餐飲新聞

　　隨著市場經(jīng)濟的搞活，現(xiàn)代經(jīng)濟的飛速發(fā)展，市場營銷被越來越廣泛地應(yīng)用于各個領(lǐng)城。如果想做好一個經(jīng)營者，就需要學(xué)習(xí)并掌握這種營銷、策劃、調(diào)研的方法.這對你的經(jīng)營是至關(guān)宜要的.下面，我們介紹兩種簡單的調(diào)研方法：

　?、僭儐栒{(diào)查法:通過設(shè)計簡單的問題，比如問卷的方式，對調(diào)查對象進行調(diào)查。

　?、谟^察調(diào)查法:主要是在不面向當事人的情況下.暗中對調(diào)查對象進行直接觀察。

　　通過市場調(diào)研，可以嘗試做一些 初的計劃:估算開業(yè)日期、餐館座位數(shù)、人均消費額，同時準備選擇更佳餐飲店的位置。學(xué)會了這些方法以后，我們就可以對許多相關(guān)聯(lián)的因素進行深人細致的分析了。

　　1、調(diào)查分析餐館經(jīng)營環(huán)境：要在某地開餐館，需要對周圍的大環(huán)境進行系統(tǒng)的觀察與分析，這在后面我們將單獨進行講述。

　　2、調(diào)查分析潛在的客源情況：對潛在的客源群體進行分析，有助于確定經(jīng)營項目。潛在的客源情況主要包括：

　　①消費者希望你開什玄樣的餐館?

　?、谙M者希望你的餐館經(jīng)營什么?

　?、圻m合本地消費者的營業(yè)時間。

　　④本地消費者的消費水平如何?

　?、菖繉Σ宛^服務(wù)的影響如何?

　?、奚贁?shù)民族分布情況及飲食特點。

　?、呦M者對娛樂有何要求?

　　3、調(diào)查分析競爭對手：要想做到“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，需要對該地區(qū)方圓幾公里內(nèi)的大小餐飲店有一個詳細的了解與分析，更好能掌握他們的價格設(shè)計與菜單設(shè)計。同時，你還需要調(diào)查有無其他正在形成或潛在的競爭對手。