，外賣的食品安全問(wèn)題都是行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。此前有報(bào)道稱，武漢一名消費(fèi)者叫外賣購(gòu)買了7個(gè)菜，其中6個(gè)被偷換。此外，外賣中被“加料”、偷吃的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。

所以，對(duì)于浙江推出的外賣封簽新政，網(wǎng)友紛紛表示支持。有網(wǎng)友認(rèn)為，外賣封簽是一項(xiàng)多贏的舉措，既能防止外賣員報(bào)復(fù)加料或偷吃，消費(fèi)者可以放心。有了封簽，外賣出現(xiàn)問(wèn)題，可以明確責(zé)任，商家無(wú)法甩鍋給外賣員，同時(shí)也不必?fù)?dān)心中間人使壞收到惡評(píng)。

外賣封簽僅僅是行業(yè)規(guī)范化管理的一個(gè)縮影。行業(yè)規(guī)范化的發(fā)展仍需商家、平臺(tái)、配送人員等多方的努力。

小編注意到，此次北京即將實(shí)施的《規(guī)范》除了對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提出要求外，對(duì)平臺(tái)、配送也有一系列針對(duì)性要求。

其中提及，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確發(fā)布餐飲服務(wù)提供者提供的菜品照片、價(jià)格、分量、規(guī)格或建議食用人數(shù)等與交易相關(guān)信息。配送過(guò)程中，配送人員不應(yīng)打開(kāi)食品外包裝。發(fā)生食品污染的，應(yīng)終止配送。裝卸時(shí)，配送設(shè)備設(shè)施的門、蓋應(yīng)隨開(kāi)隨關(guān)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎表示，《規(guī)范》有助于完善北京市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全機(jī)制，嚴(yán)防嚴(yán)控，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)水平進(jìn)一步提升。其對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)過(guò)程中的餐飲服務(wù)提供者、配送人員、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)提出了詳細(xì)、具體、流程化的標(biāo)準(zhǔn)要求，并在制定過(guò)程中廣泛征求了各方面意見(jiàn)，具有科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，近幾年全國(guó)各地頻繁被曝出在外賣方面的食安問(wèn)題，這也凸顯出網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)在食品衛(wèi)生安全方面的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。如今相關(guān)地區(qū)出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范是有利于其外賣行業(yè)的發(fā)展。不過(guò)，這并非一蹴而就，仍需要多方共同營(yíng)造良好的外賣市場(chǎng)環(huán)境。