餐飲新聞

隨著疫情好轉(zhuǎn)，擺在餐企復(fù)工的面前卻有一道“攔路虎”：復(fù)工審批條件繁多、流程復(fù)雜……

終于3月20日，中央發(fā)布了一則好消息!

商務(wù)部辦公廳、國家發(fā)展改革委辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于支持商貿(mào)流通企業(yè)復(fù)工營業(yè)的通知》(后文簡稱為通知)。

通知要求：所轄縣區(qū)均為低風(fēng)險(xiǎn)的省份餐飲要全面復(fù)工營業(yè)，不得采取審批、備案等方式延緩開工;復(fù)工人員流動(dòng)不用采取隔離措施;有條件的支持外擺……一系列利好政策!

通知對(duì)于餐飲業(yè)復(fù)工有哪些具體要求?又透露出什么餐飲未來發(fā)展信號(hào)?

復(fù)工不用審批!中央發(fā)通知助力餐飲迅速復(fù)蘇!

疫情以來，餐飲人日盼夜盼的就是抓緊一切機(jī)會(huì)復(fù)工，3月16日，甘肅省官宣“不用審批，全面復(fù)工”就迎來當(dāng)?shù)夭惋嬋说慕泻?

20日，商務(wù)部辦公廳、國家發(fā)展改革委辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳也聯(lián)手官宣：全國低風(fēng)險(xiǎn)省份，不用審批，全面復(fù)工!以及一些與餐飲行業(yè)相關(guān)的利好政策，我們一起來看看!

1、各地政府杜絕簡單化“一關(guān)了之”、“一停了之”的一刀切做法!

按照國務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制提出的疫情防控要分區(qū)分級(jí)、精準(zhǔn)施策原則，將民生必需、人員集聚、空間密閉程度等劃分商貿(mào)流通企業(yè)和網(wǎng)點(diǎn)類別，實(shí)施分區(qū)分級(jí)分類精準(zhǔn)防控， 穩(wěn)妥推進(jìn)復(fù)工營業(yè)。

其中，餐飲業(yè)歸于第二類企業(yè)和網(wǎng)點(diǎn)，并提出明確要求：

各地要依法依規(guī)開展疫情防控工作，不得擅自設(shè)置超越疫情防控規(guī)定的復(fù)工營業(yè)條件;杜絕簡單化“一關(guān)了之”、“一停了之”的一刀切做法;

低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)之間的人員和貨物流動(dòng)，必要的健康證明要做到全國互認(rèn)，不得再設(shè)置障礙，不對(duì)人員采取隔離措施。

那么各地風(fēng)險(xiǎn)程度是根據(jù)什么條件劃分的呢?

(1)高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)：累計(jì)病例超過50例，14天內(nèi)有聚集性疫情發(fā)生。

(2)中風(fēng)險(xiǎn)地：14天內(nèi)有新增確診病例，累計(jì)確診病例不超過50例，或累計(jì)確診病例超過50例，14天內(nèi)未發(fā)生聚集性疫情。

(3)低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)：無確診病例或連續(xù)14天無新增確診病例。

目前，湖北五峰縣、遠(yuǎn)安縣等個(gè)37縣、市;甘肅合作市、華亭市等89個(gè)市縣以及全國多個(gè)地區(qū)都屬于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)!

除湖北、北京以外，對(duì)省內(nèi)仍有中風(fēng)險(xiǎn)縣區(qū)的省份，各地政府要做好精準(zhǔn)防控，有序推動(dòng)復(fù)工營業(yè)!

2、對(duì)貧困員工復(fù)工，可給予路費(fèi)、伙食費(fèi)等補(bǔ)貼

不僅低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)之間的人員不用采取隔離措施，通知還鼓勵(lì)地方對(duì)貧困勞動(dòng)力給予補(bǔ)貼：

各地商務(wù)主管部門要會(huì)同相關(guān)部門通過組織“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、一站式”直達(dá)運(yùn)輸?shù)确绞綆椭髽I(yè)員工返崗。

鼓勵(lì)運(yùn)用“健康碼”等移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)，通過信息共享和信息互認(rèn)，實(shí)現(xiàn)流動(dòng)人口健康信息管理。

對(duì)貧困勞動(dòng)力返崗復(fù)工要優(yōu)先幫助，有條件的地方可給予路費(fèi)、伙食費(fèi)、隔離費(fèi)用等補(bǔ)貼性支持。

3、杜絕烹飪野生動(dòng)物，倡導(dǎo)分餐和使用公筷

雖然全面鼓勵(lì)餐廳復(fù)工，但是野生動(dòng)物是絕對(duì)禁止的，同時(shí)鼓勵(lì)分餐制和使用公筷!

