餐飲新聞

　　自從“秋天的第一杯奶茶”網(wǎng)絡(luò)梗爆火后，茶飲行業(yè)最近的熱度居高不下!今年疫情之后呢，街頭巷尾的奶茶實體門店密度還是沒有降低，說明競爭還是很大!前段時間，秋天的第一杯奶茶持續(xù)的霸占熱搜榜，也吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的目光。

　　家附近一條商業(yè)步行街，在這樣一條不足一千米的商業(yè)步行街上，有十四家奶茶店，其中蜜雪冰城有四家、書亦燒仙草有兩家，此外還有奈雪的茶、都可奶茶等大大小小的奶茶品牌，十四家奶茶門店分屬于十個奶茶品牌。

　　基本上就是走兩步就有一家奶茶店，反正就是特別多。

　　我有一個朋友也開了奶茶店，今年六月在鄭州開了一家，前期投資差不多就是三十五萬左右。

　　房租和管理費一個月都是一萬左右，目前奶茶店每天的流水大概在三千元左右，他希望能在一年內(nèi)收回成本。

　　目前來看，為什么很多門店比較密集，估計是因為成本下降的原因，特別是因為今年受到疫情影響，一些實體門店就比較急于轉(zhuǎn)手，轉(zhuǎn)讓費對比往年大幅下降。

　　數(shù)據(jù)顯示，目前光是奶茶這一個行業(yè)，我國經(jīng)營范圍包含奶茶的企業(yè)就有超過了十四萬家。2019年至今，全國新增注冊奶茶企業(yè)就有兩萬三千六百六十四家。

　　不僅是小成本的創(chuàng)業(yè)者，一些傳統(tǒng)行業(yè)的巨頭也紛紛跨界入局奶茶行業(yè)，行業(yè)巨頭也會跨界去賣奶茶，那么茶飲行業(yè)將會迎來哪些新的變化呢?

　　眾所周知，今年七月，首家娃哈哈奶茶直營店在廣州正式開業(yè)，娃哈哈集團提出未來十年在全國布局一萬家店的目標(biāo)。

　　此外，傳統(tǒng)中藥品牌同仁堂也開啟了茶飲店，同仁堂茶飲主打健康養(yǎng)生，為了快速擴張門店數(shù)量、搶占市場，同仁堂也在探索直營+加盟的模式。

　　不少業(yè)內(nèi)人士和專家都認為，奶茶行業(yè)通過加盟連鎖實現(xiàn)門店數(shù)量的快速擴張，其中最重要的一環(huán)是把控產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。

　　在一家奶茶制作培訓(xùn)基地，這里就不透露具體是哪一個了，有來自五十家新簽約加盟門店，將近一百五十名學(xué)員正在進行茶飲制作培訓(xùn)。四十多款產(chǎn)品、六個系列的培訓(xùn)加實操，總共就五天時間，如果考核通過了，就可以回去正常營業(yè)。

　　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化最重要保障：主要在上游原材料的工業(yè)化生產(chǎn)以及高效的物流供應(yīng)鏈。果漿類的原料都是由中央工廠生產(chǎn)，生產(chǎn)完之后直接送到倉儲中心，通過倉儲中心直接配送到全國的各家門店。

　　這樣打造一個后端供應(yīng)鏈體系，從客戶報貨開始到他收到貨最多是四天的時間。

　　整體來說，現(xiàn)在的這個趨勢一定是走標(biāo)準(zhǔn)化，要解決食品安全，要走品牌化的路線，以及走連鎖規(guī)?；穆肪€。那么這個其實是現(xiàn)在的主流趨勢，茶飲品牌借助加盟模式實現(xiàn)門店數(shù)量的快速的擴張，而小成本創(chuàng)業(yè)者也可以快速的開店。

　　然而開茶飲店，它并不是一門穩(wěn)賺不賠的生意。我就看到一家今年七月剛開業(yè)的茶飲店，現(xiàn)在已經(jīng)貼出了轉(zhuǎn)讓的信息。

　　很多門店最終賠本關(guān)門，其中主要原因就是門店的創(chuàng)業(yè)者做不到經(jīng)常在店里，而這一點直接關(guān)系到門店的原料損耗與產(chǎn)品銷售額。

　　門店成敗的因素，首先許多老板的經(jīng)營經(jīng)驗不足，也有可能他的合伙人過多，會造成相互推諉，后期的話這個門店就容易出現(xiàn)無人管理的狀態(tài)。

　　另外也會有商圈因素引起的，一定要注意店鋪的穩(wěn)定性，后期房東不再租給你了，房東惡意漲房租之類的問題。

　　此外，奶茶品牌的加盟也是魚龍混雜、良莠不齊。提醒創(chuàng)業(yè)者，在加盟茶飲品牌之前，一定要親自去實體門店考察，充分了解店鋪的經(jīng)營情況，市場行情，謹慎選擇，以防上當(dāng)。