餐飲新聞

　　大家知道，在餐廳工作的員工本身就是壓力非常大的，本職工作已經(jīng)很累了，還經(jīng)常受到來(lái)自顧客的委屈。但是作為管理者雖然可以體諒這些，當(dāng)員工出現(xiàn)錯(cuò)誤的時(shí)候，還是很有必要去批評(píng)一番的。但是現(xiàn)在年輕人都是年輕氣盛的，批評(píng)的不恰當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致員工拍拍屁股走人。所以掌握到批評(píng)的技巧，才能起到更好的效果。

　　一、先傾聽，后評(píng)價(jià)——弄清事實(shí)是正確批評(píng)的基礎(chǔ)

　　有的管理者一時(shí)激動(dòng)就不分青紅皂白對(duì)員工進(jìn)行批評(píng)，而忽略對(duì)事件本身的調(diào)查。你自以為已經(jīng)清楚了解了事件的客觀真相，但有時(shí)候你聽到和看到的不一定是事實(shí)。所以一定要多方面求證，認(rèn)真傾員工對(duì)事件的解釋，才能做出比較合理的評(píng)價(jià)。

　　二、先肯定，后批評(píng)——肯定是讓員工認(rèn)清現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)

　　對(duì)于員工一些看似無(wú)關(guān)痛癢，但是長(zhǎng)此以往會(huì)對(duì)工作帶來(lái)很大負(fù)面作用的問題，或者是員工性格上的原因，不要當(dāng)眾指出，而是要私底下進(jìn)行溝通。

　　因?yàn)槿说男愿袷嵌嗝娴?，比如眼高手低的員工，多半思考非常有條理，做事一絲不茍，而且很賣力，但是他們有時(shí)候會(huì)過分樂觀，忽略重要的計(jì)劃問題。對(duì)于這樣的員工，管理者應(yīng)該要先肯定他高昂的工作熱情，然后明確指出他忽視細(xì)節(jié)和計(jì)劃可能會(huì)產(chǎn)生的嚴(yán)重后果，幫助他制定較為合理的工作計(jì)劃，讓他腳踏實(shí)地工作。

　　三、先斥責(zé)，后安撫——讓員工充分認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤

　　如果你的員工犯了很出格的事情，比如惡意違反規(guī)定、辱罵顧客和同事等等。你就得應(yīng)該及時(shí)處理這種不良行為，千萬(wàn)不要等到事情發(fā)生很久之后再處理。要公開指出他們的錯(cuò)誤，并要求他們解釋和承諾，不然的話，會(huì)讓其他員工認(rèn)為你是在默許和縱容這種不良行為，從而效仿，影響工作風(fēng)氣。

　　要鞏固你的批評(píng)效果，而不讓你的員工產(chǎn)生逆反心理，那就要采用“打一巴掌再給一甜棗吃”的模式。要在事后采取一定的安撫措施，一兩句溫馨的鼓勵(lì)話語(yǔ)或是有意識(shí)地私下對(duì)其他員工表示：我看他有前途，所以才批評(píng)他，為的是激發(fā)他更加努力地工作。