餐飲新聞

　　趨勢一

　　獨立樂活主義一個人的生活消費學(xué)

　　走一個人的路，聽一個人的歌，看一個人的風(fēng)景……一種“單人的自我樂活模式”及其帶來的全新生活方式正式開啟。基于口碑數(shù)據(jù)，各年齡段單人用餐的消費筆數(shù)占比均呈現(xiàn)上升趨勢，95后更為明顯。獨立生活的追求加上小戶型公寓的出現(xiàn)，讓一人住隨時可實現(xiàn)。阿里數(shù)據(jù)顯示，線上迷你洗衣機的銷售額及增速均逐年提升。此外，多數(shù)獨自旅行者認同“一個人的旅行”可以帶來較高滿足感，獨自旅行的比例逐年增長。

　　趨勢二

　　少年養(yǎng)生派，蜂蜜、枸杞是95后 愛

　　2017年夏天，“保溫杯+枸杞”引發(fā)的中年危機討論爆紅網(wǎng)絡(luò)，這一養(yǎng)生標配一向被打上“中老年”的標簽，但報告顯示，養(yǎng)生話題已經(jīng)開始被90后、95后關(guān)注。

　　一方面，95后在電商平臺對“枸杞”的搜索量占比2017年以來有顯著提升。另一方面，從“枸杞”在各年齡段銷售額占比來看，95后的占比也在逐漸攀升。從養(yǎng)生食品來看，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素是95后目前五大養(yǎng)生 愛。

　　趨勢三

　　懶系生活法，在懶系生活中開花

　　隨著物流配送以及線上線下融合商業(yè)模式的日臻完善，人們的生活越發(fā)便利，從而衍生出買、住、吃等多元“懶系生態(tài)”。報告發(fā)現(xiàn)，在到家服務(wù)高速發(fā)展的同時，天貓生鮮各年齡段懶系消費者增速都在提高。還愿意出門的懶系消費者更愿意選擇家附近的便利店，同時各年齡段也衍生出不同的細分需求：80前偏好掃地機器人，且對清潔輔助等智能化品類更加看重;80后偏好按摩椅、按摩床等護理品類，生活中更關(guān)注解壓放松;90后更加偏好疊衣板、靜電除塵紙等精致生活小品類。

　　趨勢四

　　美食零售化，線上即食火鍋大熱

　　如今的新“速食”除了可以提高吃的效率外，同時滿足了特定消費群體的個性化需求。以90后和95后偏愛的即食火鍋來說，除了方便，更重要的是滿足了“便攜”的火鍋夢。報告顯示，即食火鍋儼然已成為方便食品新貴，2017年7月至9月線上即食火鍋銷售額連續(xù)三個月呈現(xiàn)翻倍增長。相關(guān)企業(yè)也看好食品零售化趨勢，老牌火鍋巨頭海底撈、德莊以及休閑零售品牌良品鋪子等紛紛加入即食火鍋市場。

　　趨勢五

　　吸貓吸狗主流化，女性是主力人群

　　如今隨手刷一下朋友圈、微博等社交平臺，便可以發(fā)現(xiàn)，曬貓娃、狗娃已成為常態(tài)。報告顯示，從線上寵物商品的銷售額增速來看，近兩年一直維持在百分之35左右的高增速。吸貓吸狗(指寵物貓或狗的主人對貓或狗的喜愛動作，包括親親、抱抱甚至忍不住使勁兒嗅等)正在變成一種主流的生活方式。從吸貓吸狗的人群角度看，報告顯示，女性是線上寵物商品的主力消費人群;從年齡分布來看，85后、90后和95后的消費者是主力軍，且95后近兩年在寵物商品上的消費越來越多，鼠類、兔子、蜘蛛、蝎子、螞蟻等寵物界的奇葩都被他們養(yǎng)了起來。

　　趨勢六

　　青年反油膩“健康飲食+運動”成妙招

　　學(xué)習(xí)中老年人重視養(yǎng)生好習(xí)慣的同時，年輕人也在避免踩上中老年人的“油膩”之雷。報告發(fā)現(xiàn)，“健康飲食+運動”成為他們心目中的更佳“反油膩”方案。沙拉成為他們跨出的“反油膩” 步。從沙拉的外賣訂單量占比來看，呈現(xiàn)逐年穩(wěn)步提升。健康需求的升級也將全民運動熱潮催生到新高度，反油膩青年們更中意專業(yè)的運動來培養(yǎng)健康的生活習(xí)慣，從而推動了線上運動商品的銷售額逐年提升。根據(jù)報告，90后和95后是線上運動商品銷售的主要貢獻力量。但他們的偏好仍有所不同：95后更熱衷于滑板、直排輪等熱血運動，90后則更偏愛游泳、瑜伽等稍舒緩運動。

　　趨勢七

　　網(wǎng)紅力max“網(wǎng)紅”的標簽衍生越來越廣

　　排隊7小時喝完7分鐘的喜茶、全民狂吃黃?？褓嵉呐K臟包……網(wǎng)紅店、網(wǎng)紅食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，帶來的消費力也不容小覷。口碑數(shù)據(jù)顯示，相較于2016年，2017年線下網(wǎng)紅店鋪的消費人數(shù)提升近2倍，人均消費筆數(shù)也明顯增長。報告顯示，對比滾動年線上銷售狀況，網(wǎng)紅店鋪銷售額和購買人數(shù)均呈現(xiàn)上升趨勢，消費者對網(wǎng)紅店鋪的黏性和復(fù)購率也更高。其中，95后是線上網(wǎng)紅店鋪主要消費者，85后偏愛購買網(wǎng)紅童裝，90后偏愛網(wǎng)紅美妝。

　　趨勢八

　　新時代飲士，花式奶茶成全民“熱”飲

　　高顏值的奶茶鋪遍布大街小巷，港式、臺式、低糖、奶蓋……給時尚潮人們提供了花樣選擇，他們的口味偏好也正在發(fā)生快速更迭。報告顯示，主打奶蓋和鮮奶茶的品牌一點點銷售額逐步上升。另一方面，隨著消費者對奶茶種類的偏好越來越多樣化，鮮果茶、新型奶蓋、進口茶葉、牛乳茶也成為當下熱點奶茶。