餐飲新聞

　　任彬師傅雖剛剛年過30，但已經(jīng)有著13年的從廚經(jīng)驗(yàn)。任師傅是北方人(山東)，但擅長烹飪新派粵菜及淮揚(yáng)菜，同時(shí)具有良好的創(chuàng)新能力，參與并負(fù)責(zé)過多家酒店的籌備與廚房的策劃，目前任職于蘇州吳宮泛太平洋酒店的海天樓中餐廳。

興趣是最好的老師

　　任師傅廚師生涯的開始，源于自己對烹飪的熱愛，任師傅說：“我非常喜歡廚師這個職業(yè)，尤其喜歡在廚房工作時(shí)的氛圍，我覺得烹飪就是一門藝術(shù)?！币舱且?yàn)槿绱?，如今在后廚中，組建一個既有活力又有凝聚力的團(tuán)隊(duì)，成為任師傅的目標(biāo)，一切都源于那份熱愛。他希望自己的團(tuán)隊(duì)能夠和他一樣，對工作報(bào)以熱忱，享受其中。他自己勢必會以身作則，同時(shí)希望團(tuán)隊(duì)成員能互相寬容，并具有良好的執(zhí)行力。

己所不欲，勿施于人

　　之前，任師傅曾從師新加坡葉文健大廚，在跟從葉師傅學(xué)習(xí)的日子里，他懂得了為廚者要具備的重要素質(zhì)與責(zé)任。“想成為一個好廚師，除了具備過硬的技術(shù)外，更要具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，為人一定要謙虛，同時(shí)，好的廚德也是必不可少的一點(diǎn)”，任師傅補(bǔ)充道。

傳統(tǒng)蘇式魚                                                                                時(shí)令野菜香干卷

從基礎(chǔ)到融合

　　在上海與福州工作多年以后，任師傅來到了蘇州吳宮泛太平洋酒店海天樓中餐廳，擔(dān)任餐廳主廚。同蘇州這座城市一樣，這里也處處體現(xiàn)著典型的園林式風(fēng)格。任師傅憑借多年的工作經(jīng)驗(yàn)，在熟悉了消費(fèi)群體與市場需求后，對于穩(wěn)定的出品也有了更高的要求。

想把傳統(tǒng)的東西做好，先要打好基礎(chǔ)

　　任師傅向來遵循、尊重但不止于傳統(tǒng)，他有著自己的一套“融合”理念，在平時(shí)烹飪的過程中，也會時(shí)常總結(jié)并借鑒其他烹飪方法，融入到自己的烹調(diào)習(xí)慣里，久而久之，也就找到了自己的路，形成了自己的風(fēng)格。談到自己最擅長的粵菜與淮揚(yáng)菜，任師傅依舊展示著他謙虛務(wù)實(shí)的一面：“粵菜和淮揚(yáng)菜都是享譽(yù)大江南北的菜系，想要掌握，要先做到去徹底理解它的烹調(diào)技法，同時(shí)嚴(yán)格要求自己”，任師傅說道。