餐飲新聞

寬窄上上芊營業(yè)額下滑70%，老板娘忍痛轉(zhuǎn)讓，穿過廣州天河北繁華的鬧市，媛媛獨(dú)自來到自己經(jīng)營了14年的餐廳，門頭上寬窄上上芊成都串串香古色古香的招牌還在。推開緊閉的鐵門，桌上的碗筷仍擺放得整整齊齊，墻上的涂鴉還是那么栩栩如生，一排排的冰柜還是那么一塵不染，后廚的廚具仍分門別類地各就各位。一切都是那么熟悉得令人心驚，然而如今店里面已經(jīng)是空空蕩蕩冷冷清清，往日呼朋喚友大快朵頤的熱鬧場景不再。這家熬過了兩個(gè)七年之癢的地道成都串串香在每個(gè)月近五萬元店鋪?zhàn)饨鹈媲敖K于頂不住了，成為眾多倒下的餐飲大軍中的一員。再過幾天，這些桌椅板凳鍋碗瓢盆就將追隨新主人而去，媛媛最后看一眼這些陪伴自己走過十四個(gè)年頭的老朋友，心里滿是不舍。

 

十四年前也是這個(gè)季節(jié)的，青春靚麗的成都妹子媛媛來到廣州開始自己的追夢之旅。那時(shí)候珠三角這片滾燙的熱土是眾多四川瓜娃子幺妹兒向往的地方，廣州包容了來自天南地北的所有追夢者，也包容了來自四川成都的美食。龍口東路地處天河北商圈，離華南師范大學(xué)一步之遙，匯聚了眾多都市白領(lǐng)、莘莘學(xué)子，媛媛姑娘的腳步停留在了這里，開始了艱難的創(chuàng)業(yè)生涯。

剛開始媛媛經(jīng)營成都小吃，那時(shí)候店鋪?zhàn)饨鸫蟾攀乾F(xiàn)在的一半，人工也只有六百塊錢一個(gè)月，媛媛既是是老板，又是工仔，什么活都要干。每天一大早起來去菜市場采購，中午十一點(diǎn)半就忙得跟打仗似的，到下午兩點(diǎn)才有機(jī)會喝口水。那些年中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步上升，工廠工人有加不完的班，商業(yè)街店鋪人滿為患，打工仔收入穩(wěn)穩(wěn)的，老板們腰包鼓鼓的。媛媛也不例外，2006——2010年是她生意最好的時(shí)候，她用心經(jīng)營這個(gè)店，她每天忙并快樂著。

當(dāng)然餐飲不能一成不變，也是有周期的，再好的美味吃多了也會吃膩，三年左右就得一換。媛媛的餐廳也經(jīng)歷了幾次轉(zhuǎn)型，大的裝修就有三次，每次都要投入幾十萬，2016年開始經(jīng)營成都串串，這幾次轉(zhuǎn)型都取得了成功。

然而這次疫情突然爆發(fā)，而且來得如此兇猛，令媛媛措手不及，每天如坐針尖。原定2月1日正月初八的好日子開始營業(yè)，沒想到街上空無一人，一整天沒有一個(gè)客人上門，吃了一個(gè)大大的零蛋，這真是前所未有呀!媛媛只有趕緊暫停營業(yè)，不然工資都付不起。年前準(zhǔn)備的冰箱滿滿的食材也只能倒掉，真是損失慘重。而每個(gè)月近五萬的租金，更是令媛媛不堪重負(fù)，每天都有被割肉的感覺，血淋淋的受不了。就算再強(qiáng)大的內(nèi)心，也得有強(qiáng)大的儲備，這樣遙遙無期，何時(shí)是個(gè)頭?

3月份媛媛嘗試重新開業(yè)，可是生意還是上不去，每天來的客人稀稀拉拉，營業(yè)額只有以前的兩到三成。這樣維持了一個(gè)半月，每天都是虧損狀態(tài)，看不到任何希望，媛媛像很多老板一樣，在門口貼上了轉(zhuǎn)讓廣告。

寬窄上上芊營業(yè)額下滑70%，老板娘忍痛轉(zhuǎn)讓。餐飲又臟又累，可以說是靠命去賺錢。當(dāng)然累也不怕，就怕受苦受累不賺錢還要虧本。外行看起來以為做餐飲很賺錢，但那只是毛利，現(xiàn)在租金人工這么貴，外賣抽成那么高，真正的純利又有多少呢?有人可能會問，你開了十多年，怎么幾個(gè)月就頂不住了，人家每個(gè)月也要家用，也要還房貸，再說三次大裝修又花了多少錢呢?其實(shí)2015年就是一個(gè)分水嶺，從那以后實(shí)體店生意就不好做了。媛媛前去年生意也不怎么好，這次疫情只不過是壓垮駱駝的最后一根稻草。