餐飲新聞

　　目前，我國餐飲行業(yè)形態(tài)逐漸多樣化，以大眾消費(fèi)為主的餐飲業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，但同時(shí)，行業(yè)內(nèi)的競爭也日益激烈。所以餐飲業(yè)需要使用現(xiàn)代化的經(jīng)營方式、先進(jìn)的管理觀念。要想做強(qiáng)做大，建議一定要打好服務(wù)這張牌。那么該如何做好服務(wù)呢?

　　一、能接近顧客的餐企運(yùn)氣都不會(huì)太差

　　傳統(tǒng)的餐飲營銷一般會(huì)用到傳單、短信、朋友圈推廣等營銷方式。

　　餐企通過餐廳2里地范圍內(nèi)，雇傭地推人員發(fā)傳單或群發(fā)短信，而宣傳對(duì)象通常討厭并無視這樣的行為，就算是注意到了信息，也不一定對(duì)胃口。針對(duì)餐廳活動(dòng)與新菜推出等信息，老板會(huì)在自己和家人的朋友圈中擴(kuò)散宣傳，但這樣的宣傳方式狹隘而無效，并沒有改善餐廳經(jīng)營。

　　餐飲企業(yè)急需進(jìn)化自己的營銷方式，把準(zhǔn)確的餐廳活動(dòng)信息以正確的方式推送給顧客?，F(xiàn)在消費(fèi)者習(xí)慣利用團(tuán)購下單，借助手機(jī)支付付款，通過短信與口碑平臺(tái)貼身接觸到顧客。

　　餐飲商家通過第三方數(shù)據(jù)分析平臺(tái)提供的消費(fèi)數(shù)據(jù)，針對(duì)會(huì)員進(jìn)行分類處理，判斷會(huì)員是回頭顧客、沉睡顧客，還是低消費(fèi)顧客，從而量身定做優(yōu)惠券，做到找對(duì)顧客說對(duì)話。

　　二、餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)教育

　　餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害;或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供更好的服務(wù)。

　　要做到以上的服務(wù)，平時(shí)需要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔。