餐飲新聞

繼星巴克、肯德基之后，喜茶也要推出自己的人造肉漢堡了。5月18日上午11時(shí)，喜茶官微宣布，喜茶推出新產(chǎn)品“未來(lái)肉芝士堡”，官方公布售價(jià)25元，喜茶全國(guó)配備烤箱的門(mén)店均有該款產(chǎn)品出售，用戶(hù)可通過(guò)喜茶GO內(nèi)喜茶食驗(yàn)室查看符合的門(mén)店。在官微評(píng)論區(qū)，許多用戶(hù)表示開(kāi)售即賣(mài)光：“剛準(zhǔn)備沖告訴我售罄了”“一下子就被買(mǎi)完了”。

據(jù)悉，這款“未來(lái)肉芝士堡”售價(jià)25元，是喜茶首次與國(guó)內(nèi)廠(chǎng)家星期零合作。漢堡以大豆蛋白為原料，每100克植物肉的熱量?jī)H為真牛肉的一半。目前，市面上的造肉分為植物肉和細(xì)胞肉兩種。前者是植物蛋白轉(zhuǎn)化而成，后者則是通過(guò)動(dòng)物干細(xì)胞培育獲得。后者成本過(guò)高還未實(shí)現(xiàn)商業(yè)化，所以市面上所流行的人造肉主要是植物肉。此次喜茶推出的“未來(lái)肉芝士堡”也是如此。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，星期零STARFIELD是一家植物成分人造肉研發(fā)生產(chǎn)商，其品牌所屬于公司深圳市星期零食品科技有限公司成立于2017年5月。目前，星期零STARFIELD以大豆為主要原料制造人造肉。今年3月，星期零STARFIELD獲得了來(lái)自愉悅資本、經(jīng)緯中國(guó)領(lǐng)投資的數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資。

人造肉的興起離不開(kāi)人們對(duì)于身體健康和環(huán)境保護(hù)等相關(guān)問(wèn)題的重視。而中國(guó)作為世界上最具活力的肉類(lèi)消費(fèi)國(guó)之一，無(wú)疑是人造肉賽道重點(diǎn)關(guān)注的市場(chǎng)。

各大餐飲品牌推出植物人造肉產(chǎn)品已經(jīng)不是新鮮事。在剛剛過(guò)去的4月，肯德基和星巴克相繼推出了自己的人造肉食品。肯德基在廣州、深圳、上海三地的3家餐廳推出“植培黃金雞塊”，星巴克則推出了“星善食”主義人造肉菜單。

喜茶推出新產(chǎn)品“未來(lái)肉芝士堡”，官方公布售價(jià)25元，在新式茶飲品牌中，奈雪的茶也在早前試水了人造肉。2019年11月，奈雪的茶旗下的奈雪夢(mèng)工廠(chǎng)在深圳開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天推出了三款人造肉，上架一個(gè)多小時(shí)便售罄。不僅前端餐飲品牌的發(fā)力，后端供應(yīng)方也在躍躍欲試。除了國(guó)內(nèi)老牌人造肉企業(yè)齊善、鴻昶，也有珍肉、星期零、Starfield等一眾新秀的加入。一次兩次的人造肉產(chǎn)品售罄是一個(gè)好的開(kāi)始。但想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走，除了要滿(mǎn)足“民以食為天”的國(guó)人口味、逐漸平價(jià)化的消費(fèi)需求，還需要在監(jiān)管上回答“人造肉到底是不是肉”等問(wèn)題。