餐飲新聞

　　如果自己打算開一家火鍋店，首先盲目開店肯定是不行的，需要綜合考察當地的市場是否適合開一家火鍋店，特別是自己本地的火鍋市場現狀，但許多有開店意向的投資老板可能并不清楚到底如何進行，從哪些方面入手，這確實需要有一定的餐飲從業(yè)經驗才能開展，接下來不妨來看一下朝天門火鍋關于本地市場調研的一些看法。

　　首先，本地火鍋市場的調研對開店有很大的引導作用，但切勿盲目聽從一些非專業(yè)人士的建議，降低自己的開店風險。

　　一、本地顧客的消費傾向

　　隨著市場發(fā)展，各類別的餐飲非常多元化，比如當地火鍋，炒菜，面食，以及其他一些餐飲品類等等，老板需要綜合考量當地消費者的喜好，方法也不復雜，比如找100位本地好友，羅列出多種餐飲類別，然后讓好友排一個順序返給自己，自己在做一個數據分析，即可大致清楚本地顧客的消費傾向與人均消費水平，再或者在街頭以同樣的方式調研，返給參與者一份小禮品。

　　二、本地火鍋店數量類別

　　火鍋店的數量，會直接決定當地火鍋市場的競爭度，，比如你在一個已經有很多家火鍋店的社區(qū)或者步行街邊開店，顯然并不冰之，所以調研當地火鍋店數量非常重要，但執(zhí)行起來卻很簡單，以自己打算開店的位置為中心，以方圓5公里為半徑，沿著所有街道掃街即可，最終做出一個數量和坐標的數據圖，要注意的是在同級數量的同時，還需要統(tǒng)計其火鍋類別。

　　三、本地店面的租金水平

　　當然了這里要排除已經自己擁有門店的老板，但實際情況是許多火鍋店都是以租的形式開店，那么這就需要自己對當下本地的門店租金水平有較為清楚的了解，這一點建議通過三個方面著手考察，一個是網絡平臺的租金水平，一個是實地詢問，通過多個位置的對比分析，還有一個就是尋找當地專業(yè)的人士，詳細詢問，身為老板必須要對市場門店租金水平以及變化趨勢有清晰了解。

　　總的來說，當地火鍋市場發(fā)展的分析調研非常關鍵，這會直接影響到我們的火鍋店選址，甚至是發(fā)展路線，如若自己并不清楚如何下手，可考慮請求品牌方的協助，如果還有相關疑問，可與我在線留言，交流進步。