餐飲新聞

　　目前來說，小型餐飲更受到人們的歡迎，如何在競爭激烈的餐飲行業(yè)脫穎而出，就需要自己本身具有強(qiáng)大的核心競爭力，今天小編就與大家簡單說一下小型餐廳核心競爭力!

　　1、小店生意不錯，業(yè)務(wù)量還可以，沒有利潤?這時就需要核算一下餐廳運(yùn)營費(fèi)用：租房成本、員工工資、產(chǎn)品毛利、客單價、桌單價、上客率、水電費(fèi)用等等?？梢园巡蛷d上幾個月的數(shù)據(jù)整理出來，進(jìn)行對比，找出其中漏洞并有效的解決。

　　2、如果餐廳人流量大，上坐率也可以，那沒有營利的關(guān)鍵就在于：成本過高，浪費(fèi)是否過大;消費(fèi)過低，產(chǎn)品定位和定價不成比例，單品毛利和產(chǎn)品凈料率不成正比;財務(wù)管理，采購出納不標(biāo)準(zhǔn)，賬務(wù)漏洞。這三個方面你需要結(jié)合你的餐廳來進(jìn)行查看并調(diào)整，或許能找到根本所在。

　　3、創(chuàng)造顧客和留住顧客：中小餐廳的定位屬于家庭消費(fèi)為主，因此與周邊商圈的消費(fèi)人流，企業(yè)，辦公樓，商業(yè)門臉等作好業(yè)務(wù)上的溝通，并有針對性的給予相應(yīng)的身份價值回報，這樣有助于消費(fèi)者的回頭率和穩(wěn)定老客人。

　　小店在經(jīng)營產(chǎn)品理需要創(chuàng)新，針對季節(jié)的變化或特色菜的出鮮，店面可適當(dāng)?shù)恼{(diào)整產(chǎn)品，并每月定期的推出本餐廳的特色風(fēng)味產(chǎn)品，以創(chuàng)新來吸引回頭客，并增中消費(fèi)者對本餐廳的口碑交應(yīng)，長時間的來穩(wěn)定消費(fèi)。

　　在維護(hù)客人的方面，店主可推出自已的一些VIP，會員卡，積分卡，換購卡，代金券，并推出老客人的生日回報，固定消費(fèi)返點等多種營銷手法，來穩(wěn)定老客人。