餐飲新聞

　　2020年Q3季度財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，海天味業(yè)前三季度實(shí)現(xiàn)營收170.86億元，同比去年增加15.26%;歸屬于公司股東的凈利潤為45.71億元，同比增加19.2%。今年9月初，海天味業(yè)市值曾到達(dá)最高點(diǎn)，超過6578億元。破億元市值，讓海天味業(yè)在調(diào)味品市場的地位再次上升。不過還未出9月，海天味業(yè)的市值就一度蒸發(fā)1500億元。

　　01 海天味業(yè)2020年?duì)I收或破200億

　　隨著時代進(jìn)步和發(fā)展，人們從過去滿足溫飽的需求，上升到追求向往的生活，更加注重生活質(zhì)量和品質(zhì)。尤其體現(xiàn)在飲食方面。除了品牌、門店環(huán)境、服務(wù)，顧客更想享受性價比高的一頓餐，更要味道好。而這每道菜的背后是新鮮的食材、廚師精湛的廚藝，以及調(diào)味品在其中扮演的重要角色。

　　在老字號里，相比156年的全聚德，海天是擁有300多年發(fā)展史的國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)頭部企業(yè)。海天味業(yè)的市值從2014年2月上市初的497億元，在今年9月份一度突破6000億元，目前穩(wěn)定在5000多億元。

　　海天味業(yè)在Q3季度實(shí)現(xiàn)營收54.91億元，同比上升17.73%;歸屬于公司股東的凈利潤是13.18億元，同比上升21.47%。按此增速發(fā)展下去，海天味業(yè)2020全年?duì)I收將突破200億元。

　　從2015年-2019年業(yè)績數(shù)據(jù)看，海天味業(yè)在營收和凈利潤數(shù)據(jù)方面穩(wěn)步上升，同比增速則在2017年達(dá)到頂峰后，增速逐漸放緩。從往年數(shù)據(jù)看，海天味業(yè)每年Q1-Q3季度營收和凈利潤數(shù)據(jù)逐步減少，其中Q3季度(7月-9月)營收是四個季度里的最低，而進(jìn)入Q4季度(10月-12月)，營收和凈利潤數(shù)據(jù)則顯著升高，每年Q4也是四個季度中數(shù)據(jù)表現(xiàn)最好的。

　　這是因?yàn)镼4季度剛好趕上春節(jié)旺季，無論是普通家庭，還是餐館酒樓，調(diào)料品使用量都有大幅增長。包餃子、炒菜，都會用到醬油和蠔油。

　　02 醬油增速持穩(wěn)，蠔油呈較快增長態(tài)勢

　　海天味業(yè)的主營業(yè)務(wù)是調(diào)味品的生產(chǎn)和銷售，目前其產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等調(diào)味品。其中醬油、調(diào)味醬和蠔油是其最主要產(chǎn)品，也構(gòu)成海天味業(yè)的主要收入來源。

　　財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，產(chǎn)品營收數(shù)據(jù)來看，醬油品類仍是海天味業(yè)第一收入來源。2016年醬油品類營收75.79億元，2019年是116.29億元，營收在持續(xù)升高。不過從占總營收比例看，醬油營收占比自2016年的60.83%到2019年的58.84%，是有所下降的。

　　反之，蠔油品類在總營收占比中持上升趨勢，從2016年?duì)I收18.63億元占比14.95%，到2019年的34.90億元占比17.63%，可見蠔油在整體占比中更為良好。同時，海天味業(yè)的調(diào)味醬品類營收數(shù)據(jù)雖然逐年在增加，但其營收占比呈現(xiàn)逐年下滑趨勢。

　　此外，2019年財(cái)報(bào)關(guān)于成本方面，蠔油產(chǎn)品的各成本構(gòu)成項(xiàng)目同比增長較大。其中直接材料220.43億元，與去年同期相比增加29.46%;制造費(fèi)用0.9億元，同比增加10.64%;直接人工0.32億元，同比增加15.74%。海天味業(yè)將其歸因于年內(nèi)蠔油銷量同比增加較快，據(jù)悉，2019年蠔油產(chǎn)品產(chǎn)量76.25萬噸，銷售量是75.17萬噸，銷量同比增加24.39%。

