餐飲新聞

調(diào)味品未來(lái)戰(zhàn)場(chǎng)上，如何形成差異化的競(jìng)爭(zhēng)力?調(diào)味品的特性是剛需和高頻，因此如果一個(gè)品牌在消費(fèi)者心中扎了根，那該品牌的復(fù)購(gòu)率就會(huì)高。且不論是線上還是線下，品牌都影響消費(fèi)者決策。根據(jù)《2020中國(guó)“社交零售”白皮書(shū)》顯示，82%的消費(fèi)者進(jìn)入渠道前已做好消費(fèi)決策。

日本調(diào)味品巨頭中，龜甲萬(wàn)、味之素、丘比在全球范圍內(nèi)都具有相當(dāng)?shù)闹?。其中龜甲萬(wàn)的創(chuàng)業(yè)歷史最早可以追溯到1661年，龜甲萬(wàn)株式會(huì)社成立距今也有103年的歷史了，是個(gè)名副其實(shí)的百年品牌。在百年歷史中，品牌在基業(yè)長(zhǎng)青中發(fā)揮了重要的作用。

龜甲萬(wàn)是怎么成為百年品牌的?產(chǎn)品自不必說(shuō)，龜甲萬(wàn)堅(jiān)持用古法生產(chǎn)純釀造醬油，并創(chuàng)新研發(fā)功能性產(chǎn)品。而助力其提高品牌影響力，形成獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力的，是其大膽的營(yíng)銷(xiāo)策略。

二戰(zhàn)后，由于日本飲食習(xí)慣收到西方影響，日本人對(duì)醬油的需求也降低。于是龜甲萬(wàn)積極創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)醬油不只是日本的傳統(tǒng)佐料，同樣適用于漢堡、火雞等西方食物，通過(guò)這種方式俘獲了廣大消費(fèi)者。

中國(guó)的調(diào)味品企業(yè)中也有海天這樣的老字號(hào)，或許可以借鑒龜甲萬(wàn)的經(jīng)驗(yàn)，不斷構(gòu)筑品牌壁壘，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，調(diào)味品企業(yè)在品牌建設(shè)時(shí)有以下兩點(diǎn)需要注意。

一是對(duì)于新玩家來(lái)說(shuō)，要選對(duì)細(xì)分賽道，并精準(zhǔn)拓展渠道。具體來(lái)看，目前中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)中復(fù)合調(diào)味品的機(jī)會(huì)還很大;渠道上，外賣(mài)是一個(gè)已經(jīng)被佐大獅、虎邦驗(yàn)證過(guò)的新興途徑。二是要警惕過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)產(chǎn)品溢價(jià)。眾所周知在調(diào)味品行業(yè)，經(jīng)銷(xiāo)商作用重大，產(chǎn)品溢價(jià)過(guò)高會(huì)給經(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)壓力，將反過(guò)來(lái)影響品牌的銷(xiāo)售。

總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)的千億調(diào)味品市場(chǎng)，仍有創(chuàng)新值得期待。尤其是如今可以借助數(shù)字技術(shù)和新興媒介，實(shí)現(xiàn)全生態(tài)的營(yíng)銷(xiāo)布局。 但值得注意的是，產(chǎn)品品質(zhì) 永遠(yuǎn)是俘獲消費(fèi)者最有力的武器。