餐飲新聞

對于湖北潛江市小龍蝦交易市場的張華勇來說，新冠病毒疫情帶來的影響正在逐步褪去，18日他微信朋友圈的狀態(tài)是”又是八萬斤以上的節(jié)奏“，之所以是“又”因為在16日已經出現過了一次“八萬斤”。潛江號稱是吃蝦的天堂，小龍蝦是潛江的支柱產業(yè)。 2019年潛江小龍蝦產量15.8萬噸，產值60億元，全產業(yè)鏈綜合產值突破420億元。在張華勇的鋪面里，他指著墻上營業(yè)執(zhí)照，這是一個出資總額五十萬元整的農民專業(yè)合作社。放眼看過去都是擠擠攘攘的蝦子，有多個雇傭的員工正按照小龍蝦個頭大小進行分揀。白色的泡沫箱到處都是，撕拉膠帶的聲音此起彼伏，裹好黃色膠帶的箱子被搬上貨車或面包車的車廂里，車輛也頗有規(guī)模地排了一長溜。 今年，疫情滯銷，湖北小龍蝦銷量遠低往年，接下來我們一起來關注一下。

同期，位于潛江的中國蝦谷小龍蝦交易中心日銷售量達到了400噸。作為全國最大的小龍蝦交易市場， 交易中心在全國400多個城市設立服務網點， 從2月25日復工以來，該交易中心的日銷售量從最初的900多斤上升到400余噸。交易中心院內，已經裝滿白色薄膜箱的車輛正停放在掛著北京、石家莊、寧波等字樣的牌子下準備出發(fā)。交易中心辦公室主任王麗晴17日對《環(huán)球時報》記者表示，“剛復工的時候很難，我記得第一趟車發(fā)貨的目的地是寧波，貨量不到1000斤，現在全國市場都已經恢復?！痹趶凸ぶ?，全國各地都對來自湖北的食品有所顧慮，這種情況“一直持續(xù)到3月底4月初”。隨著湖北疫情的有效管控，武漢的解封，潛江市副市長、市委書記先后直播帶貨小龍蝦，小龍蝦的銷量上有了大幅提升。

生意正在逐步好起來，但和去年同期相比，疫情對市場的影響也同樣明顯。王麗晴表示，“ 按照去年同期的交易量，這幾天應該要突破千噸才對?！边@樣的情況對于張華勇同樣存在，“和去年同期相比銷售量差點，現在每天銷售量有二三萬斤，比去年同期少了上萬斤。”

根據介紹，影響銷售量有兩個至關重要的因素，首先是蝦量的減產。今年本來是暖冬暖春，小龍蝦長勢很好，對于蝦農而言是一個豐收年。但受疫情影響，交易市場、交通運輸都處于關停狀態(tài)，出于對銷量的擔憂，蝦農沒有對蝦苗進行喂食，小龍蝦也就得不到生長，因此產量并不是很大。其次，因為餐飲業(yè)沒有恢復，外賣遠達不到餐廳正常營業(yè)期間的量，因此鮮蝦的市場需求量大為降低。

在湖北潛江市小龍蝦交易市場，一位批發(fā)商說，他所在的市場是3月15日復工的，來批發(fā)鮮蝦的生意火了三天，然后就不行了?！艾F在很多餐廳都還沒開業(yè)，生意好不好要看餐廳是否開門營業(yè)。”被譽為潛江的地標性餐飲企業(yè)潛陽城，小龍蝦是主打特色菜。餐廳4月1日復工以來客流和往年同期相比，明顯減少。餐廳王經理對《環(huán)球時報》表示，“目前上座率大約恢復到二成，去年我們店營業(yè)額每天有十幾萬，但今年4月1日開業(yè)只有幾千塊?！备鶕榻B，以前小龍蝦在銷售旺季一天賣到四五千斤，日常也在二千斤左右，現在一天只能賣到一、二百斤。當天中午就餐客人并不多，稀稀落落幾桌，記者在廚房看到，廚師正用炒鍋按照客人訂單燒制紅燜大蝦。大廚介紹，以前客人多的時候用大鍋燒，一次性40斤的量。

疫情滯銷，湖北小龍蝦銷量遠低往年，王經理介紹，吃蝦季從四月份開始，旺季是五六月份，這個時候小龍蝦肉最飽滿，肉質最好。“往年的清明節(jié)、五一節(jié)都是旺季。五一節(jié)不但店里客滿，露天也坐得滿滿的，還需要等座，當天銷售額可以達到四、五十萬，但今年清明節(jié)悄無聲息過去了，五一節(jié)肯定也無法恢復?！蹦阍敢鉃楹苯洕鷱吞K出一份力嗎？歡迎你給我們留言，感謝您的耐心閱讀。