餐飲新聞

隨著復(fù)工人數(shù)越來越多，外出就餐和堂食需求也呈現(xiàn)逐漸增長(zhǎng)的趨勢(shì)。特別是馬上就要到來的五一小長(zhǎng)假，有可能會(huì)成為疫情發(fā)生以來，餐飲業(yè)的一次小反彈。人多了，外出就餐還安全嗎?4月20日，北京市商務(wù)局會(huì)同市疾控中心根據(jù)疫情防控新形勢(shì)制定并發(fā)布了《新冠肺炎疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引4.0版》，對(duì)堂食就餐提供了進(jìn)一步的要求，其中包括倡議預(yù)約就餐，控制就餐人數(shù)，內(nèi)部食堂錯(cuò)峰就餐，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要落實(shí)防控主體責(zé)任等。該指引適用于本市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)等餐飲服務(wù)單位。接下來我們就來關(guān)注“餐飲又出新規(guī)，門店公示限流人數(shù)”。

對(duì)于餐飲門店，指引提出了要明確并公示門店最大限流人數(shù)的新要求，同時(shí)繼續(xù)要求在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度。對(duì)于當(dāng)前部分餐飲門店就餐顧客較多造成排隊(duì)聚集的現(xiàn)象，提倡餐飲門店建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集。

針對(duì)控制餐廳就餐人數(shù)及距離，提出餐飲門店要拉開桌位間距，確保桌與桌之間要間隔1米以上，如桌椅固定無法移動(dòng)，要明確標(biāo)識(shí)出非使用桌位。同時(shí)，門店不得安排非同行顧客同桌就餐。

對(duì)于包間用餐，每個(gè)房間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，包間門口或包間內(nèi)顯著位置需提示最大容納人數(shù)。每餐次顧客離開后，須對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。此外，各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格控制同時(shí)就餐規(guī)模，停止承辦酒席宴會(huì)等群體性聚餐活動(dòng)，內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式。

對(duì)于顧客進(jìn)店就餐的要求也有新變化。指引要求餐飲門店安排專門人員對(duì)就餐人員檢測(cè)體溫并核實(shí)“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異?！闭叻娇蛇M(jìn)入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。

對(duì)于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”，有條件的餐廳要積極推廣分餐制。除了對(duì)餐廳堂食環(huán)境及服務(wù)的規(guī)范指引外，指引還對(duì)餐飲外賣進(jìn)行了相應(yīng)的規(guī)范，要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要落實(shí)防控主體責(zé)任，掌握本平臺(tái)送餐人員健康狀況。送餐人員在取餐、送餐時(shí)，應(yīng)采取無接觸或少接觸配送方式，如外賣可以送到樓宇門口、小區(qū)門口由顧客自取，減少人員接觸。以上就是，餐飲又出新規(guī)，門店公示限流人數(shù)，感謝閱讀。