餐飲新聞

　各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工比例持續(xù)上升，學(xué)校的開學(xué)時(shí)間陸續(xù)確定，越來越多的人解除“隔離”，企業(yè)員工走上工作崗位，學(xué)生恢復(fù)課堂學(xué)習(xí)。重新流動(dòng)的人員，給防疫工作提出了新挑戰(zhàn)。“民以食為天”，吃得安全、吃得放心絕對是復(fù)工復(fù)產(chǎn)的大事。一邊企業(yè)為解決員工疫情下的就餐問題頭疼，另一邊餐飲企業(yè)生存艱難，堂食處處受限、外賣平臺(tái)又漲扣點(diǎn)，對單個(gè)消費(fèi)者的經(jīng)營壓力陡增。順豐快遞進(jìn)軍團(tuán)餐業(yè)，團(tuán)餐有什么吸引力，接下來我們一起來關(guān)注今天的頭條新聞吧。

　　一場疫情，激起了不少局外人對團(tuán)餐市場市場的關(guān)注。4月中旬，順豐同城推出企業(yè)團(tuán)餐平臺(tái)“豐食”，正式跨界進(jìn)入團(tuán)餐市場。行業(yè)人士表示，此次順豐入局團(tuán)餐市場，頗有深意。從表面上看，“豐食”是順豐同城針對企業(yè)團(tuán)餐市場，為企業(yè)員工提供集體配餐而打造的一款企業(yè)訂餐平臺(tái)，深層次上，則是順豐利用自身在配送、渠道、線上運(yùn)營等方面的優(yōu)勢，想要搶奪的下一個(gè)餐飲流量入口。據(jù)了解，目前豐食上已有近百家知名餐飲企業(yè)入駐，如德克士、真功夫、吉野家、達(dá)美樂、云海肴、西貝、周黑鴨等。

什么是團(tuán)餐?

　　團(tuán)餐，又被稱為團(tuán)體餐飲或團(tuán)體膳食，是一種由個(gè)人或組織發(fā)起，以上門服務(wù)為主的團(tuán)體餐飲模式。餐飲企業(yè)按照與消費(fèi)者團(tuán)隊(duì)協(xié)約的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式，提供定量的產(chǎn)品和配套服務(wù)。

　　與社餐不同，團(tuán)餐對時(shí)間，地點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格和人群要求往往十分固定，經(jīng)營、消費(fèi)、市場等方面有自己的特殊性，整個(gè)食品制作和銷售都是以批量形式進(jìn)行。

　　團(tuán)餐市場的火熱離不開日益龐大的工作餐需求，從大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲，到大中小學(xué)的學(xué)生餐，再到交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等都是團(tuán)餐的重要組成。

　　目前，整個(gè)團(tuán)餐市場大體有現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品3類運(yùn)營模式，其中后兩種模式最為常見，對餐飲企業(yè)的配送能力要求也高。所以一家優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐企業(yè)必須具備優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)、餐飲配送能力與食品安全保障水平。

　　而盯上團(tuán)餐這一餐飲新流量入口的巨頭，并非順豐一家，在此之前，兩大外賣平臺(tái)美團(tuán)、餓了么紛紛上線了團(tuán)餐配送業(yè)務(wù)，并同期吸引了上千家社餐企業(yè)加入。隨著我國團(tuán)餐業(yè)的快速發(fā)展，未來的競爭將呈現(xiàn)出專業(yè)化、多元化、精細(xì)化的發(fā)展趨勢，誰能獨(dú)占鰲頭，誰將后來居上，誰將鹿死他手?一切未知。但可以肯定的是，這場團(tuán)餐市場大戰(zhàn)必將是一場曠日持久的經(jīng)典之戰(zhàn)。

　　現(xiàn)階段的團(tuán)餐市場是小眾且獨(dú)立的，近9成團(tuán)餐企業(yè)采用承包食堂的形式服務(wù)于大型企業(yè)、事企業(yè)單位、學(xué)校、工廠等單位，僅有1成企業(yè)通過“中央廚房”，完成餐飲加工生產(chǎn)后，再定時(shí)、定量配送至客戶。這種集體配餐多由新興的團(tuán)餐企業(yè)或快餐、外賣商家使用。

　　順豐快遞進(jìn)軍團(tuán)餐業(yè)，團(tuán)餐有什么吸引力？今年，因疫情導(dǎo)致團(tuán)餐需求量激增，企業(yè)團(tuán)餐預(yù)訂已然成為新趨勢，不僅帶動(dòng)了社餐企業(yè)拓展團(tuán)餐業(yè)務(wù)，還吸引了包括銀聯(lián)商務(wù)、物流配送企業(yè)、外賣企業(yè)等第三方平臺(tái)，它們靠“收集企業(yè)客戶用餐需求、批量下單給合作餐飲商家完成生產(chǎn)，在配送成品給到用戶手中”的模式，搶奪團(tuán)餐市場。