餐飲新聞

“食品安全問題接連發(fā)生，做餐飲切記自砸招牌”陜西省西安市一家餐廳廚師被曝往顧客飯菜吐口水，經(jīng)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道后，引發(fā)社會強(qiáng)烈關(guān)注。對此，武漢不少廚師同行表示難以置信，武漢市餐飲協(xié)會負(fù)責(zé)人表示，該協(xié)會也正在起草發(fā)起創(chuàng)建放心餐廳的倡議書。

炒菜不戴口罩，僅僅因?yàn)轭櫩蛽Q菜，就往菜里吐口水，還把煙頭留在菜里，涉事廚師的行為毫無職業(yè)道德，有違防控要求，還觸犯食品衛(wèi)生安全法規(guī)。過分的行為引發(fā)輿論嘩然，也自然會付出相應(yīng)的代價(jià)。目前，涉事廚師已被開除，餐廳已停業(yè)，并被吊銷營業(yè)許可證。這一處理結(jié)果，可以說是大快人心。身為一個(gè)廚師，就算手藝再好，如果對于職業(yè)沒有起碼的敬畏，對顧客沒有基本的尊重，那么，他就實(shí)在不適合、也不應(yīng)該繼續(xù)待在這個(gè)行業(yè)?？芍^學(xué)廚先學(xué)德，做菜先做人。

武漢市餐飲行業(yè)起草倡議書，從各個(gè)方面加強(qiáng)管理，打造放心餐廳，既是表達(dá)自身的立場，也是希望能挽回消費(fèi)者的信心。出現(xiàn)這樣的惡劣事件，在缺乏有效監(jiān)督的情況下，消費(fèi)者難免對于在外就餐產(chǎn)生疑慮。雖說，現(xiàn)在許多餐廳都推行了“明廚亮灶”，讓顧客能夠直接看到后廚操作情況，但大家出來吃飯就是為了省事、開心，也不會一直盯著后廚看。說到底，餐飲行業(yè)是個(gè)良心行業(yè)，做菜的人和吃菜的人，彼此真的得有一份踏實(shí)的信任，畢竟，享受美食是個(gè)快樂的過程，誰又愿意總是提心吊膽，防來防去?

“食品安全問題接連發(fā)生，做餐飲切記自砸招牌”每個(gè)行業(yè)都有害群之馬，對于違法失德的行為當(dāng)然不能姑息，但是也不宜因?yàn)閭€(gè)例就以偏概全，只見腐木不見樹林。整個(gè)餐飲行業(yè)，絕大多數(shù)還是在兢兢業(yè)業(yè)地錘煉自我，保持著對美食的珍視與敬畏。疫情期間，武漢有多家餐飲店的老板，不計(jì)成本，起早貪黑，給醫(yī)護(hù)人員、志愿者等一線戰(zhàn)士送餐，盡己之力守護(hù)著城市。一家家美食店鋪中鮮活的味道，溫暖的情味，更是生活記憶的重要組成，是城市不可缺失的重要部分。

唯美食與愛不可辜負(fù)。我們更加希望，以更嚴(yán)格的監(jiān)管，更嚴(yán)整的自律，去規(guī)范餐飲行業(yè)，守護(hù)餐桌安全;更要以滾燙的良知，堅(jiān)正的操守，去提振消費(fèi)的信心，回報(bào)顧客的信任。