餐飲新聞

隨著疫情管控成效，武漢餐飲酒店開始恢復經(jīng)營，部分已經(jīng)由堂外轉(zhuǎn)向堂食，以至于網(wǎng)友在各種社交網(wǎng)站上紛紛曬出新年第一次堂食。這本來應該是高興的事情，說明武漢已經(jīng)逐步恢復正常運轉(zhuǎn)。然而，大家以為的正常運轉(zhuǎn)，“報復性消費”，實際情況卻是這樣的：泛海喜來登在戶外擺攤賣燒烤，五星級BBQ;萬達酒店在門外擺攤賣套餐，五星級盒飯;香格里拉一杯咖啡只要10元，五星級大降價;硚口的胡桃里和家有好飯，選擇與寫字樓合作，負責給寫字樓的員工做外賣送餐服務;接下來和尋餐網(wǎng)一起來關注今天的頭條“五星級盒飯、咖啡、BBQ，武漢各大知名餐廳在門外擺攤只為了活下去”

武商超市在生活館設立專區(qū)，售賣酒店的蹄髈、鹵牛肉、西點、大包子等熟食;武漢許多餐廳酒店臨時改行在在門口賣菜、賣鹵味、賣早餐、賣快餐盒飯、賣點心和夜市等;還有更多的小餐館酒店直接歇業(yè)，關門，倒閉，再也看不到開張的那天了。武漢大大小小的餐飲企業(yè)不淡定了：店面是恢復了經(jīng)營，生意卻不在線。面子已經(jīng)不重要了，我只想活下去。

走到哪里都是空空如也，服務員比顧客還多的時候不常見呀。為什么會變成這樣呢?新冠病毒傳播快、花費高、可致命的特性，讓大眾對它充滿了恐懼感。焦慮、害怕的情緒讓很多人不敢去人多或高危的場所，不敢聚會，甚至是不敢出門。很多專家預測疫情過后各方面都會有“報復性消費”，實際上并沒有。當疫情發(fā)生的時候，消費者被恐懼驅(qū)動的消費要大于被渴望驅(qū)動的消費。在疫情沒有徹底結束之前，存在害怕心理是很正常的事情。另外，隔三差五就會出現(xiàn)那么幾個無癥狀感染者轉(zhuǎn)確診。這樣的人群尚未查明，這些潛在感染者會在不知情的情況下外出，可能會傳染他人。

習慣性居家做飯：廚藝見長，因為疫情期間禁足，把大批男男女女帶進了廚房?，F(xiàn)在大家苦惱的反而是自己做的東西越來越色香味俱全，每天變著花樣做，完全不想出去吃，長胖了不少。疫情三個月，多數(shù)人習慣了居家做飯，不出去就餐已經(jīng)不再是簡單的錢的問題。習慣是非?？膳碌臇|西，要想改變也不是一時半刻能做到的。為了刺激消費，政策每周會發(fā)放消費券，但是即使搶了消費券，也沒有去消費的沖動。

群體性聚會聚餐約束：自我防護意識變強，現(xiàn)在雖然沒有之前那樣明令禁止群體性聚會聚餐，但大家還是要有所約束。紅白喜事目前依舊繼續(xù)禁辦。如外出就餐，倡導分餐，避免多人聚餐，盡量縮短就餐時間。就餐時盡量同向就座，面對面就座應錯位，注意保持距離。建議錯峰就餐，使用公勺公筷，或自帶碗筷。外出聚餐限制很多，又麻煩，所以還還不如選擇在家搞幾個菜，比外面舒適很多。

百萬大學生未返校：存量不足流量沒有，武漢共有89所高校，在校人數(shù)超百萬。正因為有數(shù)量龐大的大學生，武漢形成了很多的商圈帶，由此產(chǎn)生了龐大的住宅和消費需求，直接帶動了武漢各大大學城周邊大批商品住宅和商鋪的發(fā)展。比如說街道口商圈，武商、新世紀百貨、群光、中百、武商量販和廣埠屯數(shù)碼，沒了周邊六所高校學生的消費，基本上沒有什么流量。剩下的就是一些本地居民，除了日常的生活用品需求，其它的商業(yè)體沒有多大市場空間。

湖北的大學生前半年開學基本無望，這些商家酒店飯館靠什么生存下去?只有依靠現(xiàn)有存量。那么，現(xiàn)有存量是固定的，就看誰能夠抓住他們，占據(jù)更多的存量市場份額。創(chuàng)富的世界里弱肉強食，辛苦與勤勞誰都會，思維與策略才是取勝的關鍵。特殊時期，坐等客來和坐吃山空觀念肯定是行不通的，疫情在未徹底消除之前，商家肯定要改變思路，尋求轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新。不管你曾經(jīng)有多牛、檔次有多高，都不得不放下身段，自救求存。任何時候，活下去才有希望，面子又不值錢。關于“五星級盒飯、咖啡、BBQ，武漢各大知名餐廳在門外擺攤只為了活下去”就介紹到這里了，對此你有什么想說的話歡迎在評論區(qū)跟我們交流。