餐飲新聞

　　餐飲管理不是簡單的幾句話，也不是一些制度就能讓經(jīng)營井井有條。想要做合格的餐飲人，需要踏踏實(shí)實(shí)的做事情，更重要的是在日常的管理中積累經(jīng)驗(yàn)。那些成功餐飲人都有自己的一套管理策略，小編幫大家收羅一番，讓初入餐飲的新人能摸清經(jīng)營門道，不至于摸黑前行。

　　制度標(biāo)準(zhǔn)不照搬。很多餐飲老板都在問，是否可以有一套行之有效的制度，可以讓餐廳短時間內(nèi)改變餐廳狀況。但每個餐廳的模式、人員、要求都是不同的，簡單照搬其他餐廳的制度是行不通的。沒有任何一套管理方式可以給餐廳帶來利潤，管理制度總是在發(fā)展中不斷調(diào)整適應(yīng)的。餐飲管理就要因店而定，根據(jù)餐企發(fā)展的不同階段實(shí)施修正，并且在發(fā)展壯大中完成其管理制度、操作流程以及標(biāo)準(zhǔn)的修正要求。因?yàn)槭袌鲆苍谧?，消費(fèi)者也在變，餐飲，變才能通。這是管理 條，不能照搬，因店而異。

　　落實(shí)執(zhí)行。員工執(zhí)行力糟糕的現(xiàn)象，是經(jīng)常被餐飲高管抱怨的，甚至有的餐廳根本就沒有執(zhí)行力。重要的是餐廳內(nèi)部的方案、制度、條款是否是大多數(shù)人通過的，是否每個人都能了解清楚。如果答案是否定的，那就不要去責(zé)怪員工，因?yàn)椴推蟊旧矶紱]有做到，又如何要求員工。所以執(zhí)行力是從上之下的，上邊做好表率，才能夠引導(dǎo)員工。

　　營銷活動。很多餐廳做營銷能帶來很大客流，但很多餐飲人看見生意稍有起色，就心疼折扣費(fèi)，希望趕快停止，叫停營銷方案。其實(shí)餐廳的營銷，是根據(jù)自己店內(nèi)的實(shí)際情況，綜合考察了地域消費(fèi)群體，季節(jié)或者假日的市場情況。而且每次營銷過后，都要有反饋報(bào)告和數(shù)據(jù)分析，這樣才能及時調(diào)整后續(xù)活動的實(shí)施及針對性，讓活動達(dá)到更大效果。餐企營銷需要考慮方方面面，尤其是互聯(lián)網(wǎng)平臺，做好營銷能夠吸引大量客戶群，這樣才有機(jī)會培養(yǎng)熟客，對餐廳以后的發(fā)展才有大幫助。