餐飲新聞

　　餐飲企業(yè)員工管理有四大方面：

　　1.薪酬設(shè)計。薪酬指的是底薪和提成方案，而提成方案長短結(jié)合，短期績效提成，長期績效提成。餐飲店大多數(shù)按照服務(wù)人頭數(shù)，或者一桌的消費數(shù)來提成。這是短期，長期可以做一月的一個提成績效獎勵績效，一個季度的團(tuán)隊獎，一年的個人+團(tuán)隊獎。

　　2.晉升設(shè)計，每個人都想出人頭地，都想有社會地位，餐飲從服務(wù)員到領(lǐng)班到店長，再到老板，就是一個晉升設(shè)計。

　　3.股權(quán)設(shè)計。給員工股權(quán)，從分紅開始，做夠兩年，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H股權(quán)。當(dāng)然操作手法很多，各有不同。

　　4.情感管理。每個員工除了以上之外，他們還有精神需要，他們希望被認(rèn)可，希望跟管理者有共同語言，設(shè)置有共同愛好，能聊一起，說一起，玩一起。并且?guī)椭麄兪崂砬宄约旱穆殬I(yè)規(guī)劃，自己的資金規(guī)劃，自己的價值感體現(xiàn)。自我管理好情緒。

　　我做了一些細(xì)節(jié)方面的清單，以下僅供參考：

　　1.制度只是大體行為習(xí)慣的約束 ;

　　2.真的能管理自己的是員工自己，教會他們管理好自己的時間，比教會他們遵守制度更重要 ;

　　3.激發(fā)他們的潛能比整日批評更重要;

　　4.做個提醒者比做個示威者更重要，提醒他們別忘了壓力，用他們的貸款，用他們的花費提醒他們，應(yīng)該努力了 ;

　　5.做個晉升和薪酬制度也不是藥，有時候需要把赤裸裸的世界撕給他們看，看草原上羊與狼的你死我活 ;

　　6.教他們關(guān)注當(dāng)下每一分每一秒，比讓他們看遠(yuǎn)方輝煌燦爛更有效 ;

　　7.氣氛是會傳染，管理者就是在他們得意忘形時敲打下，在失落沉淪時向上托一下他們;

　　8.關(guān)注員工內(nèi)心比關(guān)注他有沒有盯著工作更迫切 ;

　　9.多了解他們的生活比看他們的工作8小時更有意義;

　　10.環(huán)境需要管理者來調(diào)節(jié)，熱烈或者低沉，激昂奮進(jìn)或者消沉。培養(yǎng)他們的榮譽(yù)感，羞恥感，自尊心放對的地方更重要。