餐飲新聞

　　法國于10月30日啟動第二輪封鎖后，要求餐飲機構(gòu)暫時關(guān)閉，只能提供外賣服務(wù)。16.8萬家餐館和3.88萬家酒吧、咖啡館敲響警鐘，稱被迫行政關(guān)閉導(dǎo)致經(jīng)營瀕臨崩潰。許多企業(yè)的現(xiàn)金流已經(jīng)斷流，租金負擔(dān)過重，沒有保險，援助不足，前景遙不可見。

　　據(jù)《巴黎人報》報道，法國餐飲行業(yè)四大主要協(xié)會所作的一項聯(lián)合調(diào)查顯示，6600名餐飲機構(gòu)負責(zé)人提交的問卷中，有65.8%擔(dān)心不得不在短期或中期關(guān)門停業(yè)。而今年春季第一輪封鎖開始時，這一比例為11%，5月第一次解封時比例為16%。法國國家酒店和餐飲獨立團體(GNI)巴黎大區(qū)總代表弗蘭克·特魯埃哀嘆道，“現(xiàn)在這個數(shù)字翻了兩番?！?/p>

　　三分之二的企業(yè)擔(dān)憂倒閉，這一數(shù)據(jù)令人不寒而栗。法國旅館業(yè)職業(yè)與工業(yè)聯(lián)合會(UMIH)主席羅蘭·赫吉承認，也許有些業(yè)界人士在目前這種焦慮氣氛下，對處境的估計過于悲觀，“但我們即將發(fā)布的新預(yù)測顯示，餐飲行業(yè)30%的公司目前確實準備破產(chǎn)，而3月至4月這一比例為15%。如果他們真的徹底結(jié)業(yè)，將減少5萬家企業(yè)，流失25萬個工作崗位?！?br/>

　　而餐飲行業(yè)究竟幾時能夠獲準重新開門，法國政府尚無時間表，當局明確表示，12月1日之后即使能夠如期解封，餐飲機構(gòu)也不能開門營業(yè)。經(jīng)濟部消息人士透露，重新開門很可能要等到2021年1月15日甚至2月1日之后。法國國家酒店和餐飲獨立團體主席馬塞爾·貝內(nèi)澤特悲觀地表示，“那些已經(jīng)一無所剩的企業(yè)恐怕無法繼續(xù)支撐，我擔(dān)心這種最壞的情況，所以呼吁政府迅速行動，允許開門營業(yè)?！?/p>

　　法國經(jīng)濟形勢觀察所(OFCE)的經(jīng)濟學(xué)家馬蒂厄·普拉納表示，“毫無疑問，餐館和咖啡館的破產(chǎn)數(shù)量將令人目眩，其中一些將很快關(guān)門，另一些將在中期陷入困境，因為屆時將不得不償還國家擔(dān)保貸款?！?/p>

　　法國經(jīng)濟部正在考慮對餐飲行業(yè)提供進一步援助，但不想屈服于“危言聳聽”。經(jīng)濟部長布魯諾·勒梅爾表示，“如今，所有行業(yè)的企業(yè)破產(chǎn)數(shù)量總和低于2019年，我們能夠保護國家的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，包括小型企業(yè)和個體戶?！?/p>

　　法國傳染病學(xué)家本杰明·戴維多談到，不幸的是，“關(guān)閉餐館的決定合乎邏輯”，在不能佩戴口罩的場所，病毒傳播非常嚴重。法國流行病學(xué)家帕斯卡爾·克雷佩也認為，“人們不僅不能戴著口罩吃喝，而且這些地方是封閉場所，酒吧里的密度很高，在酒精作用下，或者隨著夜生活的推進，保持身體距離變得越來越難，說話時就會感染身邊的人?！倍谄渌忾]場所，比如公共交通工具上，人們佩戴口罩，很少交談，也不會停留太久。