餐飲新聞

零售新模式：“超市+餐飲”齊上臺，“超市+餐飲”最早源于盒馬鮮生帶起的風潮，但隨著一眾新零售企業(yè)的“泯然眾人”，這一模式也逐漸不再被追捧。而這次新冠疫情，給超市和餐企帶來了新的合作契機。目前有超市將知名餐飲企業(yè)的知名菜引入門店的方式，卻讓業(yè)界眼前一亮，仿佛感受到了零售+餐飲的新風向。一些餐企也躍躍欲試，包括西貝、小南國、云海肴等近30家餐飲企業(yè)和沃爾瑪進行合作超市做餐飲，在超市門店推出各自品牌的招牌即食菜。

 

在首都經濟貿易大學教授陳立平看來，這次疫情如果說促進了零售業(yè)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，主要是體現(xiàn)在兩個方面：一是到家服務，還有一個很重要的就是超市+餐飲的新模式的嘗試與推廣，從需求端來講市場巨大，這是一個大趨勢。

5月5日上午，北京超市發(fā)雙榆樹店二層，知名餐飲企業(yè)花家怡園現(xiàn)場為消費者片好的近20只烤鴨，很快就被熱情的消費者搶購一空?！安?28元一只，而且是花家怡園的，還一對一給你片好，劃算，夠仨人吃的了。”正在超市發(fā)購物的一位老先生邊說邊趕緊排隊買了一只。這樣的場景，是五一期間超市發(fā)推出的“名廚鎮(zhèn)店菜，五一鮮到家”活動——將眉州東坡、北京宴、同和居、花家怡園等知名餐企的名廚和鎮(zhèn)店之菜引進門店，名廚現(xiàn)場做大菜，再加上線上直播，給消費者帶去了不一樣的購物體驗。

“首批有雙榆樹店、學院路店、玉泉路店、永定路店、天通苑西區(qū)店5家線下店引入了這些餐企和名菜?！背邪l(fā)董事長李燕川告訴《靈獸》，目前效果很好，眉州東坡小吃在超市發(fā)永定路店，每天銷售在8000多元;北京宴在超市發(fā)雙榆樹店，業(yè)績可達到10000多元/天。

這些平日里受到北京市民喜愛的餐企的菜品在超市門店里就可以買到，尤其是北京宴、花家怡園等中高端品牌，平時價格高昂，一般老百姓也并不常去消費，但在雙榆樹店，北京宴的醬黃瓜、蘿卜才10元/盒，醬鴨頭才5元/只，熏雞、豬手也都不貴，這樣親民的價格的確引發(fā)了消費者的熱情。

零售新模式：“超市+餐飲”齊上臺，不過，超市發(fā)這種將知名餐飲企業(yè)的知名菜口引入門店的方式，卻讓業(yè)界眼前一亮，仿佛感受到了零售+餐飲的新風向。我們了解到，已有不少也在躍躍欲試。除了超市發(fā)，沃爾瑪也與西貝、小南國、云海肴等近30家餐飲企業(yè)合作，在門店推出各地餐飲知名品牌的招牌即食菜。在首都經濟貿易大學教授陳立平看來，這次疫情如果說促進了零售業(yè)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，主要是體現(xiàn)在兩個方面：一是到家服務，還有一個很重要的就是超市+餐飲的新模式的嘗試與推廣，從需求端來講市場巨大，這是一個大趨勢。