餐飲新聞

　　為了滿足我們開餐廳的需要，如果白手起家，需要時間會很長，我們不妨走一個捷徑，去盤一家餐廳自己來經營。

　　盤餐廳的好處表現如下:

　　1.盤店是相對省力的

　　盤店是一種創(chuàng)業(yè)快捷方式，因為從無到有已經有人替你完成，只要稍加裝演修飾就可以當老板，可節(jié)省不少開店支出及縮減開店前的準備期。試想一下，餐廳到手后，到相關部門變更一下相關證件就可以了，而開店則一切從零開始，租店面、裝修餐廳、尋找更佳進貨渠道……種種工作，都需要從頭做起。

　　2.盤店可以讓經營者跳過開業(yè)初期的“真空期”

　　餐廳的“真空期”是指餐廳剛開張顧客還不了解餐廳的情況，店里顧客冷清、營業(yè)額處于低迷狀態(tài)的那段時期，真空期是餐廳的市場開拓期，這段時期往往餐廳生意慘淡、生死未卜，是所有經營者 擔心的時期。

　　如果接手一家有一定客源的餐廳，就可以跳過這段時期，同時也能省去很多開拓市場的投入。盤店可以直接利用原先餐廳的資源和優(yōu)勢，并在此基礎上進行經營。

　　3.盤過來的餐廳經營很容易走向穩(wěn)定

　　盤來的餐廳具有相對穩(wěn)定性。因為盤來的店具有一定的經營底子，其餐廳的商品結構和經營方式都已經基本成型，經營比較容易上手，即使店主想轉型，也可以在原有的基礎上慢慢來，風險要小得多。

　　4.盤店對用于周轉的資金的要求比較低

　　但是，這并不意味著盤店沒有什么風險，它也有許多不為人知的盤店內幕，舉個例子:

　　有些餐廳生意表面上看起來相當不錯，每天來的客人也很多，地點選擇的位置也不錯，但卻因為租金太高，所賺來的錢給了別人，要想回收可能等待很長的一段時間，或者此行業(yè)已開始漸漸沒落，利潤大不如從前，等待不及的老板就會選擇把店轉讓出去，不僅可以大撈一筆，還可以避免自己走向日后的凋零之路，這絕非創(chuàng)業(yè)新人可知曉的，所以盤店風險多得不可勝數。那么應該怎樣來避免這些問題呢?

　　盤店固然好，但在接手之前也要注意以下兩點:

　　(1)在考察餐廳時要兼顧“有形的”和“無形的”?！坝行蔚臇|西”指餐廳的面積、位置、裝修情況等用眼睛就能看到的東西，“無形的東西”指房屋的產權及使用年限、附近顧客的消費水平、近期餐廳周邊是否有大規(guī)模的搬遷活動或大型工程動工等需要去了解的東西。

　　(2)盤店雖然可以快速開店，但創(chuàng)業(yè)者千萬不要貪圖方便想一步登天，而隨意找一家店來經營，不然很容易落得賠了夫人又折兵的下場。