餐飲新聞

　　而今，消費者關(guān)注的不僅僅是食物本身，雖然說食物質(zhì)量是他們看中的要素之一，但是其它方面對食客來說也是很重要，有時甚至是決定性的。

　　1.環(huán)境

　　一定要注重餐廳的清潔情況，缺乏衛(wèi)生是繼食品質(zhì)量差之后，消費者不滿的另一原因。干凈的衛(wèi)生間，設(shè)施齊全，消費者的看法是，如果衛(wèi)生間干凈，廚房肯定也是這樣，會讓他們更安心和放心。

　　2.餐具

　　現(xiàn)代的食客更喜歡在朋友圈炫耀他們在吃什么，所以他們的食物供應(yīng)的餐具比以往任何時候都更重要。餐飲越來越注重這一點，量身定制的餐桌也是其中之一，餐具可以改變食物的感知。據(jù)一項研究表明，菜肴和餐具的顏色和材料可以影響食物的口感和香氣，可見餐具對于食物對于食客的影響程度。

　　3.個性化的關(guān)注

　　所有消費者都要有一個友善的服務(wù)員，禮貌、快速，喜歡他們的工作，餐廳增加了營業(yè)額和忠誠度，特別是針對老顧客。

　　4.物有所值

　　幾乎所有的用餐者對菜肴管理的評價更多的一句話就是物有所值，雖然這是主觀的，并根據(jù)他們的預(yù)算不同，這是餐飲行業(yè)之中重要的一點。價格是否符合提供的質(zhì)量，您需要知道您自身的“價值”部分的得分。

　　5.體驗感

　　消費者越來越喜歡廚師或者他人參與他們的用餐體驗，這也逐漸成為一種趨勢。