　　與時代同步發(fā)展，是海天味業(yè)明智的策略選擇。

　　2004-2014年，是調(diào)味品的十年高速發(fā)展期，其中單一調(diào)味品在2015年后集中度提升，在食鹽、醬油、食醋、味精、糖、香辛料、料酒和芝麻油等八大品類中，醬油是最大的品類，并且已經(jīng)形成以海天味業(yè)為首的“一超多強(qiáng)”格局。

　　2019年，海天味業(yè)營收逼近200億，緊隨其后的是中炬高新46.75億元，千禾味業(yè)的13.55億元。從醬油品類營收數(shù)據(jù)看，海天味業(yè)116.29億，中炬高新30.35億，千禾味業(yè)8.35億，可見醬油品類在各自營收主要占比，顯然差距之大。

　　03 重視研發(fā)投入與線上渠道

　　海天味業(yè)在財(cái)報(bào)中提及，企業(yè)管理、銷售渠道、產(chǎn)品技術(shù)和品牌影響力是其四大核心競爭優(yōu)勢。

　　憑借核心釀造技術(shù)、堅(jiān)持傳統(tǒng)的天然發(fā)酵技術(shù)釀造生產(chǎn)產(chǎn)品，是海天味業(yè)最重要的競爭優(yōu)勢，從其一直以來的研發(fā)投入可見，海天味業(yè)對產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的重視程度。從歷年的研發(fā)投入數(shù)據(jù)、同比增速和占營收比例來看，均呈上升趨勢，幅度相對較小。

　　近年來，海天味業(yè)持續(xù)引進(jìn)海內(nèi)外高端人才來升級研發(fā)隊(duì)伍，且在廣東建有4個省級研發(fā)平臺。

　　今年1月-9月份，海天味業(yè)已經(jīng)投入的研發(fā)費(fèi)用4.95億元，同比去年同期的4.28億元增加15.65%，從數(shù)據(jù)上看，今年前三季度的研發(fā)投入已經(jīng)超過2018年全年研發(fā)費(fèi)用。

　　從營銷布局層面看，但互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展，讓海天味業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)意識逐漸覺醒。例如，贊助綜藝節(jié)目有《最強(qiáng)大腦》、《歌手·當(dāng)打之年》、《中國達(dá)人秀》等，同時與《吐槽大會》、《奇葩說》等新媒體節(jié)目達(dá)成IP資源的合作等，加強(qiáng)和提升品牌宣傳和年輕形象的樹立。

　　海天味業(yè)作為一家傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)，主要采取經(jīng)銷商為主的銷售模式，“先款后貨”的結(jié)算方式，對其現(xiàn)金流和防止壞賬的情況帶來有力保障。

　　而線上渠道的成熟發(fā)展使得海天味業(yè)選擇同時發(fā)力。線下建造終端銷售網(wǎng)點(diǎn)，覆蓋全國各大連鎖超市、各級批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場、城鄉(xiāng)便利店、鎮(zhèn)村零售店等。線上則早與天貓、京東等頭部電商達(dá)成平臺合作，2019年12月份，海天味業(yè)與京東超市達(dá)成合作，主要在新品創(chuàng)新和推廣等方面展開合作，并進(jìn)一步聚焦用戶運(yùn)營和營銷生態(tài)。

　　長期深耕和創(chuàng)新，在一定程度上改變了調(diào)味品在人們心目中較為低檔的印象，也讓“海天”這個品牌深入人心，深入到全國每一戶家庭、餐廳等。

　　國內(nèi)單一調(diào)味品的“一超多強(qiáng)”格局已定，海天味業(yè)的地位難以撼動，單一調(diào)味品生產(chǎn)工藝復(fù)雜，進(jìn)入門檻之高，新玩家進(jìn)入該賽道也并不容易;但港澳及海外市場的調(diào)味品品牌在對海天味業(yè)產(chǎn)生一定威脅，而李錦記以蠔油聞名，其蠔油品味、口碑和價格均在海天之上，也是海天不容小覷的競爭對手。中華老字號”的光環(huán)，需要海天味業(yè)在行業(yè)引領(lǐng)和自我創(chuàng)新方面持續(xù)提升。而后起之秀和國內(nèi)外調(diào)味品競品也應(yīng)該讓海天味業(yè)意識到競爭的激烈。