餐飲新聞

受疫情影響，多個行業(yè)遭受毀滅性打擊，很多經(jīng)營者也不得不想辦法抗擊疫情獲得收入，就比如說把餐飲店的菜品引進超市，最近超市和餐飲兩個行業(yè)頻繁互動催生了機遇。近日，小編在網(wǎng)上了解到，物美超市在北京5家門店引入了眉州東坡迷你店，并聯(lián)合眉州東坡推出了直播活動，通過直播的方式來銷售眉州東坡的即食菜。此外，超市發(fā)也與眉州東坡、花家怡園等餐飲企業(yè)就半成品等合作事宜進行了深度洽談。疫情期間，半成品菜品消費市場出現(xiàn)迅速增長，也讓不少超市企業(yè)看到了發(fā)展的新思路，紛紛與餐飲企業(yè)聯(lián)合入場。今天我們就來關注一下“疫情影響下，超市和餐飲界限日漸模糊”這個話題。

有分析認為，此次疫情讓原本習慣在外就餐的人群不得不轉(zhuǎn)變?yōu)樵诩医鉀Q，超市引入半成品不僅可以豐富自身的商品品類，也能滿足現(xiàn)階段部分消費者的需求。從長遠看，未來少子化、老齡化、家庭小型化的趨勢將日漸模糊“超市”和“餐廳”在餐飲消費場景中的絕對區(qū)別，從而促進餐超兩種業(yè)態(tài)的模式進化。

物美引入的眉州東坡迷你店 趙馳/攝

近日，小編通過多方渠道了解到，最近已有多家超市企業(yè)引入了餐飲企業(yè)的半成品。其中，物美超市在北京玉蜓橋、田村等5家門店引入了眉州東坡迷你店，并與眉州東坡一起推出了直播活動，通過直播來銷售眉州東坡半成品。據(jù)了解，此次活動中物美目前共經(jīng)營50個SKU，包括川鹵味、食盒、面點、半成品菜等。在銷量方面，物美方面并未透露，但無論是從互動量還是銷售情況來看，確實取得了一定效果，觀看人數(shù)也在逐次遞增。

在此之前，沃爾瑪宣布，在北京、上海、廣州等城市，聯(lián)合西貝、廣州酒家、唐宮、上海小南國、云海肴等近30家餐飲品牌推出了各家餐飲企業(yè)的招牌即食菜。據(jù)介紹，目前，即食菜已在沃爾瑪?shù)郊壹拔譅柆斁〇|到家等線上平臺推出了近40款品質(zhì)招牌即食菜。引入餐飲半成品已成為超市企業(yè)的標配。除了沃爾瑪、物美等超市外，超市發(fā)也在積極與連鎖餐飲品牌洽談引入半成品事宜。據(jù)超市發(fā)方面透露，目前已與眉州東坡、花家怡園、俏江南等一些知名連鎖餐飲企業(yè)達成意向。與此同時，不少生鮮電商平臺紛紛推出了半成品。例如，每日優(yōu)鮮上線的“名店名菜”頻道，多數(shù)為知名餐飲企業(yè)的半成品。隨后，每日優(yōu)鮮再度引入半成品，獨家上線西貝新品，包括西貝手扒肉、西紅柿燉牛腩等招牌到家功夫菜。

值得注意的是，隨著半成品越來越多地被提及，相關政策也迎來了進一步的放寬。據(jù)悉，北京全市各區(qū)都已經(jīng)推出了相應舉措，允許餐飲服務單位在保證食品安全的前提下，暫時在線上和線下銷售本單位加工制作的半成品。此外，3月19日，中烹?yún)f(xié)發(fā)布團餐企業(yè)復工指南，提出鼓勵餐飲企業(yè)推出半成品。疫情還未結(jié)束，但是生活還是要繼續(xù)。今天“疫情影響下，超市和餐飲界限日漸模糊”就介紹到這里了，感謝您的閱讀。