餐飲新聞

　　常常有創(chuàng)業(yè)者問(wèn)我，開(kāi)餐飲加盟店一定能賺錢(qián)嗎?每一個(gè)門(mén)店都生意好嗎?看著他們熱切的眼神，我依然只能如實(shí)答復(fù)，并不是每一個(gè)門(mén)店都會(huì)生意火爆，都能長(zhǎng)久開(kāi)下去。盡管絕大多數(shù)餐飲加盟店的運(yùn)營(yíng)者在總部的監(jiān)督、扶持、指引之下，借助強(qiáng)壯的品牌效應(yīng)和過(guò)硬的餐飲技能，嚴(yán)格管控，用心效勞，一步一步拓寬了自己的口碑，生意做得紅紅火火。但是，仍然有極少數(shù)的門(mén)店運(yùn)營(yíng)者由于各種各樣的原因，沒(méi)能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，漸漸被篩選了，究其原因主要有如下幾點(diǎn)：

　　(1)門(mén)店選址不妥。細(xì)分起來(lái)又有三大類：選址太偏，人流量太少，形成到店顧客過(guò)少，門(mén)店難以存活;選址區(qū)域太過(guò)搶手，房租過(guò)高，形成開(kāi)店本錢(qián)居高不下，難以長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持;選址區(qū)域遭遇特殊情況，如拆遷、修路、下水道改造等，嚴(yán)重影響門(mén)店運(yùn)營(yíng)。

　　(2)運(yùn)營(yíng)管理不善。部分門(mén)店運(yùn)營(yíng)者存在管理不妥的現(xiàn)象，由于個(gè)人原因經(jīng)常和職工產(chǎn)生矛盾，關(guān)系緊張，形成整個(gè)門(mén)店凝聚力不行，配合度不行。

　　(3)脫離總部輔導(dǎo)。有的加盟商總是自我感覺(jué)良好，老是一副老子天下第一的心態(tài)，什么事都感覺(jué)很簡(jiǎn)單，自己一學(xué)就會(huì)，漸漸脫離了總部的輔導(dǎo)，全憑個(gè)人瞎搞，最終只能是漸漸把自己門(mén)店搞垮。

　　(4)頑固守舊，拒絕革新。還有一些餐飲加盟商，思維比較僵化，典型的頑固分子，一味排拆新生事物，不肯跟從社會(huì)變革改變自己的運(yùn)營(yíng)策略，這一類人也會(huì)漸漸被市場(chǎng)所篩選。

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