餐飲新聞

　　在店鋪選址中有這么一種說法，一步差三市。開一家餐廳如果選址失敗，成本非常巨大，因?yàn)椴蛷d口味不好可以調(diào)整，人員不行可以換人，但如果店鋪位置不好多半就只能夠關(guān)門了!所以為了幫助大家更好的認(rèn)識(shí)到店鋪選址對(duì)店面成功運(yùn)營(yíng)的重要性，小編就來給大家介紹一下到底該如何選址。

　　一、選址：選對(duì)的不選貴的

　　餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)地帶。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在CBD商圈的餐飲店，一到飯點(diǎn)門口都停滿了車。還有一點(diǎn)就是，選在商業(yè)地段開店，和人說起都倍有面子，不是嗎?但是開店選擇也得要看定位和資金。

　　如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中繁榮地段，因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰愠砸粔亓?。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。

　　無論選擇哪個(gè)商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬： 除去房租、人力、采購(gòu)等前期預(yù)估成本，餐館要想盈利，保本點(diǎn)大概是多少，實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力。

　　要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯(cuò)的選擇，那里成本更低。

　　二、選址：判斷潛在客戶

　　如果打算把餐廳開在人流較大的地方，選址時(shí)要計(jì)算單位時(shí)間內(nèi)通過的人流量，比如說早中晚平時(shí)和節(jié)假日，同時(shí)還需要參照人流的狀態(tài)、衣著等因素判斷有多少的潛在客戶，通過觀察到的這些情況，來計(jì)劃自己餐館的檔次和價(jià)格。

　　像這種靠人流支持的店鋪，一定要選擇位置顯眼的地方，同時(shí)走薄利多銷的經(jīng)營(yíng)方式。店鋪大體位置看好以后，還需要觀察一下周邊的情況，周邊人群的收入狀況、消費(fèi)習(xí)慣、、口味喜歡、環(huán)境噪音等，同時(shí)還需要觀察一下周邊餐廳或者零售店是否密集，并估算一下他們的營(yíng)業(yè)額，對(duì)比一下自己的預(yù)期是否有出入。如果周邊是以商品批發(fā)為主，那就不要選擇。