餐飲新聞

　　在餐飲市場日益繁榮的今天，各種美食層出不窮，涉及到多個領域。今天小編跟大家介紹的是火鍋和燜鍋，他們在餐飲市場中可謂是互相較量，不分伯仲。

　　火鍋的發(fā)源地在四川，屬我國的南方地區(qū)，那里一年當中氣候潮濕，生活在那里的人們，尤其以冬天煎熬。在北方，氣候明顯，冬天是干冷干冷的，北方地區(qū)有火炕，有暖氣可以御寒。但是南方的冬天，雖然氣溫會比北方高幾攝氏度，但是南方普遍是沒有暖氣，沒有火炕的，陰冷的、潮濕的天氣，他們通過食“辣”來達到御寒和除濕的作用，所以那個時候的火鍋雛形就慢慢的形成了。

　　隨著南北方文化的交流，火鍋這種食材開始慢慢的發(fā)展到北方城市，但是這種“辣”度是北方人接受不了的，所以火鍋經(jīng)過了一段時間的改良期。經(jīng)過改良之后的火鍋，將口味做到了多樣化，將“辣”度分成了多個等級，這樣大家可以根據(jù)自己的口味需求選擇適合自己的火鍋湯底，這樣火鍋就適合不同的消費群體食用了。

　　燜鍋出現(xiàn)的時候要比火鍋晚些，它沒有熱氣騰騰的紅油湯底，但是喜歡吃辣口的消費者，可以看到里面的紅辣椒也會有很多。燜鍋的吃法與火鍋不同，燜鍋做熟了，是一鍋端上桌，食用起來更方便，直接享用即可，不用一邊吃著，一邊忙乎著。