餐飲新聞

　　1.環(huán)境一定要好，視覺帶動心情。

　　評價傳統(tǒng)的美食標(biāo)準(zhǔn)是“色、香、味”。人們對待一道菜肴，是先看到它的樣子，然后去聞，之后才是品嘗它。然而時尚的餐廳可已讓顧客先欣賞環(huán)境，感受氣氛，然后品嘗它的菜式。一般來說選擇時尚餐廳大多數(shù)是年輕群體，要迎合消費者的需求，滿足年輕人對追求品位的心理。時尚的餐廳往往圍繞這一個特定的主題對餐廳進(jìn)行裝修，也要有配合主題的食品。

　　2.價位適當(dāng)提高

　　現(xiàn)在的人吃飯不僅是為了吃飽，更是吃的一種放松享受的氣氛，時尚的餐廳正好滿足人們的這種需求，所以，就算是價值不菲的菜式，還是有很多人愿意為環(huán)境和情調(diào)買單。這一點是利用了心理學(xué)摸清顧客的消費心理。時尚從來都是輕奢的消費品。

　　3.菜式一定要精致

　　評價美食的標(biāo)準(zhǔn)往往是“色、香、味”俱全。漂亮的餐具，精美的擺盤，顏色的合理搭配，都是可以吸引消費者眼球的，也能抓住食客的胃。一定要用精致的餐具，菜式不要求量大，但要求精致。在視覺上要給人一種沖擊，讓人一看就覺得每一道菜都有時尚的氣息。

　　4.味道一定要地道

　　餐飲說到底賣的是味道，味道做的地道，才不愁客源。也要將菜品不斷的創(chuàng)新，更新。只有把菜式的味道研究地道，才能留住消費者的腳步。

　　5.融入文化元素

　　吃不進(jìn)是物質(zhì)的消費，更是一種精神消費，消費希望在品嘗美食的同時能享受用餐環(huán)境的文化氛圍及服務(wù)的個性化。經(jīng)營時尚餐廳有三個方面“時尚、個性、文化”。其中文化這張牌出的好，能使餐廳獨樹一幟。在這種餐廳用餐，感受的是文化以及品嘗食物以外的浪漫和情調(diào)。