餐飲新聞

隨著疫情的緩解，進(jìn)入五月以來，北京各大商圈、步行街的餐飲業(yè)復(fù)蘇跡象明顯。多家連鎖餐飲企業(yè)表示，營(yíng)業(yè)額已恢復(fù)至去年同期的六成左右，而在剛過去的五一小長(zhǎng)假期間，餐飲業(yè)也迎來今年以來的客流小高峰?！耙古芑貋?，空氣中彌漫著久違的孜然燒烤味”“家門口的餐館開起來了，可以擼串吃小龍蝦了”……5月5日立夏后，“燒烤+啤酒+小龍蝦”的夏日飲食“標(biāo)配”出現(xiàn)在越來越多的朋友圈里。以胡大飯館為例，我們了解到，去年五一期間胡大最高每天排隊(duì)2680桌，即便今年五一期間采取了限流措施，每天排隊(duì)也接近500桌。而在4月份，平均每天排隊(duì)130余桌，翻臺(tái)率也由4月份的4.2次/天提升至每天5次以上。據(jù)胡大相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，預(yù)計(jì)5月份餐廳排隊(duì)會(huì)提升30%。餐廳營(yíng)業(yè)額回升，等位重現(xiàn)，接下來一起來進(jìn)入今天的頭條。

隨著疫情的緩解，約上兩三好友出去聚餐也成為常事，相應(yīng)的，北京的餐飲業(yè)開始呈現(xiàn)出明顯的復(fù)蘇跡象。以新京報(bào)記者走訪的幾家商場(chǎng)為例，五一假日期間，王府井a(chǎn)pm、爐魚、太二、元?dú)鈮鬯?、撈王等多家餐廳都出現(xiàn)了排隊(duì)等位現(xiàn)象，排隊(duì)時(shí)間半小時(shí)至2小時(shí)不等。在西單君太百貨，買一杯coco都可奶茶也要等20分鐘。而在5月份以來的普通工作日，三里屯瀟湘閣、簋街胖妹面莊等人氣餐館也需要排隊(duì)等位。

數(shù)據(jù)也從側(cè)面證實(shí)了這一情況。5月5日，北京疫情防控新聞發(fā)布會(huì)發(fā)布信息顯示，餐飲行業(yè)開復(fù)工率為79.5%，較4月30日增長(zhǎng)了0.8個(gè)百分點(diǎn)。從北京餐飲企業(yè)個(gè)體來看，以北京本土餐飲集團(tuán)華天為例，5月份以來，公司整體銷售收入回升明顯，已恢復(fù)至去年同期的64%。其中，五一節(jié)假日期間集團(tuán)整體銷售額環(huán)比增長(zhǎng)超過20%。眉州東坡整個(gè)五一期間餐飲營(yíng)收也恢復(fù)至疫情前的五成至六成，相較于3月份、4月份，5月以來的營(yíng)收也提升了10%左右。旺順閣5月以來的營(yíng)業(yè)額比疫情期間剛恢復(fù)堂食時(shí)上漲2-3倍，達(dá)到去年同期約53%。

餐廳營(yíng)業(yè)額回升，等位重現(xiàn)，但是值得注意的是，北京餐飲消費(fèi)回暖也與5月份以來外部政策變化有關(guān)，自4月28日，北京發(fā)布新版餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引，把原來的餐位間距一米以上調(diào)整為桌位間距一米以上，提升餐廳接待能力之后，4月30日北京重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)一級(jí)級(jí)別調(diào)整為二級(jí)，也促進(jìn)了餐飲消費(fèi)復(fù)蘇。超市也成為餐飲企業(yè)進(jìn)駐的新場(chǎng)景。新京報(bào)記者注意到，超市發(fā)聯(lián)合北京宴、花家怡園、眉州東坡、同和居等企業(yè)推出了“名廚鎮(zhèn)店菜周末鮮到家”系列活動(dòng)，既有線上直播預(yù)熱，也有線下現(xiàn)場(chǎng)制售。五一期間連推五天，餐飲名店大廚到超市現(xiàn)場(chǎng)制售，以5月4日同和居專場(chǎng)為例，近70條干燒黃魚在半小時(shí)內(nèi)售罄。