餐飲新聞

　　　過去兩個(gè)世紀(jì)大部分時(shí)間里，歐洲和北美一小部分人口，一直依靠其他地區(qū)廉價(jià)而穩(wěn)定的供應(yīng)過著物質(zhì)舒適的生活。通過努力將中國轉(zhuǎn)變?yōu)橹挟a(chǎn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，北京領(lǐng)導(dǎo)人肯定知道，這意味著全球汽車、空調(diào)、紅酒的消費(fèi)將成倍增加，但是否預(yù)料到這會(huì)在西方特權(quán)國家引起軒然大波?

　　筆者最近讀到斯德哥爾摩應(yīng)變中心的一個(gè)學(xué)者團(tuán)隊(duì)關(guān)于中國努力生產(chǎn)足夠水產(chǎn)品來供應(yīng)日益富裕人口的有趣研究。他們預(yù)測，盡管中國過去在水產(chǎn)品方面基本自給自足，但到2030年需求將超過供應(yīng)——也許每年會(huì)達(dá)1800萬噸。2018年全球總產(chǎn)量為1.79億噸。這種情況下，中國“肯定會(huì)對(duì)世界其他地區(qū)的水產(chǎn)品供應(yīng)和市場產(chǎn)生影響”。

　　以前多數(shù)中國人以粗糧、豆類和蔬菜為生。如今他們加入西方飲食行列。盡管中國一直是最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國和貿(mào)易國，但與水產(chǎn)品的關(guān)系發(fā)生巨變。直到不久前，中國進(jìn)口的大部分魚都只是短暫地停留。大型加工廠會(huì)把魚去骨切片，再出口到富裕西方國家。但隨著富裕程度提高和城市化進(jìn)程推進(jìn)，中國人的飲食口味顯著變化。他們對(duì)高質(zhì)量安全水產(chǎn)品的概念包括野生、海洋和進(jìn)口，特別是來自澳大利亞、挪威和北美等被視為干凈水域的地方。這種轉(zhuǎn)變對(duì)全球漁業(yè)影響巨大。過去30年來，海洋年捕撈量保持在每年9000萬噸左右。

　　未來三個(gè)領(lǐng)域值得關(guān)注：一是國際漁業(yè)貿(mào)易形態(tài)可能發(fā)生巨變。中國將繼續(xù)是最大水產(chǎn)品和魚粉進(jìn)口國，但會(huì)保留更多進(jìn)口產(chǎn)品供國內(nèi)消費(fèi)。其次，中國可能推行“自己動(dòng)手”戰(zhàn)略，爭取在公海上獲得更大漁獲量份額。這對(duì)中國增強(qiáng)海洋實(shí)力的雄心意味著什么?最后，中國可能投資別國漁業(yè)生產(chǎn)。這會(huì)為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。但對(duì)環(huán)境和社會(huì)的影響仍是個(gè)話題。

　　在西方富裕國家，一些人暗自希望中國人保持貧窮狀態(tài)。但中國人不是這樣了。由于其全球影響力和活力，中國對(duì)釋放重構(gòu)全球發(fā)展模式所需的變革性創(chuàng)新至關(guān)重要。