餐飲新聞

　　不同程度的燈光給人不同的暗示：晚上燈光太亮而顧客不多，會給顧客一種生意冷清的感覺;燈光柔和稍微暗一點則會給人一種溫馨的感覺。那么，餐廳的燈光該如何設(shè)計呢?顧客路過一家新的餐廳，除了菜系是否對胃口的基本篩選外，最能影響他們是否進入的，恐怕還是餐廳的燈光為整個空間營造的獨特氛圍。毫不夸張的說，燈光是餐飲行業(yè)類空間設(shè)計的要素與靈魂。

　　那么，餐廳的燈光設(shè)計應(yīng)該怎么設(shè)計呢?

01 基礎(chǔ)照 明的“錦上添花”

　　餐飲照明中，功能區(qū)域內(nèi)大范圍的均勻照明屬于基礎(chǔ)照明，如吊燈、筒燈、射燈等提供餐廳整體照度的就是基礎(chǔ)照明?？墒乾F(xiàn)如今這種直白的、裸露燈具的照明，完全無法滿足營造獨特氛圍的要求了。更多設(shè)計師開始運用類似“發(fā)光頂棚”式的基礎(chǔ)照明方式，將基礎(chǔ)光源隱藏、半隱藏在大面積的裝飾性吊頂中，甚至藏入光槽之內(nèi)，這樣照明燈具除了可以提供向下的基礎(chǔ)光源外，還能增加整體空間光環(huán)境的層次感。當然，充滿個性和風情的吊燈也是餐廳基礎(chǔ)照明的最佳選擇之一。別具一格的吊燈往往是餐廳就餐環(huán)境中最明亮的物體，在很大程度上決定了餐廳的檔次和品位。

02 “明暗結(jié)合”

　　好的餐廳燈光，除了起到照明作用，還能通過明暗、虛實劃分功能區(qū)域。以燈光進行區(qū)域分割而非物理性格檔，既節(jié)省了空間、裝修成本，又能營造更加完美的就餐氛圍。大廳、餐桌、過道等餐廳重要部分，都可以用不同亮度的照明給以區(qū)分。就算是在餐飲的空間，也要懂得節(jié)制性地使用照明，讓每處光都有自身的區(qū)域和限制，空間在黑暗處失去了邊界也得到了拓展。

03 有亮點的墻面照明

　　如果整個餐廳的基礎(chǔ)照明沒有特別的亮點，還能如何補救?有創(chuàng)意、有亮點的墻面照明是最好的選擇。在追求浪漫氛圍的西餐店、甜品店，桌邊墻壁上一盞浪漫、有情調(diào)的壁燈，能改善整個就餐環(huán)境。此外，如果墻壁表面紋理細膩豐富，用小范圍的擦墻式照明，也可以極好的展示墻面特色，豐富就餐環(huán)境的層次感。當然，現(xiàn)在還有更多的新鮮手法，例如墻面嵌入有圖案效果的LED燈帶，或者甚至可以嘗試墻面投影。

04 照度和色溫的合理運用

　　我國《建筑照明設(shè)計標準》中規(guī)定中餐廳0.75m 的水平面處照度不可低于 200lx，西餐廳不可低于150lx。當然，每家餐廳的光環(huán)境仍然要根據(jù)自己的特點和區(qū)域進行設(shè)計。一般來說，環(huán)境照明的燈具可直接安裝在天花里或者是裝在天花上，照度控制在 100lx 左右，餐桌上的照度則需要達到 200lx-450lx，形成重點區(qū)域照明。燈光設(shè)計的一條通用原則是，高照度高色溫，低照度低色溫。但是，對于想營造高檔、舒適、放松氛圍的餐廳來說，無論照度高低，都更宜選擇低色溫光源。采用混合照明方式的餐廳，可以將高色溫的一般照明和低色溫的局部照明搭配使用。除了色溫，顯色性也是一套非常重要的指標，為了使食品和飯菜逼真誘人，應(yīng)該選用高顯指的的光源。經(jīng)驗表明，在 Ra 值較高的暖色照明環(huán)境下，菜品顯得比日照下更加新鮮誘人。因此，在餐桌附近的局部照明，多選用顯色性較高的光源。