各地商務(wù)主管部門要指導(dǎo)餐飲等行業(yè)推廣節(jié)約、環(huán)保、放心、健康理念，杜絕非法售賣、烹飪、食用野生動(dòng)物行為。

發(fā)起分餐和使用公勺公筷雙筷倡議，通過不斷加強(qiáng)自身標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和提高安全健康管理能力來重塑消費(fèi)信心。

4、鼓勵(lì)餐企采取“短期用工共享”模式

對(duì)于還未能及時(shí)復(fù)工的餐廳，相關(guān)部門鼓勵(lì)靈活用工!

各地商務(wù)主管部門要引導(dǎo)暫時(shí)無法完全正常營業(yè)的餐飲等企業(yè)與員工緊缺的零售、快遞、配送等企業(yè)，通過“短期用工共享”等模式，解決勞動(dòng)力短期供需不平衡問題;鼓勵(lì)靈活制訂員工借調(diào)、小時(shí)工等用工制度，滿足特殊時(shí)期的用工需求。

云海肴員工在盒馬門店核查庫存

5、有條件的地方可允許餐企采取“店鋪外擺”、“露天市場”形式

在保證食品安全、不影響交通的前提下，有條件的地方可允許企業(yè)采取“店鋪外擺”、“露天市場”等方式進(jìn)行銷售。

復(fù)工只是第一步，

未來將推動(dòng)3大餐飲發(fā)展方向!

支持全國低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)餐企全面復(fù)工以后，通知為了促進(jìn)餐飲消費(fèi)，還給出了復(fù)蘇以后，未來將大力推進(jìn)的餐飲方向!

1、社區(qū)和步行街餐飲或迎來春天

通知提出，打造“一刻鐘便民生活服務(wù)圈” ，推進(jìn)餐飲、便利店等生活服務(wù)集聚化、便利化發(fā)展。

鼓勵(lì)有條件的企業(yè)研發(fā)線上產(chǎn)品，拓展線上銷售，采用“社區(qū)團(tuán)購+集中配送”“中央廚房+線下配送”“無接觸配送”“餐飲+零售”等新發(fā)展模式進(jìn)行經(jīng)營。引導(dǎo)企業(yè)在做好疫情防控的前提下積極下沉社區(qū)，滿足社區(qū)團(tuán)購需求。

不僅如此，通知還要求，加快步行街改造提升，適時(shí)推出一批全國示范步行街，啟動(dòng)第二批步行街改造提升試點(diǎn)，優(yōu)化營商和消費(fèi)環(huán)境，改善消費(fèi)者購物休閑體驗(yàn)，打造消費(fèi)升級(jí)載體。

也就是說，以后的餐飲載體可能不僅僅以商場、街邊為主流，類似于北京南鑼鼓巷、哈爾濱中央大街等步行街餐飲，也許都有可能在未來的升級(jí)當(dāng)中得到更好的機(jī)會(huì)!

2、推廣地方著名菜系，快速恢復(fù)餐飲消費(fèi)

為了快速恢復(fù)餐飲行業(yè)消費(fèi)，相關(guān)部門也將陸續(xù)推動(dòng)各類型餐飲活動(dòng)!

為振興餐飲住宿消費(fèi)，在全國范圍內(nèi)遴選若干知名度高、普及度廣、地方政府重視的著名菜系，提升地方餐飲節(jié)展賽事，在疫情結(jié)束后組織舉辦“中國味道”系列餐飲服務(wù)推介活動(dòng)，擴(kuò)大參與范圍和規(guī)模，提高影響力。

鼓勵(lì)國際國內(nèi)餐飲、住宿服務(wù)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)為企業(yè)提供評(píng)價(jià)服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇高品質(zhì)特色餐飲、住宿服務(wù)。

通過各大餐飲節(jié)的推廣，能更快提高菜系知名度，或許會(huì)提高外地游客消費(fèi)也未可知!

3、培育中華老字號(hào)，滿足“國潮”新消費(fèi)!

除了地方菜系加大宣傳力度，老字號(hào)也將建立相應(yīng)管理機(jī)制!

深入實(shí)施中華老字號(hào)保護(hù)發(fā)展工程，建立老字號(hào)動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，培育一批文化特色濃、品牌信譽(yù)高、市場競爭力強(qiáng)的中華老字號(hào)，適時(shí)舉辦線上線下同步的“老字號(hào)嘉年華”，提高老字號(hào)品牌影響力，滿足“國潮”消費(fèi)新需求。

小結(jié)：

“越是黑暗，勝利的曙光到來時(shí)，就會(huì)越閃耀!”

隨著國家雷厲風(fēng)行的管控疫情，安全有序復(fù)工的餐企越來越多!現(xiàn)在官方宣布低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)餐飲行業(yè)全面復(fù)工，更是為餐飲行業(yè)恢復(fù)興旺添了一把火!

希望各餐企能夠在政府的助力下，早日恢復(fù)興隆，共享這個(gè)春天的繁華!