餐飲新聞

　　很多人在逛或是的時候都很反感身后有人跟著，這樣會有一種被監(jiān)視的感覺，但是當(dāng)人們想要了解產(chǎn)品情況的時候，身邊卻又沒有人前來講解，這些情況都會降低人們對產(chǎn)品的購買欲望，其實這種情況對于餐飲行業(yè)來說，也是很重要，需要注意的事情，松弛適當(dāng)?shù)姆?wù)，保持禮貌的距離才能夠保證消費者愉快的就餐。

　　除了適當(dāng)?shù)木嚯x外，一些服務(wù)員不起眼的小動作也很有可能會引起消費者不舒服的心情。一家餐館，一位服務(wù)員在為客人上完菜品和飲料后，總會不自覺地用手去蹭蹭鼻子下面。

　　這位年輕服務(wù)員的“毛病”讓客人感到很不舒服，很多被這位服務(wù)員服務(wù)過的客人再到店時，也明確指出，不要再安排這位服務(wù)員為他們提供服務(wù)。為此，主管和這個服務(wù)員百思不得其解。直到有一天，一位比較直爽的客人當(dāng)場向餐廳經(jīng)理指出了這一點，大家才意識到了問題所在，并促其改正，漸漸的，改掉了毛病的服務(wù)員重新獲得了客人們的青睞!

　　服務(wù)員使店面保持一種既有生機活力又不讓人感到壓迫的用餐氛圍，這就要服務(wù)員在餐廳巧妙地來回走動，只有這樣才會給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境。市場調(diào)查顯示，以下五種行為都是會對消費者造成不好影響的小動作。

　　1、閑聊

　　顧客進(jìn)店前，服務(wù)員之間正在聊一個她自己非常感興趣的話題，比如：“某某明星要結(jié)婚了”等等諸如此類的八卦娛樂新聞，看見有顧客進(jìn)來，有的服務(wù)員還沒有忘記迎賓，可迎賓落座過后，繼續(xù)之前的話題，至于顧客進(jìn)店的活動和表情、心理等毫不關(guān)注。

　　2、帶情緒上崗

　　服務(wù)員不要做出“趕走顧客的表情”。在餐廳，面目猙獰，非常嚴(yán)肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒有想到因為他的情緒不好直接導(dǎo)致了他的面部不自然起來，原本有很多顧客走到他們餐廳門口，一調(diào)頭又轉(zhuǎn)到他們的競爭對手那里去了。

　　3、表現(xiàn)不專業(yè)

　　服務(wù)員懶洋洋地靠著門，或者悠閑地閱讀自己手里的時尚雜志。這樣給顧客很不專業(yè)的感覺，一般就不會進(jìn)入餐廳里。

　　4、過度熱情

　　顧客可能只想在包間跟朋友們高高興興地吃個飯，結(jié)果老板跑來詢問菜品的口味怎么樣，還一直喋喋不休，結(jié)果講到菜都涼了，讓顧客既緊張又不舒服。

　　5、推銷各種新套餐和新菜品

　　顧客既然點了餐，肯定是知道店里有什么新上市的菜品，餐廳沒必要把這些東西重復(fù)介紹，顧客更喜歡點自己喜歡的東西;也有不少顧客架不住服務(wù)員“熱情”，只好接受，雖然這次勉強接受了，但是也一定給消費者造成了不好的印象，難以成為餐廳的回頭客。

　　這些看似沒什么是事情，卻是會損失顧客的大事，所以想要餐廳生意門庭若市，一定要嚴(yán)格要求服務(wù)人員的在工作過程中的行為舉止，若是因為這樣的小事?lián)p失顧客，就有點得不償失了。